በጥንት ዘመን ወይኑ ሀብቱን በፍቅርና በአድናቆት ላደጉ አትክልተኞች ይሰጥ ነበር። ወይን ለሰው ልጅ እንክብካቤ እና ትኩረት የሚስብ ተክል ነው። በጊዜ ሂደት, ለወይን አምራቾች ጥረት ምስጋና ይግባውና ይህ ሙቀት ወዳድ ባህል በመላው ዓለም ተስፋፍቷል. ሆኖም፣ ምንም እንኳን ተወዳጅነት ቢኖረውም፣ ወይኖች አሁንም ውድ ምርት ናቸው፣ በሚፈለገው መጠን አብዛኛው ህዝብ አይገኝም።
ወይን ማብቀል ቀላል ስራ አይደለም ነገርግን ኢንቨስት የተደረገው ጉልበት ውጤቱ የሚያስቆጭ ነው። ሌላ የፍራፍሬ ተክል እንደዚህ አይነት ሰፊ መተግበሪያ የለውም. ወይኖች ትኩስ ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ ይጠበቃሉ፣ ይመረታሉ፣ ጭማቂ እና ወይን ከነሱ ይዘጋጃሉ፣ ዘቢብም ይሠራሉ።
ቀረፋ - ምንድን ነው?
ብዙ ሰዎች ይህን ስም በመጋገር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያጋጥሟቸዋል፣ነገር ግን ምን አይነት “አውሬ” እንደሆነ አያውቁም። ቀረፋ ትንሽ ጥቁር ጉድጓድ ዘቢብ ይባላል. ዋናው ዓላማው ማጣፈጫ ወይም ንጥረ ነገር ነውመጋገር. ቀረፋ ልክ እንደ ሁሉም የደረቁ ፍራፍሬዎች ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አለው እና የካሎሪ ይዘቱ በ100 ግራም 224 kcal ነው።
ብዙውን ጊዜ ኢርጉ ከcurrant ጋር ይደባለቃል፣ ምንም እንኳን የሚያመሳስላቸው ነገር የለም። የቀረፋ ዘቢብ የሚገኘው ልዩ ዘር ከሌለው ወይን ዝርያ ነው። ምንም እንኳን በውስጡ አሁንም ዘሮች ቢኖሩም, እነሱ በጣም ለስላሳ እና በተግባር አይሰማቸውም, ይህም ኩርባው ታዋቂ ነው. ምን እንደሆነ አውቀናል፣ አሁን እነዚህ ዘቢብ እንዴት እንደሚገኙ ለማወቅ እንሞክራለን።
ዘቢብ ከወይን ፍሬ እንዴት እንደሚሰራ?
ዘቢብ የሚሠራው ዘር ከሌለው እና በጣም ጣፋጭ ከሆነው ወይን ነው። በውስጡ ያለው የስኳር መጠን በአምራቾቹ እራሳቸው ይጨምራሉ. መከር ከመድረሱ 20 ቀናት በፊት ተክሎችን ማጠጣት ይቆማል. በተመሳሳይ ጊዜ, አንዳንድ ቅጠሎች ይወገዳሉ እና ግንዶች ይጣላሉ. ከ 20 ቀናት በኋላ, አየሩ ደረቅ ከሆነ እና የጠዋት ጤዛ ከደረቀ, መከሩ ይጀምራል. ከዚያም ቡንቹ ተሰቅለው፣ደረቁ እና ዘቢብ ይገኛሉ።
ስለ ኮሪንካ ሩሲያዊ ወይን እንነጋገር
በሀገራችን "ቀረፋ" የሚለው ቃል የሚያመለክተው ትናንሽ ጥቁር ዘቢብ እና የወይን ዝርያ የሆነውን ኮርንካ ሩሲያኛ እንዲሁም ኮሪንካ ብላክን ነው። በተጨማሪም ከላይ እንደተገለፀው ብዙውን ጊዜ ኢርጋ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም በቀድሞው የዩኤስኤስ አር ሲሶ ህዝብ መካከል የተስፋፋ የተሳሳተ አስተሳሰብ ነው.
የኮሪንካ ሩስካያ ወይን የሚመረተው ዘርያ እና ኪሽሚሽ ብላክ ዝርያዎችን በማቋረጫ ነው። ውጤቱ ጥሩ ምርት የሚያመጣ ኃይለኛ ተክል ነበር. የመጀመሪያው ምርት የሚሰበሰበው በሐምሌ ወር መጨረሻ ላይ ስለሆነ ልዩነቱ የመጀመሪያዎቹ ናቸው. የዚህ ወይን ፍሬዎች በደንብ ሥር ይሰድዳሉ።
የልዩነቱ የኮርሪንካ ራሽያኛ
ይህ ጠንካራ ዝርያ ነው። ኮሪንካ ሩሲያኛ በ -28 ºС እንኳን የማይቀዘቅዝ የፍራፍሬ ቡቃያ አለው። በአንዳንድ ክልሎች፣ ወይኖቹ በበረዶው ስር እስከ ክረምት ይቀራሉ።
የወይኑ ቅጠሎች ትልልቅ ናቸው፣የተበታተኑ፣ከደም ስር ያሉ ጉድለቶች አሉ። ስብስቦች በትንሽ መጠን ያድጋሉ, ክብደታቸው ከ 200 ግራም አይበልጥም እና ሾጣጣ ቅርጽ አላቸው. የቤሪዎቹ መጠናቸው አነስተኛ ናቸው - 1-2 ግራም ክብደት, ወርቃማ ቀለም. ልጆች በዘሮች አለመኖር እና በጣም ጣፋጭ ጣዕም ምክንያት ይህን የወይን ዝርያ በጣም ይወዳሉ. ጊቤሬሊን የቤሪዎችን እና ዘለላዎችን መጠን ለመጨመር ያገለግላል።
ሰብሉን ከተባይ ለመከላከል ቁጥቋጦው ከመሰብሰቡ በፊት በጥሩ ፍርግርግ ተሸፍኗል። የበሰሉ ዘለላዎች እስከ መኸር ድረስ፣ የጣዕም ባህሪያቸውን ሳያጡ ቁጥቋጦው ላይ ሊሰቅሉ ይችላሉ።
እነዚህን ወይኖች እንዴት መጠቀም እችላለሁ?
የሩሲያ ኮሪንካ ዝርያ በተመለከተ የተሳሳተ ግንዛቤ አለ - እነዚህ ዘቢብ ብቻ የሚሠሩባቸው የቤሪ ፍሬዎች ናቸው። ሆኖም ግን, ብዙ ተጨማሪ አማራጮች አሉ. ብዙውን ጊዜ ትኩስ ይበላል, ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ, ጣፋጭ ኮምፖስቶች ብዙውን ጊዜ ከዚህ ወይን ወይን ወይን ይሠራሉ, ምንም እንኳን እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በጣም ጣፋጭ ቢሆንም. በተጨማሪም፣ የተገኘው ዘቢብ ለመጋገር በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል እና ወደ ሙዝሊ ይጨመራል።
ወይን እንዴት ይደርቃል?
ወይን ለማድረቅ ብዙ መንገዶች አሉ ነገርግን ሁሉም በቤት ውስጥ መጠቀም አይችሉም። ጭማቂ የቤሪ ፍሬዎችን ወደ ዘቢብ ለመቀየር የፀሐይ-አየር ማድረቂያን መጠቀም ጥሩ ነው. ዘለላዎቹ ተስተካክለው በእንጨት ወይም በፕላስቲክ ላይ ተዘርግተዋልትሪዎች በወረቀት ተሸፍነው እና በፀሐይ ውስጥ አየር በሚገኝበት ቦታ ውስጥ ይቀራሉ. በመሠረቱ ለእነዚህ ዓላማዎች በረንዳ ወይም በረንዳ ጥቅም ላይ ይውላል. በማድረቅ ወቅት ለተሻለ ማድረቅ በየጊዜው ቡቃያዎቹን ማዞር ያስፈልግዎታል. ስለዚህ ማፍላትን እና መበስበስን ይከላከላሉ. በየሶስት ቀናት ቢያንስ አንድ ጊዜ ቡቃያዎቹን ማዞር ያስፈልግዎታል. በጥሩ የአየር ሁኔታ እና በትክክለኛው ዘዴ በአንድ ወር ውስጥ ለመብላት ዝግጁ የሆነ ዘቢብ ይኖርዎታል. በወረቀት ተጠቅልሎ በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸት አለቦት።
ሌላኛው መንገድ ማድረቅን መጠቀምን ያካትታል። በእሱ እርዳታ ሂደቱን በከፍተኛ ሁኔታ ማፋጠን ይችላሉ. ብዙ ዘቢብ ለማዘጋጀት ከወሰኑ ይህ አስፈላጊ ነው, እና የአየር ሁኔታው አይፈቅድም. ይህ ዘዴ በማድረቂያው ውስጥ አንድ ወጥ የሆነ አቅርቦት እና የአየር ሙቀት ስርጭትን ይይዛል. የሂደቱ ፍጥነት በመሳሪያው ኃይል እና በቴክኒካዊ ባህሪያቱ ላይ የተመሰረተ ነው. በአማካይ, በደረቁ የመጀመሪያ ደረጃ, ከ60-70 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን በቂ ነው, እና በመጨረሻው - 40-50 ዲግሪዎች. ስለዚህ፣ አንድ ጥቅል ዘቢብ በ1-2 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።
የሩሲያ ኮሪንካ ወይን ዝርያን በተመለከተ የተሳሳተ ግንዛቤ አለ - ለማደግ አስቸጋሪ የሆነ አስደናቂ ተክል ነው። የተገኘውን እውቀት በተግባር መተግበር፣ የዚህን አባባል ሞኝነት ያያሉ።
