ዛሬ፣ ሽንኩርት በተለመደው ምግቦቻችን ውስጥ በጣም በጥብቅ የተቋቋመ ስለሆነ ስለ ባህሪያቱ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱ እንኳን አናስብም። እና ከዚህም በበለጠ, የሽንኩርት እውነተኛ የትውልድ አገር የት እንደሆነ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ. ዛሬ ይህንን የአትክልት ሰብል በጥቂቱ ማወቅ እና መመልከት አለብን።
የቀስት የመጀመሪያ መጠቀስ ግብፅ እና ሮም
ሽንኩርቱ መጀመሪያ የት እንደተገኘ በእርግጠኝነት የሚያውቅ የለም። ነገር ግን የሽንኩርት ገጽታ ታሪክ በደቡብ እስያ ውስጥ ሥሩን ይይዛል. ወደ ፋርስ፣ ግብፅ፣ ከዚያም ወደ ግሪክ እና የሮማ ግዛቶች ተሰደደ እና በኋላ በመካከለኛው አውሮፓ ታየ።
ሽንኩርት ጥንታዊ አትክልት የመሆኑ እውነታ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከክርስቶስ ልደት በፊት በኢራን፣ ኢራቅ፣ አፍጋኒስታን ውስጥ ከክርስቶስ ልደት በፊት ከሦስት ሺህ ዓመታት በላይ በምድር ላይ ይኖሩ የነበሩ የጥንት ሱመሪያውያን መዛግብት ይመሰክራሉ። ተመሳሳይ መዛግብት በግብፅ ዜና መዋዕል ውስጥም ይገኛሉ። ሁሉም የቀስት ክፍሎች ሁልጊዜ የግብፅ ፈርዖኖች የበዓላ ገበታ ማስጌጫዎች ነበሩ እና የመሥዋዕቱን መሠዊያ አስጌጡ፣ እና ለሙሽኑም ያገለግሉ ነበር።
በብዙ የጥበብ እና የስነ-ጽሁፍ ምንጮች ይገኛል።የዚህን ጥንታዊ አትክልት አጠቃቀም ማጣቀሻዎች. ለምሳሌ የግብፅ ባሮች ማለቂያ በሌለው የፒራሚድ ግንባታ ወቅት እንዳይታመሙ ቀይ ሽንኩርት መብላት ይጠበቅባቸው ነበር።
ይህ ሁሉ የሚያሳየው የሽንኩርት ሀገር የዚህ የምድር ክፍል እንደሆነ ነው።
የጥንታዊው ሮማዊ አዛዥ ዜኖፎን ደግሞ ሽንኩርቱን አዘውትረው እንዲመገቡ የጦር አበጋዞቹን አዘዛቸው። ለታጋዮቹ ጥንካሬ እንደሰጣቸው፣ ጉልበታቸውን እንደሚመልስ እና በጠላት ፊት እንዳይፈሩ እንደሚያደርጋቸው ያምን ነበር።
ታሪካዊ እውነታዎች፡ቻይና እና ጃፓን
በጥንቷ ቻይና እና ጃፓን "መዓዛ" ቀይ ሽንኩርት ይበቅላል። በመድኃኒት ዕፅዋት ላይ በተጻፈ ታሪካዊ መጽሐፍ ውስጥም ስለ እሱ ተጠቅሷል። በ2600 ዓክልበ. ታዋቂው ሀኪም ሊ ሺዠን የሽንኩርት ዘለላዎችን ጨምሮ ለህክምና ያገለገሉ ከ1,500 በላይ እፅዋት ጥቅማ ጥቅሞች እና አጠቃቀሞችን ገልፀውልናል።
ታዋቂው ሐኪም፣ ፈላስፋ እና የመካከለኛው እስያ አቪሴና (980-1037) ገጣሚ ቀይ ሽንኩርት ለቁስሎች እና ለበሽታዎች መፍትሄ እንደሆነ በስራዎቹ ገልጿል። አንዳንድ ህመሞችን ለማስወገድ ምክሮቹን ሰጥቷል።
ስለዚህ የሽንኩርት ሀገር ባለበት፣በማያሻማ መልኩ መልስ መስጠት ከባድ ነው፣ነገር ግን ይህ የደቡብ እስያ ጥንታዊው ዓለም እንደሆነ በእርግጠኝነት ይታወቃል።
የጥንቷ ህንድ የተለየ አልነበረም፤ የሽንኩርት እርባታም እዚህ በስፋት ተስፋፍቶ ነበር። ሂንዱስታን ውስጥ ሲሰፍሩ ለሠራዊቱ ምስጋና ይግባውና ወደ ሕንድ መጣ. ሕንዶች ለጤና ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ ስለሚያውቁ ለዚህ የአትክልት ሰብል በጣም ደግ ነበሩ. ለዚህም ማስረጃው "ቻርቫካ-ሳምሺታ" በሚለው የሕክምና መጽሐፍ ውስጥ መጠቀሱ ነው. ግንከሌሎቹ በተለየ መልኩ ሕንዶች በሽቱ ስለሚፈሩ ሽንኩርትን ለማብሰል አይጠቀሙም ነበር. ግን እንደ መድኃኒት ዋጋ ነበረው።
ሽንኩርት በሀገራችን መቼ ታየ?
በ XII-XIII ክፍለ-ዘመን ኪየቫን ሩስ ከባይዛንቲየም እና ከአውሮፓ ሀገራት ጋር ንቁ የንግድ ልውውጥ ጀመረ ፣ በአገሮች መካከል የንግድ እና ኢኮኖሚያዊ ግንኙነቶች ተጠናክረዋል ። ወደ ሀገራችን ለመጀመሪያ ጊዜ የተለያዩ የሽንኩርት ዝርያዎችን ማስገባት የጀመረው ያኔ ነበር። እና ከተለያዩ የአለም ክፍሎች ማለት ይቻላል በተመሳሳይ ጊዜ ስለተከሰተ በዚያን ጊዜ የሽንኩርት መገኛ የትኛው ሀገር እንደሆነ ለመገመት አስቸጋሪ ነበር።
ከዳኑቤ ባንኮች ታየ ሲሉ ባለሙያዎች ይገልጻሉ። ከ18ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ጀምሮ የሊቀ ጳጳሱ ሳሙኤል ስለ ታላቁ ሮስቶቭ የጻፈው ደብዳቤ ተጠብቆ ነበር፣ የዚህች ከተማ ነዋሪዎች ችግሮቻቸውን በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት እንደሚያስወግዱ እና ምንም አይነት መድሃኒት አያስፈልጋቸውም።
የሽንኩርት መልክ በአውሮፓ ሀገራት
እስከ XVIII ክፍለ ዘመን ድረስ የአውሮፓ ሀገራት ነዋሪዎች ስለዚህ የአትክልት ተክል መኖር አያውቁም ነበር. የሽንኩርት ገጽታ ታሪክ የሚጀምረው በአውሮፓ በመካከለኛው ዘመን ብቻ ነው።
በመካከለኛው ዘመን የሽንኩርት ወይም የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት እንደ ክታብ ከለበሱ ከበሽታዎች፣ ከክፉ መናፍስት እንደሚከላከል ይታመን ነበር። ታዋቂው ንጉስ ሪቻርድ ዘ አንበሳ ልብ እንዲህ አይነት ክታብ ነበረው። በጦርነቶች ውስጥ መልካም ዕድል እንዳመጣለት ያምን ነበር. ጠንቋዮች እና ጠንቋዮች ሽንኩርትን ለማከም ብቻ ሳይሆን በአስማትም ውስጥ ይጠቀሙበት ነበር።
በሁሉም ክልሎች አዝመራው የምርት መጠን መሸከም ጀመረ። ቀስቱ ወደ አፖጊው የደረሰው በስፔን ነው።ልማት. ስፔናውያን አሁንም በምርታቸው እና በጣዕማቸው ታዋቂ የሆኑ ልዩ ልዩ ዓይነት ዝርያዎችን ፈጠሩ።
ከ18ኛው እስከ 20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ያለው ዘመን የሽንኩርት ባህል ከፍተኛ ዘመን ነበር። ይህ የአግሮ-ኢንዱስትሪ ምርት እና አዳዲስ ዝርያዎችን የመራባት ታሪክ ሆነ. ባለሙያዎች የሽንኩርት ባዮሎጂያዊ እና ኬሚካላዊ ባህሪያትን በበለጠ ዝርዝር ማጥናት ጀመሩ. ነገር ግን ይህ ሆኖ ሳለ በተለያዩ የአለም ክፍሎች አዳዲስ የሽንኩርት ዝርያዎች ግኝቶች አሁንም ቀጥለዋል።
የሽንኩርት ሀገር እና ንብረቶቹ
የአትክልቱ የትውልድ አገር ይብዛም ይነስ ግልፅ ከሆነ የአመጋገብ ጥቅሙ ምን እንደሆነ እና የኬሚካል ውህደቱ ምን እንደሆነ እንወቅ።
የሽንኩርት ጠቃሚ የአመጋገብ ዋጋ ከፍተኛ ይዘት ያለው ካርቦሃይድሬት (4-16%) እና ናይትሮጅን ኦክሳይድ ውህዶች (1-4%) ነው። በውስጡ አሚኖ አሲዶች, ቫይታሚን ሲ, ቢ, ፒፒ እና ማዕድናት (1% አመድ ፖታሲየም, ካልሲየም, ፎስፈረስ, ሶዲየም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን የያዘ) ይዟል. ሽንኩርት በዚህ መኩራራት ይችላል።
አረንጓዴ ቅጠሎች ለሰውነታችን ሜታቦሊዝም ጠቃሚ የሆኑ አሲዶችን ይይዛሉ። እና እኛ የምናውቀው ጣዕም እና ሽታ በአስቴር ይዘት ምክንያት ነው ቁጥሩ ከ 5 እስከ 65 ሚ.ግ ይደርሳል እንደ የእድገት ሁኔታ, የብስለት ደረጃ እና ሌሎች ምክንያቶች.
የባቱን ሽንኩርት - አንድ ሽንኩር?
የባቱን ሽንኩርት ወይም በሌላ መልኩ "ታታር" ተብሎ የሚጠራው የሽንኩርት ቤተሰብ ነው። የዚህ ዝርያ የትውልድ አገርም በእስያ ውስጥ ነው. ትርጓሜ የሌለው፣ በረዶ-ተከላካይ ስለሆነ በአለም ዙሪያ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል።
ለውጤታማው (አልሚ) ፊዚኮ-ኬሚካል ምስጋና ይግባው።ንብረቶች እና ለሁሉም ሰው ተደራሽነት, ከተለያዩ በሽታዎች በሁሉም ቦታ ጥቅም ላይ እንዲውል ያስችለዋል. በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ለጤና ጥቅም የሚውልባቸው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።
በእርግጥ ዶንዳ የደም ግፊትን እንደሚቀንስ እና የደም ሥሮችን ሁኔታ እንደሚያሻሽል ይታወቃል። ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ዶቦን ፍፁም የሆነ ድምጾች እና አንቲሴፕቲክ ነው።
ሰውነት ቫይታሚን ሲጎድል ይህ የአትክልት ሰብል በየቀኑ የሚሰጠውን አማካይ የቫይታሚን ሲ መጠን ማካካስ ይችላል በቀን 150 ግራም ሽንኩርት ብቻ መመገብ በቂ ነው። በተጨማሪም ዶባን በ gout, በጉበት እና በኩላሊት የተለያዩ በሽታዎች ውስጥ ተፈጭቶ ማሻሻል ይችላል. ቀይ ሽንኩርትን በአመጋገብ ውስጥ አዘውትሮ መጠቀም በቆዳው እና በ mucous ሽፋን ሁኔታ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
በሽንኩርት-ባቱን ገለፃ ላይ ከሽንኩርት ጋር ያለውን ተመሳሳይነት በቀላሉ መገንዘብ ቀላል ነው። አረንጓዴ ቅጠሎች ከሽንኩርት ራስ ላይ ይወጣሉ. ሽንኩርቱ የተጠጋጋ ጭንቅላት ሲኖረው ቡዱኑ ትንሽ እና ጠፍጣፋ ጭንቅላት አለው።
