በአለም ላይ ካሉት እጅግ በጣም ቆንጆ ምግቦች አንዱ ፈረንሳይኛ ተደርጎ የሚወሰድ ሲሆን በአሁኑ ጊዜ የፈረንሳይ አካል ከሆኑ አገሮች ከበርካታ የክልል ምግቦች የተሰራ ነው። የብሔራዊ ምግብ ልዩ ምግቦች ሁልጊዜ የእውነተኛ ምግብ ቤቶችን በቅርብ ማጥናት ርዕሰ ጉዳይ ናቸው። ከማብሰያ ቴክኖሎጂ እይታ, እንዲሁም ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች, የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀቶች በቀላሉ ልዩ ናቸው. ስለዚህ የፕሮቨንስ ምግብ ከዕፅዋት፣ አትክልትና ፍራፍሬ ጋር ብዙ ዓይነት መሠረት ያላቸውን ምግቦች በብዛት መጠቀምን አመጣላቸው።
ፀሐያማ እና በቀለማት ያሸበረቀ ፕሮቨንስ የወይራ ዛፎች እና የላቫንደር እርሻዎች ፣ የፍራፍሬ እርሻዎች እና አረንጓዴ የወይን እርሻዎች ምድር ነው። ከፍተኛው የምግብ አሰራር ችሎታ፣ የከበሩ ወይን እቅፍ አበባ፣ የተራራ ቲም እና ላቫንደር ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ትኩስ የፕሮቬንሽናል ምግብ አበረታች መዓዛ፣ “የፀሀይ ምግብ” ተብሎ የሚጠራው ፕሮቨንስ የሚያነሳሳቸው ዋና ዋና ማህበራት ናቸው። በዚህ ደቡብ ምስራቅ ክልል የምትገኝ ፈረንሳይ ከትናንሽ የአልፓይን መንደሮች እስከ ኮት ዲዙር ድረስ ትሰጣለች።ለእንግዶቹ የበለፀገ የጨጓራ ልምዳ።
የፕሮቨንስ ምግብ በጣም ትኩስ በሆነው ዓሳ እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅመሞች ፣ እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ ትኩስ መጋገሪያዎች እና የቤት ውስጥ አይብ ፣ የፕሮቨንስ ወይን ፣ የተትረፈረፈ አትክልት እና ፍራፍሬ ፣ ትሩፍሎች ታዋቂ ነው። ለመጨረሻ ጊዜ አንድ አደን ዘላቂ ስሜት ይፈጥራል።
ትሩፍል፣ "ጥቁር አልማዝ" ተብሎ የሚጠራው፣ የጨጓራና ትራክት ጥናት በጣም ውድ እና ጥሩ ከሚባሉ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ጣዕሙ, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ባህሪያት እና የአመጋገብ ባህሪያት ከጥንት ጀምሮ ይታወቃሉ. በመካከለኛው ዘመን በአቪኞን ውስጥ በጳጳሳት እና ካርዲናሎች በተዘጋጁ ድግሶች ፣በአውሮፓ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ሰዎች በተገኙበት የካርፔንትር እና የቫውክለስ ምርት ታዋቂነት ተባዝቷል።
ምስጢራዊው እንጉዳይ ድንቅ ይሰራል። እሱ የጎርሜላ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን በጣም ቀላል የሆኑትን, ለምሳሌ እንቁላል ወይም የተደባለቁ ድንች መቀየር ይችላል. በፕሮቨንስ ውስጥ በሚገኙ ትናንሽ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንኳን ትሩፍልን መሞከር ይችላሉ, ታዋቂውን እንጉዳይ በመጠቀም የምግብ አሰራር ትምህርቶችን መውሰድ ይችላሉ. ትሩፍል ብዙውን ጊዜ የፕሮቨንስን ክብር ባደረጉ ሌሎች ምርቶች ውስጥ ይካተታል-የወይን ኮምጣጤ ፣ የአካባቢ ቋሊማ ፣ ፓትስ ፣ አይብ ፣ የወይራ ዘይት እና ቸኮሌት። የሀገር ውስጥ አምራቾች ምናብ ገደብ የለውም።
የፕሮቨንስ ምግብ እንደ ታዋቂው የራታቱይል ወጥ ብዙ የተጋገሩ ወይም የተጠበሱ የአትክልት ምግቦችን ያቀርባል። ከሰላጣዎቹ መካከል የሚታወቁት፡- “መስክላን”፣ ከቺኮሪ፣ ዳንዴሊዮን ቅጠልና ሌሎች የሜዲትራኒያን ዕፅዋት፣ እና ኒኮይዝ ሰላጣ፣ ለዚህ ዝግጅት የተዘጋጀ።ቲማቲም, አረንጓዴ ባቄላ, አንቾቪ, እንቁላል እና የወይራ ፍሬዎች ያስፈልጋሉ. ከታዋቂዎቹ የፕሮቨንስ ምግቦች አንዱ የተጠበሰ የበግ ሥጋ ነው፣ ጥሩ መዓዛ ባላቸው ዕፅዋት፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት የተቀመመ።
የፕሮቬንካል ቦዩላባይሴ ብዙም ዝነኛ አይደለም - የማርሴይ አሳ አጥማጆች ባህላዊ ምግብ። እንደ አንድ የጥንት ፈረንሣይ አፈ ታሪክ የአፍሮዳይት ሴት አምላክ ባሏ ሄፋስተስን አዘውትሮ ትመግበው ነበር። ይህ በአንድ ወቅት ርካሽ ሾርባ የተዘጋጀው ከኢል፣ ከጉርናርድ፣ ከሩፍ ወይም ከሌላ ዓሳ ነበር። አሁን በማርሴይ ውስጥ ውድ የሆኑትን የሎብስተር እና ሌሎች የባህር ምግቦችን መሞከር ይችላሉ። ሁለቱም እነሱም ሆኑ በፕሮቨንስ ውስጥ ያሉ ዓሦች በነጭ ሽንኩርት ፣ በቀይ ወይን እና በዎልትስ ሾርባ ይቀርባሉ ። በጣም ታዋቂዎቹ ሾርባዎች ፒስቶ፣ አዮሊ፣ ታፔናዳ ናቸው።
ከረጅም ጊዜ የሚርቁ የስጋ ወጥዎች እና ጎውላሽ ከበሬ ወይም በግ፣ ፒሳላዲየር ሽንኩርት ኬክ፣ ፉጋስ ዳቦ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው። ይህ ቀላል የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ነው።
ፕሮቨንስ ግን በተለያዩ ክልሎቹ ውስጥ በሚገኙ በርካታ ሚስጥሮች እና ባህሪያት ተለይቷል። የተትረፈረፈ ዕፅዋት እና አትክልቶች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ያልተለመደ ጣዕም ጥምረት ለማግኘት ይረዳሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ "እቅፍ ጋርኒ" ከተጨመረ ምግብ ልዩ የሆነ የፈረንሳይ ጣዕም ያገኛል, ይህም የሳቮሪ, ፓሲስ, የበሶ ቅጠልን ያካትታል.
የፕሮቨንስ ምግብ አስደሳች፣ ሀብታም እና ጤናማ ነው። ይህ ሙሉ የምግብ አሰራር ጥበብ ነው። የፕሮቬንሽን የህይወት ዘይቤ, በመዝናኛ እና በአስደሳች ሁኔታ, በክልሉ ምግብ ላይ የራሱን ምልክት ይተዋል. እዚህ ያሉት ወቅቶች ወቅታዊ ምናሌዎችን በግልፅ ያሳያሉ። እና የተትረፈረፈ ዓሳ እና የባህር ምግቦች, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት, ክሬም አይብ, ፍራፍሬዎች እና አትክልቶችበመላው አለም ተወዳጅነትን እያገኙ ያሉትን የፕሮቨንስ ሼፎችን ያነሳሳል።
