የቫይቲካልቸር አመጣጥ እስከ ምዕተ-አመታት ድረስ ጥልቅ ነው። የቅርብ ጊዜ የአርኪኦሎጂ መረጃ እንደሚያሳየው፣ ወይን ማምረት የተጀመረው ከ8,000 ዓመታት በፊት በመካከለኛው ምስራቅ ነው። አሁን ይህ ኢንዱስትሪ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ላላቸው ብዙ አገሮች ግንባር ቀደም ነው። ወይን ስላገኙት ስፍር ቁጥር የሌላቸው ዝርያዎች ምን ማለት እንችላለን? ሙስካት በሰፊው ይታወቃል. ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ ይህ የተለየ ዲቃላ አይደለም፣ ነገር ግን ሙሉ በሙሉ የተመረተ የወይን ዝርያ ነው።
የዚህ አይነት ቡድን ፍሬዎች ዋጋቸው ለየት ያለ ለሙሽማ ጠረናቸው እና ትኩስ እና ወይን ለማምረት ያገለግላል። ሙስካት በሃንጋሪ, ስፔን, ፖርቱጋል, ጣሊያን, ፈረንሳይ, ክሬሚያ, ሞልዶቫ, ወዘተ. በጣም የተስፋፋው ወይን ሙስካት ነጭ (ዕጣን), ሃምበርግ, ጥቁር, ሮዝ, ሃንጋሪ, አሌክሳንድሪያን ናቸው. በእያንዳንዳቸው ላይ የበለጠ በዝርዝር እንቀመጥ።
ነጭ ሙስካት
ነጭ ሙስካት ወይም እጣን በትናንሽ-ቤሪ፣ ሉነል፣ ፍሮንትጊናን፣ ታሚያንካ ስም ወይን ሰሪዎችም ይታወቃሉ። በጣም ጥንታዊ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ ነው, ምናልባትም ከግብፅ, ሶሪያ ወይምአረብ ሀገር። በአሁኑ ጊዜ በፈረንሳይ፣ ሃንጋሪ፣ ስፔን፣ ጣሊያን፣ ዩጎዝላቪያ፣ ሮማኒያ፣ ቡልጋሪያ እና አሜሪካ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል።
ይህ መካከለኛ ቀደምት ወይን ነው። ነጭ ሙስካት በ140 ቀናት ውስጥ ይበቅላል። እፅዋቱ መካከለኛ መጠን ያለው ነው ፣ በላዩ ላይ የተፈጠሩት ስብስቦች ከ 100 እስከ 450 ግ እና ከ13-17 ሴ.ሜ በ 10 ሴ.ሜ ፣ ሾጣጣ ቅርፅ አላቸው። በጣም ትልቅ ያልሆኑ የቤሪ ፍሬዎች (እስከ 1.5 ሴ.ሜ ዲያሜትር እና 4 ግራም የሚመዝኑ) በብሩሽ ላይ በጣም በጥብቅ "ይቀመጡ". ወይን በፍራፍሬ (18-25%) ውስጥ ከፍተኛ የስኳር ክምችት በመቻሉ ተለይቷል. የለውዝ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ጥሩ ቴክኒካል ዝርያ ነው።
ከጉድለቶቹ መካከል ለአተር ተጋላጭነት፣በማደግ ላይ ባሉ ሁኔታዎች ላይ ትክክለኛነት፣ለበረዶ እና ለበሽታዎች ዝቅተኛ የመቋቋም ችሎታ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው። የዞን ዝርያዎች ቀስ በቀስ እየተዘጋጁ ናቸው ለምሳሌ የሻቲሎቭ ነጭ ሙስካት (የሳይቤሪያ ምርጫ) በኡራል እና በሳይቤሪያ በደንብ ይበቅላል።
ሮዝ ሙስካት ወይን፡ የተለያዩ መግለጫዎች
በአንፃራዊነት ወጣት የወይን ዝርያ እንዲሁም ሙስካት ሩዥ ደ ፍሮንትግናን፣ ቀይ፣ ሞስካቶ ሮሶ ዲ ማዴራ፣ ወዘተ በመባል ይታወቃል። እሱ የነጭ ልዩነት ነው እና ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት በደቡብ-ምዕራብ አውሮፓ ታየ ተብሎ ይታሰባል። አሁን በሁሉም ማለት ይቻላል ወይን አምራች አገሮች በተለይም በፈረንሣይ፣ ፖርቱጋል፣ ጣሊያን፣ አርሜኒያ ይበራል።
የሮዝ ሙስካት ዘለላ መካከለኛ መጠን - ከ14-18 ሴ.ሜ ርዝመት እና ከ7-10 ሴ.ሜ ስፋት። ሾጣጣ-ሲሊንደሪክ ቅርጽ አለው. ከ1-1.8 ሴ.ሜ ርዝመት እና ከ1-1.7 ሴ.ሜ ስፋት ያለው የቤሪ ፍሬዎች በጣም ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ክብ ፣ ጥቁር ቀይ ቀለም የተቀቡ ናቸው ።ጠንካራ የሰም ሽፋን እና ግልጽ የሆነ የnutmeg መዓዛ።
የሙስካት ሮዝ ወይን ፍሬዎች (ከላይ የሚታየው) ሻጋታን የማይቋቋሙ እና ለኦይዲየም በጣም ስሜታዊ አይደሉም ወይም በሌላ አነጋገር የዱቄት ሻጋታ። የክረምት ጠንካራነት ዝቅተኛ ነው፣ ነገር ግን ከተለያዩ የአፈር ሁኔታዎች እና የእርጥበት መጠን ጋር መላመድ ከቀዳሚው ዝርያ ጋር ሲወዳደር በጣም የላቀ ነው።
ጥቁር ሙስካት
ጥቁር ሙስካት በተለምዶ ካሊያባ ወይም ካያባ በመባል ይታወቃል። የመነሻው ትክክለኛ ታሪክ አይታወቅም, ስለ ዝርያው ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ነው. ወይኖች ሞቃታማ የአየር ንብረትን ይመርጣሉ እና በብዛት የሚገኙት በደቡብ ፈረንሳይ ተዳፋት ላይ እንዲሁም በክራይሚያ ውስጥ ነው።
የቤሪ ዘለላዎች መጠናቸው መካከለኛ ነው (እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝማኔ) ግን በተመሳሳይ ጥቅጥቅ ባለው የፍራፍሬ ዝግጅት (እስከ 800 ግራም) ምክንያት አስደናቂ ክብደት አላቸው። የቤሪ ፍሬዎች እስከ 1.9 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያድጋሉ. ክብ ቅርጽ አላቸው, ጥቅጥቅ ያለ ቆዳ, በብስለት ደረጃ ላይ በጥቁር ሰማያዊ ቀለም የተቀቡ እና በትንሽ የሰም ሽፋን ተሸፍነዋል. የቤሪ ፍሬዎች በጣፋጭነት ፣ በጣፋጭነት እና በጥሩ መዓዛ ተለይተው ይታወቃሉ። ጥቁር ሙስካት የወይን ፍሬዎች ከፍተኛ የስኳር ይዘት ስላላቸው ዘቢብ ለማምረት ያገለግላሉ።
ልዩነቱ ለተለያዩ የበሰበሰ እና የቅጠል በሽታዎች በጣም የሚቋቋም ቢሆንም ለቅጠል ትል ግን ስሜታዊ ነው። ለቅዝቃዜ ስሜታዊ፣ ዝቅተኛ የበረዶ መቋቋም፣ ስለ አፈር እና የእርጥበት መጠን መራጭ።
ሀምቡርግ ሙስካት
ሀምበርግ ሙስካት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ሁለገብ የገበታ አይነት ነው።በሃንጋሪ, ፈረንሳይ, ቱኒዚያ, ግሪክ እና ሮማኒያ. በተጨማሪም, በዩኤስኤ, በአርጀንቲና እና በአንዳንድ ሌሎች አገሮች ውስጥ ይገኛል. የወይኑ ዘለላዎች በጣም ትልቅ ናቸው: ርዝመታቸው ከ18-20 ሴ.ሜ, ከ11-17 ሳ.ሜ ስፋት, ከ11-17 ሳ.ሜ., ብሩሽ ሾጣጣ ቅርጽ አለው, የላላ, የቅርንጫፍ, መካከለኛ ርዝመት ያለው እግር ሣር አረንጓዴ ነው. ቤሪዎቹ ትልቅ ናቸው ፣ እንደ አንድ ደንብ ፣ ከ1.2-2.6 ሴ.ሜ ርዝመት እና ከ1.1-1.7 ሴ.ሜ ዲያሜትር ፣ ክብ ወይም ሞላላ ፣ ጥቅጥቅ ያለ የሰም ሽፋን ያለው ሐምራዊ-ሰማያዊ ቀለም። የአንድ ዘለላ አማካይ ክብደት 170-260 ግ የበሽታ መቋቋም በጣም ዝቅተኛ ሙቀት ወዳድ ነው በአፈር እና እርጥበት ላይ ይፈልጋል።
የሀንጋሪ ሙስካት ወይን
ሀንጋሪ ሙስካት ራዝድሮብ፣ ክሮካን፣ ቫኒላ በመባልም ይታወቃል። ይህ ሁለንተናዊ የባህል ምርጫ ነው፣ መካከለኛ መጀመሪያ (በሴፕቴምበር መጨረሻ ላይ ይበቅላል)። ተክሎች በከፍተኛ የእድገት ጉልበት, ጥሩ ቡቃያ ማብሰያ, የተረጋጋ ምርቶች (ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ) ተለይተው ይታወቃሉ. መካከለኛ መጠን እና ጥግግት ፣ ሾጣጣ ቅርፅ ያላቸው ስብስቦች። ቤሪዎቹ ክብ ፣ አረንጓዴ-ቢጫ ቀለም ያላቸው ቡናማ “ጣ” ፣ ወፍራም ቆዳ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ጥርት ያለ ሥጋ አላቸው። ሙስካት ሃንጋሪ ለአፈር እና ለአየር እርጥበት በጣም ስሜታዊ ነው። ከመጠን በላይ ውሃ, ቤሪዎቹ በፍጥነት ይሻገራሉ ወይም ይሰነጠቃሉ. ልዩነቱ ወይን እና ጁስ ለመስራት የሚውለው የለውዝ መዓዛ ያለው ነው።
ሙስካት የአሌክሳንድሪያ
የአሌክሳንድሪያ የሙስካት ወይን በጥንቷ አረቢያ ይበቅላል አሁን ልዩነቱ በስፔን፣ ግሪክ፣ ጣሊያን፣ በደቡብ ፈረንሳይ ውስጥ በስፋት ተሰራጭቷል። ትልቅ የሚያመርት ሁለገብ የጠረጴዛ ወይንእስከ 230-240 ግ የሚመዝኑ ዘለላዎች (ከ15-20 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸው ከ10-13 ሴ.ሜ ስፋት) ትላልቅ የቤሪ ፍሬዎች ሞላላ፣ ቢጫ (ሙሉ በሙሉ ያልበሰለ አረንጓዴ ቀለም ያለው አረንጓዴ ቀለም ያለው) እና ቡናማ “ታን” ነጠብጣቦች ያሉት ንጣፍ። የፍራፍሬው ፍሬ ሥጋ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ጭማቂ ያለው ከጠንካራ የnutmeg ጣዕም ጋር ነው።
ልዩነቱ በጣም ዝቅተኛ የክረምት ጠንካራነት እና በሽታን የመቋቋም ፣ የአፈር ትክክለኛነት ተለይቶ ይታወቃል። የአሌክሳንደሪያው ሙስካት ለም እና መጠነኛ እርጥበት ባለው አፈር ላይ ይበቅላል። በቀጠሮው ዓለም አቀፋዊ ነው፣ ወይን፣ ኮምፖስ፣ ጃም፣ ጭማቂ፣ ዘቢብ ለማምረት ያገለግላል።
የሙስካት ወይን
ከቫይቲካልቸር የራቁ ሰዎች ወይን ሲጠቅሱ ብዙውን ጊዜ ሙስካት ወደ አእምሮአቸው ይመጣል። የወይን ፍሬዎች, ከላይ ያቀረብነው መግለጫ, የበለጸገ ዝርያ አካል ብቻ ነው. በታዋቂነት ደረጃ፣ ሙስካት ከኢዛቤላ ብቻ ነው የሚቀድመው።
የበለፀገውን እና ብሩህ ጣዕሙን ለመለየት አስቸጋሪ አይደለም, ወዲያውኑ ይወሰናል. ሙስካት እራሱን ሙሉ በሙሉ እና በብርቱነት የሚገለጠው በወይን ውስጥ ነው። በጣም ታዋቂ ከሆኑ የnutmeg መጠጦች አንዱ አስቲ ይባላል። ነጭ የሚያብለጨልጭ ወይን የሚመረተው በደቡባዊ ፒዬድሞንት (ጣሊያን) ነው። በክልሉ እጅግ ጥንታዊ ከሆነው ነጭ ሙስካት ብቻ ነው የተሰራው።
ይሁን እንጂ፣ በርካታ አገሮች በአንድ ጊዜ በታዋቂው የሙስካት ወይንዎቻቸው መኩራራት ይችላሉ። በፈረንሳይ እነዚህ ቦም ደ ቬኒዝ (ነጭ, ምሽግ), ሚርቫል, ሉኔል, ፍሮንትጊንያን, ካፕ ኮርስ (ከኮርሲካ) ናቸው. ፀሃያማ ጣሊያን የወይን ጠጅ አፍቃሪዎችን ቢጫ ያቀርባል-ወርቃማ "Moscato Giallo" ወይም "Goldmuskateller", ስፔን - "ሞስካቴል" (በተለይ ታዋቂው ማላጋ), ዩኤስኤ - ሙስካት "ብርቱካን", ግሪክ - "ሳሞስ", ክሬሚያ - ታዋቂው "ማሳንድራ".
