በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች የእርሾ እና የባክቴሪያ ሲምባዮሲስ ኮምቡቻ ይፈጥራል። ግን በጣም ተወዳጅ የሆነበት ጊዜ ነበር. በሁሉም ባሕል ውስጥ ለእሱ ማጣቀሻዎችን ማግኘት ይችላሉ, ይህም በአጋጣሚ አይደለም, ምክንያቱም ይህ መጠጥ ደስ የሚል ጣዕም እና ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ስላለው. በተጨማሪም በኮምቡቻ እርዳታ የተገኘው ፈሳሽ በጣም ጠንካራው አንቲባዮቲክ ነው. ግን ኮምቡቻን እንዴት ማደግ እንደሚቻል እና ለዚህ ምን ያስፈልጋል?
ስለ ኮምቡቻ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ220 ዓክልበ. በጥንቷ ቻይና ጂንግ ሥርወ መንግሥት ሲሆን እሱም ኮምቡቻ ተብሎ ይጠራ ነበር። ይህ ስም አሁንም በተለያዩ ባህሎች ውስጥ በእንጉዳይ ስም ይገኛል።
ኮምቡቻ ምንድን ነው?
ኮምቡቻ የበጎ አድራጎት ረቂቅ ህዋሳት እና ሴሉሎስ ቅኝ ግዛቶች ተንሳፋፊ ፋይብሮስ ክር ነው። በተጨማሪም ስኳርን ወደ አልኮሆል የሚያስገባ ጠቃሚ እርሾ ይዟል. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሰዎች ኮምቡቻን እንዴት ማደግ እንደሚችሉ እና ምን ጠቃሚ እንደሆኑ ያውቃሉንብረቶች አሉት።
ፈንገስ የማይክሮባዮሎጂ ሴሉሎስ አምራች የሆነውን ግሉኮናሴቶባክተር xylinus ይዟል። ይህ ረቂቅ ተሕዋስያን ኤታኖልን ወደ አሴቲክ አሲድ መለወጥ የሚችል ሲሆን ይህም የአልኮሆል መጠንን ይቀንሳል እና የፕሮቢዮቲክ ምርቶችን መጠን ይጨምራል።
በኮምቡቻ የተፈጠረው አሲዳማ አካባቢ ሻጋታ እና በሽታ አምጪ ባክቴሪያ እንዳይፈጠር ይከላከላል። ኮምቡቻ እንደያሉ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማምረት ይችላል
- ኤቲል አልኮሆል፤
- ወደ ደርዘን የሚጠጉ ኦርጋኒክ አሲዶች፣ አሴቲክ፣ ኦክሳሊክ፣ ላቲክ፣ ሲትሪክ፣ ወዘተ ጨምሮ።;
- ስኳር እንደ disaccharides እና monosaccharides ቀርቧል፤
- የፕዩሪን መሰረት፤
- ታኒን እና ሙጫዎች፤
- ጠቃሚ ኢንዛይሞች፤
- ቪታሚኖች፤
- አንቲባዮቲክስ።
የፀረ-ባክቴሪያ ውጤት
ባለፈው ምዕተ-አመት በማይክሮባዮሎጂ ክፍል ተባባሪ ፕሮፌሰር ኤል ዳንኤልያን ስለ ኮምቡቻ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ጥናት አካሂደዋል። በምርመራው ምክንያት ሳይንቲስቱ በውስጡ ንቁ ባዮሎጂያዊ ንጥረነገሮች በመኖራቸው ምክንያት የተፈጠረው ፈሳሽ ፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ እንዳለው ለማወቅ ችሏል ። በዚህ ባህሪ ምክንያት ሰዎች ከጥንት ጀምሮ ፈሳሹን ተጠቅመዋል, እንዲሁም ኮምቡቻን እንዴት እንደሚያድጉ ያውቁ ነበር. የሚያመነጨው ምርት ከብዙ ግራም-አወንታዊ እና ግራም-አሉታዊ ባክቴሪያዎች ላይ በጣም ውጤታማ ነው. ብዙ ስፖሮጅን ያልሆኑ ባክቴሪያዎች በፈንገስ መፍትሄ ከአስር ደቂቃ እስከ ሁለት ሰአት ውስጥ ሞቱ። የባክቴሪያ እና በሽታ አምጪ ፈንገሶች ስፖሮች ትንሽ አሳይተዋልመቋቋም እና ከአንድ እስከ አምስት ቀናት ውስጥ ሞተ. እነዚህም አንትራክስ ስፖሮች እና ሌሎች አደገኛ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ያካትታሉ። streptococci ለፈሳሹ ተግባር በጣም ስሜታዊ ነበሩ፡ በአንድ ሰአት ውስጥ ሞቱ።
እንጉዳይ እንዴት ማግኘት ይቻላል?
ኮምቡቻን ለማግኘት ብዙ መንገዶች አሉ። ይሸጣል, ከሌሎች አገሮች, ከተማዎች ይላካል. እና ጥቂት ሰዎች ኮምቡቻን ከምንም እንዴት እንደሚያድጉ ያውቃሉ። ይህ እንቅስቃሴ ቀላል ነው፣ ግን ትዕግስት ይጠይቃል።
ኮምቡቻን ከባዶ ለማሳደግ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይህንን እንዴት በትክክል ማድረግ እንዳለብዎት የእርስዎ ውሳኔ ነው።
እንጉዳይ ማብቀል ከመጀመርዎ በፊት መያዣ ማዘጋጀት አለብዎ። በደንብ መታጠብ አለበት. ኮምቡሃ ንጽህናን ይወዳል, በትንሹ ብክለት, ወደ ብስለት መጠን ለማደግ ጊዜ ከማግኘቱ በፊት ይሞታል. ለማጠቢያ ቤኪንግ ሶዳ ይጠቀሙ፣ የኬሚካል ሳሙናዎችን አይጠቀሙ።
ዘዴ አንድ
ኮምቡቻን ከባዶ ለማደግ ምንም ያህል ትሪቲ ቢመስልም ሻይ ያስፈልግዎታል። ለመብቀል, ጠንካራ ጥቁር ሻይ ይዘጋጃል, አንድ ማንኪያ ስኳር ይጨመራል እና አጻጻፉ ለሁለት እስከ ሶስት ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. የቅባት ወጥነት ያለው ፊልም በንጥረ-ምግብ መካከለኛው ገጽ ላይ መፈጠር ይጀምራል። ይህ የእንጉዳይ ዕልባት ነው. ከጥቂት ወራት በኋላ ሽፋኑ እየጠነከረ ይሄዳል. በዚህ ጊዜ ውስጥ ወደ ሌላ ኮንቴይነር ማዛወር እና በሁለት ሊትር ፈሳሽ አምስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር በመጨመር በቀዝቃዛ ሻይ ማፍሰስ ያስፈልጋል. ጥሬ ውሃ ጎጂ የሆኑ ጨዎችን ሊይዝ ስለሚችል ሻይ ለመሥራት የተቀቀለ ውሃ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል.በፈንገስ ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል።
እንጉዳይ ያለበት ማሰሮ አልተዘጋም ነገር ግን መሃከል እና ሌሎች ነፍሳት ወደ ውስጥ እንዳይገቡ በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች ወይም በናፕኪን ተሸፍኗል። የእንጉዳይ ማሰሮ በመስኮቱ አጠገብ አታስቀምጡ፡ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን እና ረቂቆች የፈንገስ እድገትን ይከለክላሉ።
ሁለተኛው መንገድ
አንዳንድ ሰዎች ኮምቡቻን በቤት ውስጥ ከአፕል ጭማቂ እንዴት ማደግ እንደሚችሉ ያውቃሉ። ይህንን ለማድረግ, ጭማቂው ተወስዶ በሁለት እቃዎች ይከፈላል, ለሁለት ወራት ይቀራል. በማፍላት ሂደቶች ምክንያት ቀጭን ንጥረ ነገር በላዩ ላይ ይፈጠራል. በጥንቃቄ ይወገዳል እና በትንሽ ጣፋጭ ጣፋጭ ሻይ ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ አካባቢ, ኮምቡቻ መፈጠር ይከሰታል. ለእድገቱ እና ለእድገቱ, ማሰሮውን ክፍት መተው አስፈላጊ ነው, እና ነፍሳት ወደ ውስጥ እንዳይገቡ, አንገቱ በ2-3 ሽፋኖች በጋዝ የተሸፈነ ነው.
ሦስተኛ ዘዴ
ጥቂት ሰዎች ከ kvass ኮምቡቻን በቤት ውስጥ እንዴት ማደግ እንደሚችሉ ያውቃሉ። ይህ አዲስ ከተሰራ የቤት kvass የተሰራ ነው, እሱም ክዳኑን ሳይዘጋ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ይህ ለነፃ አየር መዳረሻ አስፈላጊ ነው. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ቀጭን ፊልም በላዩ ላይ ይታያል. አንድ ወጣት የኮምቡቻ እንጉዳይ ያድጋል, የፈሳሹን አጠቃላይ ገጽታ ይሸፍናል, በዚህም ወደ መፍትሄው አየር እንዳይገባ ይከላከላል. ይህ የመፍላት ሂደትን ይቀንሳል. ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል የፊልሙን ጠርዞች ማጠፍ, አየርን ወደ ንጥረ-ምግብ (ንጥረ-ምግብ) በማለፍ አስፈላጊ ነው. ከጥቂት ሳምንታት በኋላ ፅንሱ ግልጽነት የጎደለው ሲሆን ከጠጣው ዳራ አንጻር በደንብ ይታያል. በዚህ ጊዜ ፈሳሹ በጣፋጭነት ይሞላልሻይ።
አራተኛው መንገድ
አንዳንዶች በቢራ ላይ እንጉዳይ ማብቀል እንደሚችሉ ሰምተዋል። ይህ ዘዴ በጣም ፈጣን እንደሆነ ይቆጠራል. እና ኮምቡቻን እራስዎ በዚህ መንገድ እንዴት እንደሚያሳድጉ?
ጀርሙን ለማግኘት አንድ መቶ ግራም ያልተፈጨ የቀጥታ ቢራ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ወይን ጠጅ ይጨምሩ። ሁሉም ነገር የተቀላቀለ እና ሙቅ በሆነ ጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, በላዩ ላይ የፈንገስ ፊልም-ጀርም ይሠራል. በጥንቃቄ ተወግዶ በቅድሚያ የተዘጋጀ ጣፋጭ ሻይ ባለው መያዣ ውስጥ ይቀመጣል. እንጉዳይ እስኪያድግ ድረስ መጠበቅ ብቻ ይቀራል።
አምስተኛው ዘዴ
የእኛ አያቶች አፕል cider ኮምጣጤ እያዘጋጁ ኮምቡቻን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚያሳድጉ ያውቁ ነበር። ይህንን ለማድረግ ፖም ያለ ዎርምሆልስ ወስደው ከዋናው ጋር አንድ ላይ ቀባው. የተገኘው የጅምላ መጠን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ተቀምጧል እና በተቀቀለ የቀዘቀዘ ውሃ ፈሰሰ: በአንድ እና ግማሽ ሊትር ውሃ አንድ ፓውንድ ፖም. ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ አንድ መቶ ግራም ማር እና አሥር ግራም እርሾ ወደ ስብስቡ ይጨመራል. ከእርሾ ይልቅ, ጥቁር ዳቦ ቁርጥራጭ ጥቅም ላይ ይውላል. ድብልቁ ለአሥር ቀናት ክፍት በሆነ ጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀራል. በማፍላት ጊዜ ይዘቱ ይነቀላል።
ከአስር ቀን በኋላ አፃፃፉ ተጣርቶ በሌላ ማሰሮ ውስጥ ፈሰሰ እና እንዲቦካ ለሁለት ወራት ይቀራል። በዚህ ጊዜ ፈሳሹ ግልጽ ይሆናል, የመፍላት ሂደቶች አልቀዋል. ጥቅጥቅ ያለ ጄሊፊሽ በላዩ ላይ ይመሰረታል - ይህ ኮምጣጤ ማህፀን ወይም ወጣት ኮምቡቻ ተብሎ የሚጠራው ነው። በጥንቃቄ ወደ ኮንቴይነር ጣፋጭ ሻይ ይተላለፋል እና ይጠመዳል።
የእንጉዳይ ባህል መካከለኛ
ኮምቡቻን ከሻይ ለማብቀል የንጥረ ነገር ሚድያን በትክክል ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። በጣም ጥሩው ሁለንተናዊ መፍትሄ ማዘጋጀት ነው. ለእሱ, በ 1:10 መጠን ውስጥ ስኳር የሚጨመርበት አንድ መቶኛ ሻይ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ፈንገስ በዚህ የእድገት መካከለኛ ውስጥ ተቀምጧል።
የሻይ መፍትሄ ለማዘጋጀት አንድ ሊትር ተኩል የተቀቀለ ውሃ ወስደህ አምስት ግራም ጥቁር ወይም አረንጓዴ ሻይ ጨምርበት። ሻይ ለሃያ ደቂቃ ያህል ይሞላል, ከዚያ በኋላ ሰባ ግራም ስኳር ወደ ስብስቡ ይጨመራል. ቅንብሩ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል።
በእንጉዳይ ላይ ስኳር አታፍስሱ እና እንጉዳዮቹን ሊሞት ስለሚችል በሙቅ መፍትሄ ውስጥ አታስቀምጡ።
መፍትሄው ሲዘጋጅ ማር ከስኳር ይልቅ መጠቀም ይቻላል። በዚህ ሁኔታ, የውጤቱ ፈሳሽ የፀረ-ተባይ ባህሪ መጨመር አለ.
አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ቅጠል እና መቶ ግራም ስኳር በአንድ ሊትር ውሃ በመውሰድ የንጥረ-ምግብ ማእከሉን በተለየ መንገድ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ጥቁር ሻይ በአንዳንድ ሰዎች ላይ arrhythmias ያስከትላል። ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል ለፈንገስ አረንጓዴ ሻይ የተመጣጠነ ምግብን መጠቀም ይመከራል. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ከፍተኛ የደም ግፊት እንዲቀንስ ስለሚያደርግ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. እንዲሁም አረንጓዴ ሻይ የሆድ ቁርጠት እና በጨጓራና ትራክት ላይ ህመም ያስከትላል።
የእንጉዳይ እንክብካቤ ባህሪዎች
በመጀመሪያዎቹ ቀናት እንጉዳዮቹ በአዲስ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ውስጥ ከተቀመጡ በኋላ ወደ ማሰሮው ስር ሰምጦ እዚያ ይተኛል። ከጥቂት ጊዜ በኋላ መነሳት ይጀምራል. ይህ የሆነው በእርሾው በተፈጠረው የካርቦን ዳይኦክሳይድ አረፋ ምክንያት ነው. ይህ ካልሆነይከሰታል, ከዚያም medusomycete (እንጉዳይ) በቂ ሙቀት የለውም. እቃውን ከእንጉዳይ ጋር ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ በማስቀመጥ ይህንን ማስተካከል ይችላሉ, ነገር ግን ከፍተኛ የሙቀት መጠን መጨመር እንዳይኖር.
እንጉዳይ ሲያድግ መፋቅ ይጀምራል። በዚህ ጊዜ፣ ከማሰሮው ውስጥ ይወገዳል፣ ይለያል፣ በሌላ የንጥረ ነገር መካከለኛ ውስጥ ይቀመጣል።
ብዙውን ጊዜ እንጉዳይ እንደ ወቅቱ ሁኔታ ከሶስት እስከ ሰባት ቀናት ባለው ጊዜ ውስጥ የመጀመሪያውን ብስለት ይደርሳል። ለህክምና, የተለያየ እድሜ ያላቸው መርፌዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ - ከሶስት ቀናት እስከ ሁለት ሳምንታት.
በሦስተኛው ወይም በሰባተኛው ቀን መጠጡ ደስ የሚል መራራ-ጣፋጭ ጣዕም ይሆናል። ከሁለት ሳምንታት በኋላ፣ ደረቅ ወይን ይመስላል።
የተጠናቀቀው መጠጥ ተጣርቶ ወደ ኮንቴይነሮች ፈሰሰ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ብዙውን ጊዜ በንጹህ መልክ, ውስጠቱ እምብዛም ጥቅም ላይ አይውልም. ብዙ ጊዜ መጠጡ በሻይ ይረጫል።
አመላካቾች እና መከላከያዎች
ኮምቡቻን እንዴት ማደግ እንደሚቻል ሲያስቡ ፣ ፎቶው በጽሁፉ ውስጥ ቀርቧል ፣ ጥቂት ሰዎች የሚጠጡት መጠጥ የራሱ ምልክቶች እና የአጠቃቀም ተቃራኒዎች አሉት ብለው ያስባሉ።
መጠጡ ለ urolithiasis ይመከራል። በሞቃት ወቅት ጥማትን በደንብ ያረካል. ፈሳሹ የምግብ መፍጫውን ሥራ መደበኛ እንዲሆን ይረዳል።
ከአረንጓዴ ሻይ መጠጥ ከጠጡ በጣም ጥሩ የቶኒክ ባህሪይ ይኖረዋል። ከጥቁር ሻይ የበለጠ ቪታሚኖችን ይዟል. ከተመገባችሁ በኋላ አፍዎን በተዘጋጀ መድሃኒት ማጠብ ይችላሉ: መጠጡ የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪ አለው, ጥርስን የሚነኩ ባክቴሪያዎችን ይገድላል. መጠጡ በአረንጓዴ ሻይ ላይ አይጠቀሙበጨጓራና የደም ግፊት ዝቅተኛነት የሚሰቃዩ።
ከሻይ ላይ ከቤርጋሞት ወይም ከሌሎች ዕፅዋት ለምሳሌ ከአዝሙድና፣ ከሎሚ የሚቀባ ቅባት ጋር ማድረግ ይችላሉ። ማር ብዙውን ጊዜ ወደ እንደዚህ ዓይነት መርፌዎች ውስጥ በመጨመር ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንደ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ወዘተ.
ማጠቃለያ
ኮምቡቻን ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚያሳድጉ በማወቅ ጤናማ እና ጣፋጭ መጠጦችን በተለያዩ ጣዕም ማዘጋጀት ይችላሉ። በሆድ ውስጥ ክብደትን ይረዳሉ, ምቾትን ያስወግዱ. ነገር ግን, ከተመገባችሁ በኋላ ከአንድ ሰአት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ መጠጥ መጠጣት እንደሚችሉ ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ይህ የሆነበት ምክንያት ፈሳሹ ከምግብ ጋር በንቃት ስለሚገናኝ እና ከምግብ በኋላ ወዲያውኑ የረሃብ ስሜት ሊታይ ይችላል።
ጠዋት እና ማታ kvass መጠጣት በጣም ጠቃሚ ነው። ጠዋት ላይ መረጩን መጠጣት የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ለቀጣዩ የዕለት ተዕለት ጭነት ለማዘጋጀት ይረዳል ፣ እና ምሽት ላይ kvass ያረጋጋዎታል ፣ እንቅልፍን ያሻሽላል ፣ ጨጓራ እና አንጀትን ያጸዳል።
እንጉዳዮቹን በአግባቡ ከተከማቸ፣በጣፋጭ እና ጤናማ kvass ለብዙ አመታት ይደሰታል። እና የተለያዩ የንጥረ-ምግብ ሚዲያዎችን ከተጠቀሙ፣ መጠጦቹ የተለያዩ ጣዕም ይኖራቸዋል።
