በሚያጨሱ ምርቶች አደገኛነት እና ጥቅማጥቅሞች ላይ የሚነሱ ክርክሮች ከረጅም ጊዜ በፊት ቆይተዋል። ሆኖም ግን, በተመሳሳይ መንገድ የተዘጋጁ ምግቦችን የሚወዱ, ይህ አይቀንስም. እና ምንም እንኳን እንደ ሙቅ አጫሾች ያሉ እንደዚህ ያሉ የቤት እቃዎች ለፍጆታ ምርቶች ሊሰጡ አይችሉም, በቅርብ ጊዜ በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል. ይህ በዋነኛነት ብዙ የተለያዩ ሞዴሎች በሽያጭ ላይ በመምጣታቸው ተወዳጅ ምግቦችን በሙቅ ማጨስ እንድታበስሉ በማድረጉ ነው።
ንድፍ እና የአሠራር መርህ
በመዋቅራዊ ደረጃ በሙቅ የሚጨስ ቤት የጢስ ማውጫ የብረት መያዣ ሲሆን ከሥሩ የእንጨት ቺፕስ ተዘርግቶ በማብሰያው ጊዜ ከእሳቱ ጋር ቀጥተኛ ግንኙነት የለውም። በማጨስ መሳሪያው ውስጥ ለምርቶች የሚሆን ፍርግርግ አለ, እና በእሱ ስር የሚንጠባጠብ ስብን ለመሰብሰብ የሚያስችል ትሪ አለ. ኮንቴይነሩ በታሸገ ክዳን ተዘግቷል፣ እሱም ጭሱን ለማስወገድ እና በክፍሉ ውስጥ የሚፈለገውን ግፊት ለመጠበቅ ተስማሚ ነው።
የማጨስ ሂደቱ እንደሚከተለው ነው።መንገድ፡
- የመዋቅሩ የታችኛው ክፍል በውጫዊ የሙቀት ምንጭ ይሞቃል፤
- የእንጨት ቺፕስ ማቃጠል ይጀምራሉ (ነገር ግን አይቃጠሉም)፤
- ጭስ፣ በጓሮዎቹ ውስጥ ማለፍ፣ ምርቶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ የሙቀት ሂደቶችን (ማለትም፣ ያጨሳል)።
በማጨስ ክፍል ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ60 እስከ 120 ° ሴ ነው። ሙሉ የማብሰያ ጊዜ (እንደ ክብደት እና የተጫነው ምግብ አይነት) ከ1.5-2 ሰአት አይበልጥም።
ማስታወሻ! እንደዚህ ባሉ ቀላል እና ጠቃሚ መሳሪያዎች በመታገዝ የተለያዩ አይነት ምግቦችን ማብሰል ይቻላል፡- አይብ፣ የአሳማ ስብ፣ ስጋ፣ የዶሮ እርባታ፣ አሳ፣ አትክልት፣ እንጉዳይ እና ብዙ ተጨማሪ።
የሙቀት ማጨሻ መሳሪያዎች
ሁሉም የቤት ውስጥ ሙቅ ጭስ ቤቶች በሁለት ዋና ዋና ቡድኖች ይከፈላሉ፡
- ለቤት ውጭ አገልግሎት (እንደ ውጫዊ የሙቀት ምንጭ፣ እንደ አንድ ደንብ፣ ተራ ባርቤኪው ጥቅም ላይ ይውላል)፤
- በመደበኛ ምድጃ ላይ የመትከል ችሎታ (የዲዛይን ባህሪያት በኩሽና ኮፍያ ወይም የመስኮት ማስወጫ ቀዳዳ በኩል ከመጠን በላይ ጭስ እንዲያስወግዱ ያስችልዎታል)።
በሙቀት በተጨሰ ማጨስ ቤት ውስጥ እያጨሱ እና እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በአጭር የበጋ ወቅት ከቤት ውጭ ብቻ ሳይሆን “በጭስ” በተዘጋጁ ድንቅ ስራዎች ማስደሰት ስለሚችሉ ተወዳጅነቱ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የመጣ ነው። ግን በጠቅላላው የቀን መቁጠሪያ አመት.
የሞቁ የተጨሱ ምርቶችን ጣዕም የሚወስነው
በሞቀ ሲጋራ ውስጥ የሚበስሉትን ምግቦች የመጨረሻ ጣዕም የሚነኩት ሁለቱ ዋና ዋና ነገሮች የምግብ አዘገጃጀቶች እና ጭሱን ለማምረት የሚውሉት የእንጨት ቺፕስ ናቸው።
አ "ሁሉን አቀፍ" ጭስ፣ ለሁሉም የምርት አይነቶች ተስማሚ የሆነ፣ የሚገኘው በአልደር ቺፕስ ነው። በተጨማሪም, እሱ በጣም ርካሽ ነው. 1 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ማሸግ ከ 350-390 ሩብልስ ብቻ ያስወጣዎታል. የፍራፍሬ እንጨት (ፖም, ቼሪ, ፒር ወይም አፕሪኮት) ለተጨሱ ምግቦች ልዩ ጣዕም ይሰጣል. ጭስ ለማምረት የእንደዚህ አይነት ቁሳቁስ ጥቅል (እንዲሁም 1 ኪሎ ግራም ይመዝናል) ቀድሞውኑ ወደ 500 ሩብልስ ያስወጣል ።
አንዳንድ አምራቾች በባለሙያ ሼፎች የተፈተነ የተለያዩ አይነት እንጨቶችን ያዋህዳሉ፡
- ለዓሣ - ቢች፣ አልደር እና ቲም፤
- ለዶሮ - ቼሪ እና አልደር፤
- ለስጋ - አልደር፣ቢች እና ሮዝሜሪ።
የቤት ውስጥ ጭስ ቤቶች ዋና አምራቾች
ለረዥም ጊዜ የዳቻዎች ወይም የከተማ ዳርቻዎች ባለቤቶች ብቻ በሙቅ በተጨሱ ጭስ ቤቶች ውስጥ በቤት ውስጥ በሚበስሉ ምግቦች እራሳቸውን "መመገብ" የሚችሉት። ይህ እርግጥ ነው, በማጨስ ሂደት ውስጥ ከሚፈጠረው ጭስ ጋር የተያያዘ ነበር. በቅርብ ጊዜ ግን በተራ የከተማ አፓርታማ ውስጥ በኩሽና ውስጥ ያለ ችግር ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ መሳሪያዎች በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል. የተትረፈረፈ ጭስ (በተለየ ቱቦ ውስጥ የሚወጣ) በቀላሉ በተለመደው የኩሽና ኮፍያ በቀላሉ ይያዛል. ዛሬ በጣም ዝነኛዎቹ በቤት ውስጥ የሚሰሩ ትኩስ አጫሾች አምራቾች ናቸው፡
- ፊንላንድ ሀንሂ እና ሱኦሚ፤
- የሩሲያ ብራቮ እና ዲምካ፤
- ጀርመናዊ ፒተር ኮህለር፣ ካሴለር፣ ፋንሴል እና ዞሊንገር።
ሞዴሎች፣ መሳሪያዎች እና ዋጋዎች
ከላይ የተዘረዘሩት ሁሉም አምራቾች ለተጠቃሚዎች ሶስት ሞዴሎችን ይሰጣሉ የቤት ውስጥ ሙቅ ጭስ ቤቶች ጠቃሚ የውስጥ መጠን 10 ፣ 20 እና 30 ሊትር። የመሳሪያዎች ዋጋ አምራቹ ምንም ይሁን ምን ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው እና 4900-5000, 6000-6500 እና 7900-8100 ሩብሎች በቅደም ተከተል. በውጫዊ መልኩ, ከፍተኛ ጥራት ካለው አይዝጌ ብረት የተሰራ የሲሊንደሪክ መያዣ ናቸው. መሳሪያዎቹ በማናቸውም ምድጃዎች ላይ ጥቅም ላይ እንዲውሉ (ዘመናዊ የኢንደክሽን ማሞቂያዎችን ጨምሮ) የሻንጣው የታችኛው ክፍል ልዩ የሆነ የፌሮማግኔቲክ ቅይጥ ነው. ቀጥ ያለ የብረት ዘንግ በማጨስ ክፍሉ ውስጥ ተስተካክሏል ፣ የተቀሩት መለዋወጫዎች በላዩ ላይ ይጫናሉ።
መደበኛ ጥቅል የሚከተሉትን ያካትታል፡
- የጭስ ቤቱ ራሱ ክዳን ያለው፤
- የታች ቺፕ ትሪ፤
- የሚንጠባጠብ ስብ ለመሰብሰብ ታንክ፤
- የማጨስ ጉድጓዶች ያሉበት መደርደሪያዎች (ከ1 እስከ 3 እንደ አምሳያው መጠን)፤
- የማጨስ ምርቶች (ለምሳሌ፣ አሳ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ) በአቀባዊ በታገደ ሁኔታ ውስጥ መንጠቆዎችን ይያዙ፤
- ሆስ (ሲሊኮን) በብዛት ከ2 እስከ 5 ሜትር ርዝመት ያለው ጭስ ለማስወገድ፤
- ቴርሞሜትር ወደ ላይኛው ሽፋኑ ላይ የተጠመጠመ;
- ተጠቃሚው ትክክለኛውን የሙቀት መጠን እና የማብሰያ ጊዜ እንዲመርጥ የሚረዳው የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ፤
- የአጠቃቀም መመሪያዎች።
አንዳንድ አምራቾች (እንደ ነፃ ጉርሻ) በተጨማሪ ያካትታሉማድረስ፡
- 1-3 የተለያዩ የእንጨት ቺፕስ ቦርሳዎች ለተገዛው መሳሪያ ለሙከራ ሙከራ፤
- የልዩ ጁት መንታ ምስጋና፤
- የተጣራ ጥቅልን በመቅረጽ ላይ፤
- የቤት ውስጥ የሚሠሩ ቋሊማዎችን ለመሥራት የሚያስችል ትንሽ የተፈጥሮ ካዝና።
የብራቮ ሞዴሎች የቴክኖሎጂ ባህሪ የላይኛው ሽፋን ሉላዊ (የጉልላት ቅርጽ ያለው) ቅርጽ ነው። እንደ አምራቹ ገለጻ፣ ይህ በማጨስ ጊዜ የተፈጠረውን ኮንደንስ ወደ ውሃ ማህተም ውስጥ እንዲገባ አስተዋጽኦ ያደርጋል።
የካሴለር ምርቶች ጉዳቱ የታችኛው ቺፕ ትሪ እጥረት ሲሆን ይህም ከተጠቀምን በኋላ ምርቱን ለማጽዳት አስቸጋሪ ያደርገዋል።
የተጨሰ ዶሮ
የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች አጭር ግምገማ በጭስ ቤት ውስጥ ትኩስ የሚጨስ ዶሮን ለማብሰል መንገዶች በአንዱ መጀመር አለበት። ከሁሉም በላይ በጠረጴዛችን ላይ በብዛት በብዛት የሚገኘው የዚህ አይነት ወፍ በአንድም ሆነ በሌላ መልኩ ነው።
የዝግጅት ደረጃ፡
- በትልቅ ድስት ውስጥ 3 ሊትር ውሃ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ (ከስላይድ ጋር) ጨው እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ያፈሱ፤
- መፍትሄውን ቀቅለው 2 የሾርባ ማንኪያ 3% የጠረጴዛ ኮምጣጤ ፣ 3-4 ነጭ ሽንኩርት ፣ 30-35 ጥቁር በርበሬ ፣ 20-30 ሚ.ግ የደረቁ እፅዋት (እንደ ምርጫው) ይጨምሩ ።
- ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና መፍትሄው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ፤
- የዶሮውን ሬሳ በማጠራቀሚያ ውስጥ አስቀምጡ፣ ድስቱን በክዳን ዘግተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ18-22 ሰአታት ያስቀምጡት።
ዶሮን በጋለ ጭስ ምድጃ ውስጥ የማብሰል ሂደት፡
- ማጨስ ከመጀመሩ 1 ሰአት በፊት ሬሳውን ከማርንዳው ውስጥ አውጥተን ከመጠን በላይ እርጥበትን በናፕኪን እናስወግዳለን፤
- ከ30-40 ግራም የአልደር ቺፖችን (ወይም ልዩ ድብልቅ) ወደ ታችኛው ትሪ አፍስሱ እና ወደ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት፤
- ከዚያም ስብ የሚሰበሰብበት ኮንቴይነር እንጭናለን እና በበትሩ ላይ አንድ ግርዶሽ፤
- የዶሮውን ሬሳ በማዕከላዊው ዘንግ ላይ እናስቀምጠዋለን (ሞዴሉን ከብራቮ ከተጠቀምን በሬሳ ውስጥ ልዩ የሆነ የስፔሰር አፍንጫ እንጨምራለን)።
- ክዳኑን አጥብቀው፣ የአየር መቆለፊያውን በውሃ ሙላ እና ምድጃውን አብራ (የጭስ ማውጫውን ቱቦ ማገናኘት እና ከኩሽና ኮፍያ ጋር ማረም አይርሱ)።
የማጨስ ሙቀት - 80 ዲግሪ ገደማ; የማብሰያ ጊዜ - ከ45-50 ደቂቃዎች እስከ 1-1.2 ሰአታት (እንደ ዶሮው መጠን ይወሰናል).
አስፈላጊ! የማነቆው የመጀመሪያ የጭስ ምልክቶች ከታዩበት ጊዜ ጀምሮ ሰዓቱን መቁጠር እንጀምራለን።
በዚህ መንገድ የሚበስል ዶሮ፣ ልዩ መዓዛ ካለው እና ልዩ ጣዕሙ አንፃር፣ በምድጃ ውስጥ ወይም በፍርግርግ ላይ ከተጋገሩ አናሎግ ጋር ለመወዳደር ምንም እድል አይሰጥም። ከዚህ ታዋቂ ወፍ ምግብ የሞከረ ማንኛውም ሰው በዚህ መግለጫ ያለምንም ጥርጥር ይስማማል።
ማስታወሻ! ባለ 30 ሊትር ክፍሎች 2 ወይም 3 ዶሮዎችን በተመሳሳይ ጊዜ ማብሰል ይችላሉ።
የሚያጨስ የአሳማ ሥጋ
በሚሞቅ ጢስ ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ማጨስ ዶሮ ከማጨስ የበለጠ ቀላል ነው። ብዙ ሊቃውንት የቅድመ-ባሕር እና በርካታ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ቀድሞውንም ለስላሳ እና ለስላሳ ስጋ ጣዕም "ይገድላል" ብለው ያምናሉ።
ማድረግ፡
- የአሳማ ሥጋን በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፤
- የተገኙትን "ባዶ" በጨው፣ የተከተፈ የበሶ ቅጠል እና የተፈጨ በርበሬ (ቀይ እና ጥቁር) በመደባለቅ ይቀቡ፤
- የተሰራውን የአሳማ ሥጋ ተስማሚ በሆነ ዕቃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ1-2 ሰአታት ይውጡ።
የማጨስ ዘዴው በብዙ መልኩ ዶሮን ከማብሰል ጋር ይመሳሰላል። ቁልፍ ልዩነቶች፡
- ስጋ በ1 ወይም 2 አግድም ፍርግርግ ላይ ተሰራጭቷል (በብዛቱ ላይ የተመሰረተ)፤
- ጭስ ለማግኘት እንደ መነሻ የቢች እና የአልደር ቺፖችን (በ1:1 ሬሾ) እንጠቀማለን፤
- የማብሰያ ጊዜ - 1-1.5 ሰአታት፣ ሙቀት - 90-95 ዲግሪ።
ማስታወሻ! የተለያዩ ምግቦችን በዚህ መንገድ ማጨስ ይቻላል፡ የዶሮ ቁርጥራጭ (ክንፍ ወይም ጭን)፣ የአሳማ ጎድን አጥንት ወይም ትንሽ አሳ።
ትኩስ ማኬሬል
የሞቀ-የሚያጨስ ማኬሬል ጣዕም ለሁሉም አሳ ወዳጆች ጠንቅቆ ያውቃል። ይሁን እንጂ በቤት ውስጥም ቢሆን ያለምንም ችግር አሳን በሞቀ ጭስ ቤት ውስጥ ማብሰል እንደሚቻል ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ።
ማርኒዳውን በማዘጋጀት (4 የማርኬል ሬሳዎችን በማዘጋጀት ላይ በመመስረት ፣ ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ መጠን በቀላሉ በቤት ውስጥ ማጨስ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል):
- 2 ሊትር ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ፤
- 200 ግራም ጨውና ስኳር፣ 5-6 ቅጠላ ቅጠል፣ 18-20 ጥቁር በርበሬ፣ 20-30 ሚሊ የተፈጥሮ የሎሚ ጭማቂ፣
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ በመደባለቅ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያብስሉት፤
- የማቀዝቀዝ ዝግጁmarinade;
- 4 የሜኬሬል ሬሳ (ያለ ጭንቅላት እና የሆድ ዕቃ) ያስቀምጡበት፤
- ክዳኑን ይዝጉ እና ለ18-20 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በሞቀ አጫሽ ውስጥ አሳ ማጨስ፡
- ዓሳውን ከማራናዳው ያግኙ፤
- ከወጪም ከውስጥም ያለውን ትርፍ እርጥበት በሙሉ በወረቀት ፎጣ እናስወግዳለን፤
- ሬሳዎቹን ከቱሪስት ጋር እናያይዛቸዋለን፣በጭራቱ ክፍል ላይ ቀጥ ብሎ ለማጨስ መሳሪያ ላይ ማንጠልጠልን እንቀራለን፤
- ከ50-60 ግራም የአልደር ቺፖችን በ3 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ያረፈ፤
- በታችኛው ትሪው ላይ እኩል ያሰራጩ እና ወደ ጭስ ቤቱ ግርጌ ዝቅ ያድርጉት፤
- በመቀጠል ስብ የሚሰበሰብበት መያዣ ይጫኑ፤
- አስከሬኖቹን በመሳሪያው መንጠቆዎች ላይ በአቀባዊ ለማጨስ እናያይዛቸዋለን እና በጭስ ቤቱ ማዕከላዊ ቋሚ ዘንግ ላይ እንጭነዋለን፤
- ክዳኑን ዝጋ፤
- ከሆዱ ላይ ከመጠን በላይ ጭስ ለማስወገድ ቱቦውን እናያይዛለን፤
- የውሃ ማህተሙን በውሃ ሙላ፤
- ምድጃውን በመካከለኛ ኃይል ያብሩት።
የማጨስ ሙቀት - 65-75 ዲግሪ፣ የማብሰያ ጊዜ - 35-40 ደቂቃ።
የጭስ ቤቶች ለቤት ውጭ አገልግሎት
ለቤት ውጭ አገልግሎት የተነደፉ ትኩስ አጫሾች ምርጫ በሁለቱም ዋጋ እና መጠን በጣም የተለያየ ነው።
ለምሳሌ የአገር ውስጥ ምርት በጣም ቀላሉ የታመቀ ተንቀሳቃሽ ዲዛይን (ልኬቶች 500X250X200 ሚሜ ፣ ከስብ መሰብሰቢያ ትሪ እና ሁለት ግሬቶች ጋር) በ 850-900 ሩብልስ ብቻ መግዛት ይቻላል ። ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱ መሣሪያ ባይኖረውምየውሃ ማህተም እና ከመጠን በላይ እንፋሎት ለማስወገድ ተስማሚ ፣ ዋና ዓላማውን (የማጨስ ምርቶችን) በትክክል ያከናውናል ። እንደ ሙቀት ምንጭ, ባርቤኪው (ካላችሁ) መጠቀም ወይም ምርቱን በበርካታ ጡቦች ላይ መጫን እና በቀላሉ ከሱ በታች እሳትን ማድረግ ይችላሉ. የሙቀት መለኪያ አለመኖር የማብሰያ ሂደቱን "በዐይን" ማከናወን አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ብዙ ሙከራዎችን ካደረጉ በኋላ ጥሩ ውጤት ማምጣት የሚቻለው።
የማይዝግ ብረት ምርቶች የውሃ ማህተም እና አብሮገነብ ቴርሞሜትር በዋጋ ከሀንሂ፣ ብራቮ ወይም ዞሊንገር ከሚመጡ ሲሊንደራዊ ዩኒቨርሳል መሳሪያዎች ጋር ተመሳሳይ ነው። ስለዚህ ምርጫቸው የተረጋገጠው በዋነኛነት በአገራቸው ውስጥ ለሚኖሩ ወይም ትርፍ ጊዜያቸውን በአትክልት ቦታቸው ላይ ለሚያሳልፉ።
ታዋቂው ሞዴል Sfera Lux 450 (ሩሲያ)፣ ከፍተኛ ጥራት ባለው የምግብ ደረጃ ከማይዝግ ብረት የተሰራ (450X300X300 ሚሜ በውሃ ማህተም እና ከላይኛው ሽፋን ላይ የተሠራ ቴርሞሜትር) 5,500 ሩብልስ ያስከፍላል።
ብቸኛ ሞዴሎች
ለሞቃት ማጨስ የሚውሉ መሳሪያዎች አብሮ በተሰራ የሙቀት ኤለመንቶች የታጠቁ ናቸው፡ ኤሌክትሪክ (ማሞቂያዎች) ወይም ጋዝ (ቃጠሎዎች)። ሁለቱም አማራጮች ለቤት ውጭ አገልግሎት ብቻ ናቸው. የእነሱ ግዢ, በከፍተኛ መጠን እና ከፍተኛ ዋጋ ምክንያት, በገጠር ውስጥ ወይም በገጠር ውስጥ በቋሚነት ለሚኖሩ ትላልቅ ቤተሰቦች ትክክለኛ ነው; ለአነስተኛ ምግብ ቤቶች ወይም ካፌዎች።
የዚህ የጭስ ቤቶች ምድብ በጣም ዝነኛ አምራቾች፡-ጭስ ባዶ፣ ማስተር የተሰራ፣ ወንበር-ብሮይል እና የካምፕ ሼፍ። ዝቅተኛው ዋጋ 25,000-30,000 ሩብልስ ነው።
DIY አማራጭ
የቧንቧ ስራ አነስተኛ ክህሎት ላላቸው ሰዎች እራስዎ ያድርጉት ሙቅ ጭስ ቤት መገንባት አስቸጋሪ አይሆንም። ብዙ የማምረት አማራጮች አሉ. በጣም ቀላሉ፡
- እንደ ዋናው ኮንቴይነር ትንሽ በርሜል፣ በቂ መጠን ያለው ባልዲ ወይም ታንክን ለልብስ ማጠቢያ እንጠቀማለን (በነገራችን ላይ አሁን ማንም ለታለመለት አላማ የሚጠቀም የለም)።
- የስብ ማሰባሰቢያ ትሪ ከሚፈለገው ቁመት ጋር በመቁረጥ ከተጠቀምንበት ማሰሮ ሊሠራ ይችላል።
- የግሮሰሪ ፍርግርግ ተስማሚ የሆነ ዲያሜትር ካለው የብረት ሽቦ እራስዎን ለመሸመን ቀላል ነው።
