በወይን ማምረት ላይ የተሰማሩ ሰዎች በመጠጥ ውስጥ የፖም ፣የእርሾ ቅሪት ፣የታርታር ክሬም እና የስኳር ደለል በመኖራቸው የመጨረሻው ምርት በጣም አልፎ አልፎ ግልፅ እንዳልሆነ ያውቃሉ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወይኑን ማራኪ እንዳይሆኑ ብቻ ሳይሆን እንደገና ወደ መፍላት ሊያመራ ይችላል. ይህንን ለመከላከል የአልኮል መጠጥ ማጽዳት አለበት. ለዚሁ ዓላማ በተለይ የወይን ማጣሪያዎች ተፈጥረዋል። ማጣሪያን ማካሄድ አስፈላጊ ስለመሆኑ እና ምን ያህል ጥልቀት እንዳለው በባለሙያዎች መካከል ሕያው ክርክር አለ. አንዳንዶች የወይን ማጣሪያ መጠቀም የምርቱን ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ያምናሉ. ሌሎች ደግሞ በተቃራኒው የተጣራ መጠጥ በጣም የተሻለ እንደሆነ ይናገራሉ. የቤት ውስጥ ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ለማጣራት ከሆነ, ለዚህ ምን ዘዴዎች እንዳሉ ማወቅ አለበት. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ወይን ማጣሪያዎች የበለጠ ይረዱ።
መግቢያ ለአሰራር
የወይን ማጣሪያ ባለ ብዙ ደረጃ የማምረት ሂደት ነው፡ ተግባሩም ምርቱን ከሜካኒካዊ እገዳዎች፣የእርሾ ንጣፎች፣የፋይኒንግ ወኪሎች፣ታርታር እና ረቂቅ ህዋሳትን ማፅዳት ነው። በሌላ አነጋገር የዚህ አሰራር አላማ ወይኑን ማይክሮባዮሎጂያዊ በሆነ መልኩ ማረጋጋት ነው. Membrane filtration በዋናነት በኢንተርፕራይዞች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የወይኑ መዋቅር ሙሉ በሙሉ የተጠበቀ ስለሆነ ይህ ዘዴ በጣም የተለመደ ነው ተብሎ ይታሰባል. የሚከናወነው ልዩ መሳሪያዎችን እና የካርቴጅ አይነት የማጣሪያ ንጥረ ነገሮችን (ካርቶን) በመጠቀም ነው. ይሁን እንጂ የእጅ ባለሞያዎች ወይን ጠጅ አምራቾች ለቤት ውስጥ ወይን ምን ዓይነት ማጣሪያ መጠቀም እንደሚችሉ የበለጠ ፍላጎት አላቸው? በዚህ ላይ ተጨማሪ።
ቀላሉ መንገድ
በግምገማዎች ስንመለከት አንዳንድ ጊዜ ወይኑ ግልጽ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ሊሆን ይችላል፣ነገር ግን ሞቴዎች በውስጡ ይገኛሉ። በቀላሉ ይወገዳል. ወይኑ የሚጣራው በጋዝ እና በጠርሙስ ነው።
በተጨማሪ፣ ኮንቴይነሮቹ በደንብ ተዘግተዋል። በዚህ መልክ፣ መጠጡ በጓዳው ውስጥ ቆሞ ለረጅም ጊዜ "መብሰል" ይችላል።
በእንቁላል ነጭ እንዴት ማፅዳት ይቻላል
ቤት-የተሰራ አልኮሆል መጠጦች ከፍተኛ ጥራት ካለው ማጣሪያ እና ብስለት በኋላም ደመናማ ከሆኑ፣የእንቁላል ነጭ ወይን ማጣሪያ ሊመከር ይችላል። የጽዳት ሂደቱ እንደሚከተለው ይከናወናል. በመጀመሪያ እንቁላሉን ወስደህ ፕሮቲኑን ከ yolk መለየት አለብህ።
ከዚያም ወደ የተለየ ዕቃ ውስጥ ይፈስሳል፣ በውስጡም ትንሽ ውሃ አለ። እዚያ ነው ማፍሰስ ያለብዎትጥቂት ወይን. ከዚያም ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ይዘቱ ይነሳል. አሁን በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን መጨመር ይቻላል. ከጠጣው በኋላ, እንደገና መቀላቀል እና እንዲበስል ለሁለት ሳምንታት መተው ያስፈልግዎታል. ይህ አሰራር በቁጥጥር ስር መሆን አለበት. ወይኑ ብሩህ ከሆነ ወዲያውኑ ከደቃው ውስጥ ይጣላል, ወደ ጠርሙሶች እና ቡሽ ይሰራጫል. መጠጡን ለማጽዳት የእንቁላል ማጣሪያን ለወይን ለመጠቀም የወሰኑ ሰዎች ምን ያህል ፕሮቲን እንደሚያስፈልግ እያሰቡ ነው? እንደ ባለሙያዎች ገለጻ ቢያንስ ሁለት እንቁላሎች ለ100 ሊትር ወይን መጠቀም አለባቸው።
ስለ ጄልቲን ማጣሪያ
ወይን በቤት ውስጥ ጄልቲንን በመጠቀም ግልጽ ያድርጉ። በግምገማዎቹ መሰረት 2 g የዚህ ንጥረ ነገር ለ10 ሊትር ምርቶች ያስፈልጋል።
የወይን ማጣሪያ መስራት ቀላል ነው። በመጀመሪያ, ጄልቲን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እና ለ 10 ሰአታት ይሞላል. በዚህ ጊዜ ውስጥ ውሃው ሊለወጥ ይችላል. ጄልቲን ካበጠ በኋላ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይጣላል እና እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. በመቀጠልም ጄልቲን ቀስ በቀስ ወደ ወይኑ ውስጥ ይጨመራል እና መያዣው በጥብቅ ይዘጋል. የማጣሪያው ሂደት ስኬታማ ከሆነ የጌልታይን ቅንጣት ወደ ታች መቀመጥ አለበት. አሁን ወይኑ በጥንቃቄ ሊፈስ፣ በጠርሙስ ታሽጎ ሊዘጋ ይችላል።
ሌላ ምን ማድረግ ይቻላል
በግምገማዎች ስንገመግም፣ የተፈጨ ላም ወተት ወይን በደንብ ያበራል። አንድ ሊትር የአልኮል መጠጥ ለማጽዳት አንድ የሻይ ማንኪያ ወተት ያስፈልግዎታል. ከተጨመረ በኋላ, ይዘቱ ይደባለቃል እና በ 26 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ውስጥ ለብዙ ቀናት ይሞላል. እንዲሁም ወይን ጠጅ በሂደቱ ላይ በመተግበር ሊጸዳ ይችላልማሞቂያ. ይህንን ለማድረግ, የሚጣራው ወይን በበርካታ ጠርሙሶች ውስጥ ተጣብቋል. ከዚያም በደንብ መቦረሽ, በብረት መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና በቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልጋቸዋል. ድስቱ በ 50 ዲግሪ ከተሞቀ በኋላ, ከሙቀት ያስወግዱ እና ቀዝቃዛ. ከዚያም ይህ አሰራር ሁለት ጊዜ ሊደገም ይገባል. በመጨረሻ, ወይኑ ለአምስት ቀናት ይቆያል. ከዚህ ጊዜ በኋላ ደለል ይወጣል።
የፕሬስ ማጣሪያ ምንድነው
የሙያ ቴክኖሎጂዎች ለወይን ማለትም ለማጥራት ተፈለሰፉ። ከላይ ያሉት ዘዴዎች የተፈለገውን ውጤት ካልሰጡ ወደ ልዩ የማጣሪያ ማተሚያዎች እንዲጠቀሙ ሊመከሩ ይችላሉ. የንጽህና አሠራሩ ዋናው ነገር ወይኑ በባለብዙ-ንብርብር ማጣሪያ ቁሳቁስ ግፊት ውስጥ መጓዙ ነው. በውጤቱም, እገዳው በከፍተኛዎቹ ንብርብሮች ውስጥ ይቀመጣል, እና የተጣራ ወይን ከታች ነው. ከዚያም የተጣሩ ምርቶች ወደ ጠርሙሶች ይሰራጫሉ. በወይን ሰሪዎች መካከል በጣም ታዋቂው የማጣሪያ ቁሳቁስ የማጣሪያ ወረቀቶች ነው። ለማምረት ሴሉሎስ ከተለያዩ ማዕድናት በተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል. የካርድቦርድ ሰሌዳዎች የተለያዩ የፖስታዎች መጠን አላቸው, የእነሱ ዲግሪ በማይክሮኖች ውስጥ ይሰላል. ይህ ቁሳቁስ ለጥሩ፣ ለደረቅ፣ መካከለኛ እና ሌላው ቀርቶ ለማጣራት ሊያገለግል ይችላል።
የጽዳት እቃዎች
ብዙ ወይን ሰሪዎች የመጠጥ ማጣሪያ መሳሪያዎችን መጠቀም ተቀባይነት ያለው በኢንዱስትሪ ደረጃ ብቻ እንደሆነ እርግጠኞች ናቸው። ይሁን እንጂ እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, ወይን መጭመቂያ በቤት ውስጥ መጠጡን ለማጣራት ይረዳል. ለምሳሌ፣ የጣሊያን ማጣሪያ መሳሪያ ሆቢ FCH በጣም ተወዳጅ ነው።6. 200 ሊትር ወይን በአንድ ሰአት ውስጥ የሚያፀዳ ስድስት መካከለኛ ሳህኖች ያሉት ክፍል።
መሣሪያው ከፍተኛ አፈጻጸም አለው እና ለመስራት ቀላል ነው። ባለቤቶቹ እንደሚሉት, ወይን ብቻ በማጽዳት ብቻ የተገደበ አይደለም. የተለያዩ ጭማቂዎችን፣ ቢራ፣ kvass እና ሌሎች ፈሳሾችን ለማጣራት ሊያገለግል ይችላል።
