በብዙ አገሮች የ Cabernet ወይኖች በጣም ታዋቂ ከሆኑ የኢንዱስትሪ ዝርያዎች ውስጥ እንደ አንዱ ይቆጠራሉ። በዋናነት በወይን ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በትርጓሜው ምክንያት ፣ አትክልተኞችን በጣም እንወዳለን። የእሱ ዓይነቶች በጣም ጥቂት ናቸው ፣ ግን በጣም ዝነኞቹ ፍራንክ ፣ ኮርቲስ ፣ ሳቪኞን ናቸው። የመጨረሻው በተለይ ታዋቂ ነው።
ትውልድ እና ታሪካዊ የትውልድ ሀገር
Cabernet Sauvignon ልዩ ልዩ የምሽት ጥላ ሽታ ባላቸው ፍሬዎች ይለያል። ሁለት ምዕራባዊ አውሮፓውያንን በማቋረጡ ምክንያት ታየ: ሳቪኞን ብላንክ እና ካበርኔት ፍራንክ. ዛሬ በመላው አለም የሚመረተው የወይኑ ዝርያ ከፈረንሳይ (የቦርዶ ግዛት) መሰራጨት ጀመረ። የተወለደበት ቀን እንደ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ይቆጠራል. አሁን በአርጀንቲና፣ ጣሊያን፣ ቡልጋሪያ፣ ጃፓን፣ አሜሪካ እና ሌሎች በርካታ አገሮች ይበቅላል።
የሚያድጉ ቦታዎች
Cabernet Sauvignon ወይን ዘግይቶ ይበስላል፣ምክንያቱም ውርጭ እና ድርቅን እንዲሁም የተለያዩ ተባዮችን ወረራ ስለሚቋቋም። ሚሊያ እና ፊሎሴራ በጣም የሚቋቋም ነው. ጉዳቶቹ ዝቅተኛ ያካትታሉምርት እና ኦቭየርስ መፍሰስ. ትርጉም የለሽ ነው፣ በሁሉም የፕላኔቷ ማዕዘኖች ውስጥ መላመድ እና ማደግ ይፈልጋል። እና እንደ የእድገት ቦታው, የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም እና ሽታ አለው. ለምሳሌ, የፈረንሣይ ካበርኔት ወይን አበባ-የቡና መዓዛ አለው, ነገር ግን በካሊፎርኒያ ውስጥ የሚበቅለው ተመሳሳይ ዝርያ የቤሪ-ፔፐር ጣዕም አለው. ለርስዎ መረጃ፡ ቅልቅል ሳይጠቀሙ ለመብሰል በጣም አመቺው ቦታ ካሊፎርኒያ እንጂ ፈረንሣይ አይደለችም፣ ምንም እንኳን እዚያ ቢሆንም የ Cabernet ወይኖች ብቅ አሉ።
የተለያዩ መግለጫ
ቁጥቋጦዎች ረጅም ቀላል የለውዝ ቀንበጦች፣በክብ ቅጠሎች የተሸፈኑ፣እና ጥቅጥቅ ያለ የጉርምስና ዕድሜ ያለው ነጭ-አረንጓዴ አክሊል አላቸው። ዘለላዎች እስከ 15 ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ እስከ 80 ግራም የሚመዝኑ ስፋታቸው ዘጠኝ ያህል ነው። የወይን ጭማቂ አብዛኛውን የቡድኑን ክብደት ይይዛል - 80% ገደማ ፣ ብስባሽ እና ቆዳ - ከ 20% አይበልጥም ፣ እና በጣም ትንሽ መቶኛ ወደ ሸንተረሮች ይሄዳል።
የፍሬያማ ቀንበጦች ቁጥር ከጠቅላላ ቁጥራቸው ግማሽ ያህሉ ነው። ወይን ለማግኘት ወይኑን ማሳጠር እና ተክሉን በቡቃያ መጫን ያስፈልግዎታል። ቡቃያው ካበቀበት ጊዜ ጀምሮ መሰብሰብ መጀመር የምትችልበት መቶ ሃምሳ ቀናት ገደማ አለፉ። ይህ ወቅት ብዙውን ጊዜ የሚጀምረው በመጸው መጀመሪያ ላይ ነው። ለጣፋጭ ወይን፣ በመጠኑ ዘግይቷል።
ቤሪ
የ Cabernet የወይን ዝርያ በትናንሽ ፍሬዎች ይለያል - ወደ አስራ አምስት ሴንቲሜትር። እነሱ ሞላላ ቅርፅ ፣ ሰማያዊ ቆዳ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ውፍረት አላቸው። የቤሪ ፍሬዎች ለረጅም ጊዜ አይበሰብሱም, በዛፍ ላይ ሊሆኑ ይችላሉበጣም ረጅም ጊዜ. የአጥንቶች ብዛት ከሶስት ቁርጥራጮች አይበልጥም. እንደ የክብደት ባህሪያት, የቤሪው ብዛት ከ 1 ግራም አይበልጥም. የወይኑ ፍሬ በጣም ጭማቂ ነው፣ ግልጽ የሆነ ቀለም አለው።
ስኳር 20% ገደማ ነው፣ እና ይህ ቁጥር በሰብል ጭነት አመልካች ምክንያት እንኳን ሊቀየር አይችልም።
የእርሻ ባህሪያት
የካበርኔት የወይን ፍሬዎች ላልተመሳሰለ መሬት በጣም ስሜታዊ ስለሆኑ አፈር እና ቦታ በጥንቃቄ መምረጥ አለባቸው። ይህንን ወይን በሚዘሩበት ጊዜ ሊታወቁ የሚገባቸው ብዙ በአጠቃላይ ተቀባይነት ያላቸው ምክንያቶች አሉ. ይህ ቴርሞፊል ልዩነት መሆኑን ማስታወስ ይገባል. የወይኑ ቅዝቃዜ የመቋቋም ችሎታ ቢኖረውም, ሙሉ ለሙሉ ማብሰል በደቡብ, በተራራማ አካባቢዎች ይከሰታል. ግን ይህ ማለት ግን በሌሎች ሁኔታዎች አይበስልም ማለት አይደለም ፣ በደቡባዊ ግዛቶች በፍጥነት ይከሰታል። የመትከል ቀናት መደበኛ ናቸው - ከሌሎች ዝርያዎች ምንም ልዩነት የለም-የመኸር አጋማሽ እና የፀደይ መጀመሪያ. እርሻው እንደ ወይን ማምረት የመሰለ ግብን የሚከተል ከሆነ ቁጥቋጦዎቹን በጣም ረጅም በሆኑ የፍራፍሬ ቀስቶች ማመጣጠን አስፈላጊ አይደለም. በተቃራኒው ማጠር አለባቸው. በረድፎች መካከል ያለው ስፋት ሦስት ሜትር ያህል ነው።
ይህን ዝርያ ማብቀል ቀላል ነው፣ ምክንያቱም በዝናባማ የአየር ሁኔታ ውስጥ እንኳን የማይበሰብስ እና ለብዙ በሽታዎች የመቋቋም ችሎታ ስላለው። በተጨማሪም, በረዶን አይፈራም እና ክረምቱን በደንብ ይታገሣል. ዋናው ነገር ከፍተኛ ጥራት ያለው ውሃ ማጠጣትን ማረጋገጥ ነው. በደረቅ የበጋ ወቅት ፣ በቂ እርጥበት በማይኖርበት ጊዜ ቤሪዎቹ በጣም ትንሽ ያድጋሉ ፣የክላስተር እፍጋትም ይቀንሳል። የ Cabernet Sauvignon ዝቅተኛ ምርት ምናልባት የዚህ ዓይነቱ ብቸኛው ጥፋት ነው።
ተባዮች ለእሱ ከባድ አደጋ ያደርሳሉ - ሸረሪት እና ወይን ምስጦች ፣ የወይን ቅጠል እና አባጨጓሬዎቹ። እነሱን ለመዋጋት የሳሙና መፍትሄ ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም በኩላሊት በሚከፈትበት ጊዜ ቁጥቋጦውን ለማከም ያገለግላል. በበጋ ወቅት 1% ሰልፈር ለመከላከያ ዓላማ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።
ሰብል የሚሰበሰበው እንደ የአየር ሁኔታ ሁኔታ ነው። ብዙውን ጊዜ ይህ የሚደረገው በሴፕቴምበር ሁለተኛ አጋማሽ - በጥቅምት መጀመሪያ ላይ ነው።
ከባለሙያዎች ልምድ
ወይን አብቃይ፣ ይህን ዝርያ ለበርካታ አመታት ሲያመርቱ የቆዩት፣ አንዳንድ ዘይቤዎችን እና ዘዴዎችን ለራሳቸው ወስደዋል፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሁሉም ቡቃያዎች ፍሬ ያፈራሉ። ጥቂት የወይን ዘለላዎች በተለዋጭ ኖቶች ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ. ለማንኛውም የመሬት አቀማመጥ በጣም ጥሩ መላመድ ቀደም ሲል ተጠቅሷል። እዚህ ላይ የ Cabernet Sauvignon ወይን በአዲሱ መሬት ውስጥ እንኳን ጣፋጭ እንዳልሆኑ ልብ ሊባል ይገባል. ከአግሮኖሚክ ቴክኖሎጂዎች ጋር, ይህ በጣም ጥሩ ውጤቶችን ይሰጣል. ተክሉን ማሳጠር በስድስት ዓይኖች መከናወን አለበት. በዝቅተኛ ደረጃ ላይ፣ አልፎ አልፎ ተኳሾች ቢኖሩም፣ ሆኖም ጥቂት ትናንሽ ዘለላዎች አሉ።
የትኛውም ትኩስ የ Cabernet ወይን መጠቀም ቢፈልጉ አይሳካም። ፍራፍሬዎቹ በጣም ጥቅጥቅ ባለ እና ሻካራ ቆዳ ተሸፍነዋል. የወይን ጠጅ መስራት በተግባር ብቸኛው የአጠቃቀም ቅርንጫፍ ነው። በውስጡ ግን ይህ ወይን ለብዙ ተፎካካሪ ዝርያዎች መለኪያ ነው፡ በፈረንሣይ የተለያዩ ወይኖች በላዩ ላይ ተመስርተዋል።
ወይን"Cabernet Sauvignon"
የተሰሩ የቤሪ ፍሬዎች ወደ ምርጡ መጠጥ ይለወጣሉ፣ ይህም ጥሩ የጣና ጣዕም አለው። ፍራፍሬዎቹ ብስባሽነት ይሰጡታል, ምክንያቱም እንደ ታኒን ያለ አካል አላቸው. የቤሪዎቹ ጣዕም እራሳቸው የምሽት ጥላ ቀለም አላቸው. የወይኑን ውጫዊ ባህሪያት በተመለከተ, እንዲህ ዓይነቱ ከፍተኛ መጠን ያለው የፍራፍሬ ቆዳ እና የተለያዩ ዘግይቶ ማብሰል የመጠጥ ቀለሙን ጥልቅ እና ሀብታም ያደርገዋል. በየአመቱ በመደርደሪያው ውስጥ በወይኑ መደርደሪያ ላይ "Cabernet Sauvignon" የበለጠ ዋጋ ያለው ይሆናል, በዚህም ምክንያት - ከፍተኛ ወጪ. ከጊዜ በኋላ ጣዕሙ ይለሰልሳል እና የጥቁር ጣፋጭ ጣዕም ጋር ይመሳሰላል።
ይህ የወይን ዝርያ ለወይን ምርት ብቻ ሳይሆን ጁስ፣ ሻምፓኝ በማምረት ላይም ይሳተፋል። ልዩ በሆነ መዓዛ የተሞላው ፍሬዎቹ ምንም ተፎካካሪዎች የላቸውም. ወይን "Cabernet Sauvignon" እንዳይቋረጥ በስጋ እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ጋር ይቀርባል.
ሌሎች የወይን ዝርያዎች
ፍሬዎቹም ለምግብነት ተስማሚ አይደሉም፣ስለዚህ ይህ ዝርያ የሚመረተው ወይን ለማምረት ነው። በ1982 በጀርመን ተለቀቀ። Cabernet Cortis ቀደምት ብስለት ተለይቶ የሚታወቅ የወይን ዝርያ ነው, ውሎቹ ከ 140 ቀናት አይበልጥም. ፍሬዎቹ ክብ ቅርጽ ያላቸው እና ሐምራዊ ቀለም ያላቸው እና በነጭ አበባ የተሸፈኑ ናቸው. በጀርመን እና በስዊዘርላንድ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
Cabernet ፍራንክ - የ Cabernet Sauvignon መስራች የሆነው ዝርያ በጣም ዝቅተኛ ምርት አለው ፣ ግን በረዶን በጣም የሚቋቋም ነው ፣ ስለሆነምብዙውን ጊዜ የሚበቅለው ቀደም ብሎ በማቀዝቀዝ በሚታወቁ የአየር ንብረት ዞኖች ነው።
ያነሱ የተለመዱ ዝርያዎች፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በብዙ አብቃዮች ዘንድ ተወዳጅ የሆኑት Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon ናቸው. እያንዳንዳቸው የራሳቸው የሆነ ልዩ መዓዛ ቢኖራቸውም ሁሉም የፈንገስ ኢንፌክሽኖችን እና ውርጭን በጣም የሚቋቋሙ ናቸው።
