የካውካሰስ ምግብ ልዩ ነገር ነው። ማንም ሊቃወማት አይችልም። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ወደዚህ ምግብ እንዴት ትንሽ እንደሚጠጉ እናነግርዎታለን ፣ ስለ አርሜኒያ ታንዶር ይናገሩ እና እራስዎ ለማድረግ ይሞክሩ! እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ኬክ ለመሥራት ከአንድ የታወቀ የምግብ አሰራር ጋር እንተዋወቅ።
አጠቃላይ መረጃ
ታንዲር ልዩ ምድጃ-ብራዚየር እና ባርቤኪው በተመሳሳይ ጊዜ ነው። የአርሜኒያ ታንዶር ሁልጊዜ ልዩ ክብ ቅርጽ ያለው ወይም የጃግ ቅርጽ ያለው ቅርጽ አለው. ዋናው ዓላማው ምግብ ማብሰል ነው, እና ረዳት ተግባሩ የተጫነበትን ክፍል ማሞቅ ነው. ቀደም ሲል ይህ ምድጃ ሁልጊዜ በአርሜኒያ ቤተሰቦች ግቢ ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ዛሬ ይህ ወግ ተጠብቆ ይገኛል ነገርግን እንደበፊቱ በጅምላ አይደለም።
የአርሜኒያ ታንዶር ሞዴሎች አሉ ሁለቱም ተንቀሳቃሽ እና ቋሚ። ነገር ግን ምድጃው ሁልጊዜ በነዳጅ ፍጆታ ውስጥ ቆጣቢ ሆኖ ሳለ እጅግ በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት አቅም ይታወቃል።
ማን ታንዶር ያስፈልገዋል
የተገለፀው ምድጃ ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ለሚፈልጉ ሰዎች ጠቃሚ ይሆናል። ነገር ግን አመራረቱ እንደሚያስፈልግ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋልቦታ፣ ማለትም፣ ይህ አማራጭ የራሳቸው ግቢ ላላቸው ሰዎች ብቻ ነው። ታንዶር እንደ ወጋቸው እና ታሪካቸው የሚቆጠርባቸው የሌላ ሀገር ተወላጅ ወይም የአርሜኒያ ተወላጅ መሆን አይጠበቅብዎትም፣ አንድ ለማግኘት ጣፋጭ ምግቦችን ብቻ መውደድ ያስፈልግዎታል።
እንዴት የራስዎን እንደሚሠሩ
እራስዎ ያድርጉት የአርሜኒያ ታንዶር የማኑፋክቸሪንግ ቴክኖሎጂን የሚያውቁ እና ባህሪያትን በደንብ ካወቁ በማንኛውም ሰው ሊሰራ ይችላል። ስለዚህ ጉዳይ አሁን እንነጋገራለን. የአርሜኒያ ታንዶር አንዳንድ ጊዜ ቶኒር ተብሎም ይጠራል. የሚሠራው ከልዩ ፋክሌይ ጡቦች እና ልዩ የሸክላ መፍትሄ ነው።
ስለ ቀላል የማምረቻ አማራጭ እንነጋገራለን በዚህ ምክንያት የእኛ የአርሜኒያ ታንዶር ምድጃ የሲሊንደ ቅርጽ ይኖረዋል (ያለ ሾጣጣ)። ሞዴሉ በጣም በጣም አስደናቂ ክብደት ስለሚኖረው ቋሚ ይሆናል።
ምድጃውን መስራት ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም አስፈላጊ ቁሳቁሶች ማግኘት አለብዎት፡
- ታንዶር ለመሥራት ቢያንስ 500 ጡቦችን ይወስዳል።
- እንዲሁም ጡብ ለመትከል ልዩ ድብልቅ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።
- ምድጃውን በመሥራት ሂደት ውስጥ በሚፈለገው መጠን በውሃ ይቀሰቅሳሉ።
ለምድጃው ሙሉ መሰረት መስራት አያስፈልግም።
ምርት
መጀመር፡
- ወደፊት የእርስዎ ታንዶር በሚገኝበት ቦታ ላይ ትንሽ ቦታ መቆፈር ያስፈልግዎታል, መጠኑ ከወደፊቱ ምድጃ ሁለት ግምታዊ ዲያሜትሮች ጋር እኩል መሆን አለበት. በጥልቀት መቆፈር አስፈላጊ አይደለም, ከሾፌው ባዮኔት ቁመት ጋር እኩል የሆነ ጥልቀት በቂ ነው.
- ቀዳዳው ከተዘጋጀ በኋላ ግማሹን ጥልቀት በተጣራ አሸዋ ሙላ።
- ከዛ በኋላ ምድጃውን እስከ መሬት ደረጃ ድረስ ለማስቀመጥ ጉድጓዱን በሞርታር ይሙሉት።
- በመቀጠል ማድረቅ ያስፈልጋል። ለሦስት ሳምንታት ያህል ይቆያል. በዚህ ጊዜ የእርስዎን "የግንባታ ቦታ" ከዝናብ መጠበቅ አለብዎት።
- ሁሉም ነገር ሲደርቅ የእቶን አብነት መስራት መጀመር ይችላሉ። የውስጠኛው ገጽ በሲሊንደር መልክ እንዲሆን ምድጃውን መዘርጋት ይለማመዱ። የመገጣጠሚያዎቹ ውፍረት 10 ሚሜ አካባቢ መሆን አለበት።
በእቶኑ ስር ያለው ሞርታር ከደረቀ በኋላ ዋናውን የስራ ደረጃ እንጀምር፡
- የመጀመሪያው የመጀመሪያ ረድፍ ጡቦች ተዘርግተው በተጠጋው ጡቦች መካከል ለመገጣጠም ርቀት እንዲኖር በሚያስችል መንገድ ነው። ጡቦች ከጫፍ ወደ ታች ይደረደራሉ (ትንሹ አካባቢ ያለው የጡብ ጎን)።
- አንድ ሙሉ መታጠፊያ ከተደረገ በኋላ ረድፉ በግልጽ በክበብ ቅርጽ መስተካከል አለበት። ከመትከሉ በፊት ጡቦች ለሁለት ሰከንዶች ያህል በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያም የምድጃው መዶሻ በላያቸው ላይ ይቀባል. ከዚያም ጡቦቹ ወደ ቦታቸው ይመለሳሉ።
- የመጀመሪያውን ዙር አቀማመጥ ከጨረስን በኋላ ወደ ሁለተኛው እና የመሳሰሉትን እንቀጥላለን። ከእያንዳንዱ ክበብ በኋላ, አስፈላጊ ከሆነ, በቅርጽ ያስተካክሉት. ሞርታር ለረጅም ጊዜ ይደርቃል፣ ስለዚህ ሁል ጊዜ የሆነ ነገር ለማስተካከል ጊዜ ይኖርዎታል።
- በመጀመሪያው ረድፍ ላይ ባለ ሁለት ጡብ መክፈቻን መተውዎን አይርሱ ፣ እሱ እንደ ነፋሻ ይሠራል።
- ከሦስተኛው ረድፍ ጀምሮ ጡቦች ሙሉ በሙሉ ተዘርግተዋል ፣ ያለ ክፍተቶች። የጡብ ልብሶችን መከተል ብቻ አስፈላጊ ነው (ስለዚህ የወቅቱ ረድፍ የጡብ ጫፎች በጡብ መካከል ይወድቃሉ.ያለፈው ረድፍ)።
- የመጨረሻው ረድፍ ከግማሾች ተዘርግቷል፣ እነሱም የተጠበበ ቅርጽ ለመፍጠር በሚያስችል መንገድ የተመዘገቡ። የዚህ ጡብ በመጋዝ በአርባ አምስት ዲግሪ አንግል ላይ ነው።
- የግንባታ ስራው ከተጠናቀቀ በኋላ የውስጥ እና የውጭ ሽፋንን በማካሄድ ያለቀ የአርመን ታንዶር እንዲደርቅ ማድረግ ያስፈልጋል። ይህ አንድ ወር ያህል ይወስዳል።
በመጀመር ላይ
ታንዶሩ ለአንድ ወር ይደርቃል ነገርግን በሁለት ሳምንታት ውስጥ የመጀመሪያውን ተኩስ ማድረግ ይቻላል. በቀላል ነዳጅ (በወረቀት, በካርቶን, በትንሽ የእንጨት ቺፕስ) መከናወን አለበት.
ይህን ለማድረግ ትንሽ መጠን ያለው ነዳጅ ወደ ታንዶሩ ግርጌ መጣል እና እሳት ማቀጣጠል ያስፈልግዎታል። ቀስ በቀስ ተቀጣጣይ ቁሳቁሶችን ይጨምሩ, ይህ የእቶኑ ውጫዊ ግድግዳዎች ትንሽ እስኪሞቁ ድረስ መደረግ አለበት. ይህ በሚሆንበት ጊዜ እሳቱ ሊጠፋ ይችላል, እኩል እንዲቀዘቅዝ ምድጃውን ለአንድ ቀን በክዳን ይሸፍኑት.
ግድግዳዎቹ ሲቀዘቅዙ ክዳኑ ይወገዳል እና ታንዶሩ ለተጨማሪ ሁለት ሳምንታት ይቃጠላል። በየቀኑ, የማቀጣጠል ሂደቱ ይደገማል, ነገር ግን ማሞቂያው የበለጠ ጠንካራ እንዲሆን ይደረጋል. በመጨረሻው ቀን ማሞቂያው በውጨኛው ግድግዳ ላይ ውሃ ቢያፈሱ ወዲያውኑ ይፈልቃል እና ያፏጫል. መሆን አለበት.
ከዛ በኋላ የመጨረሻው ተኩስ ይደረጋል። መደበኛ ነዳጅ ወደ ምድጃው ውስጥ ይገባል. የድምፁን አንድ አራተኛ ያህል መውሰድ አለበት, እሳትን ያድርጉ. ማገዶው ሲቃጠል እና የድንጋይ ከሰል መፈጠር ሲጀምር, ከዚያም በታንዶር ውስጥ ያለውን ነዳጅ እንደገና ይሞላል. በምድጃው ውስጥ እንዲህ ዓይነት የድንጋይ ከሰል እስኪፈጠር ድረስ ይህ መደረግ አለበት, ድምፃቸው ከመጋገሪያው ግማሽ ጋር እኩል ይሆናል. ከዚህ ማቃጠል በኋላ, ምድጃው ከአመድ ይጸዳል, እሱበውስጡ ለማብሰል ሙሉ ለሙሉ ተዘጋጅቷል.
ለታንዶር ምርጡ ነዳጅ አፕል እና የቼሪ እንጨት ነው፣ነገር ግን ሌሎች የፍራፍሬ ዛፎችንም መጠቀም ይቻላል። የፍራፍሬ ዛፎች ለእርስዎ እምብዛም የማይሆኑ ምርቶች ከሆኑ፣ ከፍራፍሬ ዛፎች ትንሽ የተጨመረው እንጨት አልደን ይጠቀሙ።
ዘመናዊ አናሎግ
እንዴት የሚታወቅ የአርመን ታንዶር መስራት እንደምንችል ተመልክተናል። ግን ዛሬ ዘመናዊ ዝግጁ-አናሎግዎችን ማግኘት ይችላሉ. ለምሳሌ, የአርሜኒያ ኤሌክትሪክ ታንዶር. ይህ በጣም ምቹ የሆነ መፍትሄ ነው, እሱም በማብሰያው ሂደት ውስጥ ምንም ጭስ የለም. እርግጥ ነው, የእነዚህ ምርቶች ዋጋዎች ትንሽ ይነክሳሉ, ነገር ግን በእራስዎ ክላሲክ ምድጃ መስራት ቀላል ጉዳይ አይደለም ብሎ መናገር ተገቢ ነው. የኤሌክትሪክ ታንዶር በጋዜቦ ውስጥ ወይም በረንዳ ላይ ሊቀመጥ ይችላል።
በውስጡ ምን ሊበስል ይችላል
የአርሜኒያ ታንዶር ሁለንተናዊ መፍትሄ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ለባርቤኪው, በነገራችን ላይ, ፍጹም ነው. በተትረፈረፈ ሙቀት ውስጥ, ስጋው በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. ይህ ምድጃ ለመጋገር ተስማሚ ነው. የአርሜኒያ ላቫሽ በታንዶር ውስጥ እስከ መጨረሻው ፍርፋሪ ድረስ መብላት የሚፈልጉት ነገር ነው።
ይህ በታንዶር ውስጥ ምን ሊበስል የሚችል አጭር ዝርዝር አለ ነገር ግን እነዚህ ምግቦች በምድጃው አቅም ብቻ የተገደቡ አይደሉም፡
- የበሬ ሥጋ።
- በግ።
- ቱርክ።
- ዶሮ።
- የአሳማ ሥጋ።
- የተለያዩ ጨዋታ።
- የዶሮ እርባታ።
- አትክልት።
- ዳቦ እና ኬኮች።
- ዓሣ (ሐይቅ እና ባህር)።
- የባህር ምግብ።
በታንዶር ውስጥ የማብሰል ባህሪዎች
በታንዶር ውስጥ ምግብ ማብሰል ቀላል ነው። ያለ ልምድ እንኳን, ይሳካላችኋል. ምግብ ማብሰል ከዋናዎቹ እና ዋናዎቹ ጥቅሞች መካከል፡ ን እናሳያለን
- የምግብ ልዩ ጣዕም ባህሪያት (ምግብ በጢስ የተሞላ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጭማቂ እና ጤናማ ሆኖ ይቆያል)።
- ፈጣን ምግብ ማብሰል። በአማካይ, ሳህኑ ከሃያ ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው. በዚህ ጊዜ ማንኛውም ምርት ለማብሰል ጊዜ ይኖረዋል በጣም ኃይለኛ እና የተትረፈረፈ የምድጃ ሙቀት።
- ለመብሰል ቀላል። ስጋው እንደማይቃጠል ማረጋገጥ አያስፈልግዎትም፣ ይህ በታንዶር ውስጥ አይከሰትም።
የፓንኬክ አሰራር
ቢያንስ አንድ የምግብ አሰራር ሳይኖር ጽሑፉን መጨረስ እንግዳ ነገር ነው። የታንዶር ኬክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አስቡበት. የሚሠሩት ከማይቦካ ሊጥ ነው። ከ 250 ሚሊር ንጹህ ውሃ እና 500 ግራም የስንዴ ዱቄት በአንድ ሳንቲም ጨው እና አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ ይቦካዋል።
ይህ ሊጥ የሚዘጋጀው ያለ እርሾ ያለ ሊጥ ነው፣ነገር ግን ቂጣውን ከመቅረፅዎ በፊት መጠኑ በእጥፍ ወይም በሦስት እጥፍ መጨመር እንዳለበት ማወቅ ያስፈልጋል። ዱቄቱ ወደ ኳሶች ተከፍሏል (እያንዳንዱ ኳስ 300 ግራም ይመዝናል) እና በትንሹ ተንከባለለ።
Flapjacks ልክ በታንዶር ግድግዳ ላይ ይጋገራል። ዱቄቱን በምድጃ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት በውሃ መበተን አለበት። ጠፍጣፋ ኬክን ለማቆየት ከግድግዳው ጋር የሚገናኘው ጎን በጨው ውሃ ይረጫል.
እባክዎ እጅዎን እንዳያቃጥሉ ኬክዎቹን ወደ ምድጃው ውስጥ ለማስገባት ጓንት መጠቀም እንዳለቦት ልብ ይበሉ። ምርቱ ቀይ በሚሆንበት ጊዜ ሊወገድ ይችላል. በአማካይ ለቶርቱላ ለማብሰል አሥር ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
ማጠቃለያ
ከሚታወቀው የአርሜኒያ ፋክሌይ ጡብ ታንዶር ጋር ተዋወቅህ እና ራስህ እንዴት እንደሚሰራ ተምረሃል። በተጨማሪም, በዚህ ምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል መሰረታዊ ነገሮችን ተምረዋል እና የዚህን ሂደት ገፅታዎች ተምረዋል. እድሉ እና ፍላጎት ካሎት, የራስዎን የግል ታንዶር ማግኘትዎን ያረጋግጡ. የምትወዳቸው ሰዎች በእርግጠኝነት ያደንቁታል።
