ጥቁር ሰናፍጭ የሰናፍጭ መረቅ ዋና ንጥረ ነገር የሆኑ ጥቃቅን፣ መራራ ጣዕም ያላቸው ጥቃቅን እህሎች ናቸው። በተጨማሪም, ብዙ የመፈወስ ባህሪያት አሏቸው እና ለብዙ በሽታዎች ይመከራሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ ተክል የምግብ መፍጫ ሂደቶችን ያበረታታል እና ክብደትን ይቀንሳል.
መነሻ
ጥቁር ሰናፍጭ (Sinapis nigra) ከጎመን ቤተሰብ (lat. Brassicaceae) የሚገኝ ተክል ነው። በሰሜን አፍሪካ ፣ በእስያ ጉልህ ክፍል (ምዕራባዊ እስያ ፣ አርሜኒያ ፣ ካዛኪስታን ፣ ሕንድ ፣ ኔፓል ፣ ፓኪስታን ፣ ቻይና) እና በመላው አውሮፓ ውስጥ በዱር ይበቅላል። በሜዳዎች, በወንዝ ዳርቻዎች, በቁጥቋጦዎች እና በቆሻሻ ጉድጓዶች ውስጥ ይበቅላል. የሰናፍጭ ስም የመጣው በእጽዋቱ ውስጥ ካለው የ sinapin መራራ ጣዕም ነው። በሰናፍጭ ዘይት ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር የሆነው isosulfide glycoside ነው. ተክሉን ዘሩን ለማግኘት በከፍተኛ መጠን ይመረታል. የጥቁር ሰናፍጭ ዘሮች እንደ ቅመማ ቅመም እና የሰናፍጭ መረቅ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ጤናማ ዘይት ለማዘጋጀትም ያገለግላሉ።
መግለጫ
ተክሉ ረጅም፣ ቀጥ ያለ እና ጠንካራ ግንድ አለው። በትንሹ ቅርንጫፍ ነው, ከታች ፀጉራማ እና ከላይ ለስላሳ ነው. 1.3 ሜትር ቁመት ይደርሳል. የታችኛው ቅጠሎች ሞላላ ቅጠሎች ላይ ያድጋሉ እና የሊሬ ቅርጽ አላቸው, በእጽዋቱ አናት ላይ ላንሶሌት ናቸው. ቅጠሎቹ በጣም ትንሽ ናቸው፣ መደበኛ ያልሆነ ህዳግ አላቸው።
ጥቁር ሰናፍጭ (በሥዕሉ ላይ የሚታየው) ቢጫ ትንንሽ አበባዎች ያሉት ጥቁር ደም መላሽ ቧንቧዎች በአንድ ላይ ተሰብስበዋል። በጅምላ የበቀለ የሰናፍጭ ማሳዎች የተደፈር ዘርን ይመስላል። የአበባው ወቅት ሰኔ እና ሐምሌ ነው. የዕፅዋቱ ፍሬ ጥቁር ወይም ጥቁር ቡናማ ዘሮችን የያዘ ቴትራሄድራል ፣ ቀጥ ያለ ፣ በግንዱ ላይ ተጭኖ ፣ የሳንባ ነቀርሳ ፓድ ነው። ዘሮቹ ክብ፣ ከነጭ የሰናፍጭ ዘሮች ያነሱ፣ ዲያሜትራቸው 1-2 ሚሜ ነው።
እፅዋቱ ብዙውን ጊዜ እንደ አረንጓዴ ፍግ ይበቅላል ፣ይህም ምድርን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ለማበልጸግ እና በሰብል ላይ ሊከሰቱ የሚችሉ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል። በተጨማሪም ንቦች ጥቁር ሰናፍጭ ይወዳሉ, ከሌሎች ተክሎች የበለጠ ብዙ ማር ማግኘት ይችላሉ.
አጻጻፍ እና ጠቃሚ ንብረቶች
የሰናፍጭ ዘር በንጥረ-ምግቦች፣ ማዕድናት፣ ቫይታሚን እና አንቲኦክሲደንትስ የተገመተ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ካሎሪ ስላላቸው (100 ግራም ዘሮች 508 ኪ.ሰ.) ይሰጣሉ, በትንሽ መጠን ይጠቀማሉ. የጥቁር ሰናፍጭ እህሎች ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጠቃሚ ፕሮቲኖችን (ከ27-35%)፣ ስብ (እስከ 45%) እና ፋይበር (12%) ይይዛሉ።
የእጽዋቱ ዘሮች በጣም ጥሩ የቢ ቫይታሚኖች ምንጭ ናቸው።ፎሌት, ኒያሲን, ቲያሚን, ሪቦፍላቪን, ፒሪዶክሲን እና ፓንታቶኒክ አሲድ. እነዚህ ቪታሚኖች የነርቭ ስርዓት ኢንዛይሞችን በማዋሃድ እና የሰውነትን ሜታቦሊዝም ይቆጣጠራል. ጥራጥሬዎች ፍላቮኖይድ፣ ካሮቲኖይድ እና አንቲኦክሲደንትስ እንደ ካሮቲን፣ ዛአክስታንቲን እና ሉቲን፣ ቫይታሚን ኤ፣ ሲ እና ኬን ይይዛሉ። እንደ ካልሲየም፣ ማንጋኒዝ፣ መዳብ፣ ብረት፣ ሴሊኒየም እና ዚንክ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።
ኦሜጋ-3 ሰናፍጭ አሲድ፣ ማግኒዚየም እና ሴሊኒየም እብጠትን ይቀንሳሉ እና አስምን፣ ሩማቶይድ አርትራይተስን እና የደም ግፊትን ለማከም ይረዳሉ። የሰናፍጭ ዘሮችን መጠቀም የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል። ሁሉም የሰናፍጭ ዓይነቶች ግሉኮሲል በሚባሉ የሰልፈር ውህዶች የበለፀጉ ናቸው። የእጽዋት ሕብረ ሕዋሳትን በማድቀቅ ተጽዕኖ ስር መበላሸታቸው የኢንዛይም myrosinase መለያየትን ያስከትላል ፣ እሱም በተራው ፣ ተለዋዋጭ አስፈላጊ ዘይቶችን የመለቀቁ ሃላፊነት አለበት። ተክሉን የሚጣፍጥ ጣዕም ይሰጡታል።
ተለዋዋጭ የሰናፍጭ ዘይቶች የነርቭ መጨረሻዎችን ዘልቀው የመግባት አቅም ስላላቸው ለማሞቂያ እና አነቃቂ ባህሪያቸው ለመድኃኒትነት ያገለግላሉ። ጥቁር ሰናፍጭ የዶይቲክ ባህሪያት ስላለው እንደ ፀረ-ኤሜቲክ ጥቅም ላይ ይውላል. በእሱ ላይ የተመሰረቱ መድሃኒቶች የአርትራይተስ እና የሩሲተስ በሽታን ለማከም ያገለግላሉ. መጭመቂያዎች የቴንዶኒተስ እና የሳንባ በሽታዎችን ለማከም ያገለግላሉ. እፅዋቱ ለራስ ምታት እና ለኒውረልጂያ ህክምና ጥቅም ላይ ውሏል. ጥቁር ሰናፍጭ በተጨማሪም የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ይደግፋል. የደም ግፊትን ይቀንሳል፣ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት አሉት።
የእፅዋቱ ዘሮች የኩርኩሚን ምንጭ ሲሆኑ ፀረ-ብግነት ባህሪ ያለው ውህድ እጢዎችን በተለይም ጡትን ፣ ወፍራምን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል።አንጀት እና ፕሮስቴት. የሰናፍጭ ዱቄት እንደ አንቲሴፕቲክ ሆኖ ያገለግላል። እፅዋቱ የሚያረጋጋ መድሃኒት ያለው የሻይ አካል ነው።
የሰናፍጭ ዘይት
ጥቁር የሰናፍጭ ዘይት የሚገኘው በብርድ በመጫን ነው። በምግብ, በመዋቢያ እና በፋርማሲቲካል ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ሰላጣ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል, እና በጣዕም እና መዓዛው ዋጋ ያለው ነው. አጻጻፉ እንደ oleic, linoleic እና erucic አሲድ ያሉ ቅባት አሲዶችን ያጠቃልላል. የኦሜጋ -3 አሲዶች እና ኦሜጋ -6 አሲድ አመች ጥምርታ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይመከራል።
በኮስሞቲክስ ኢንዱስትሪ ውስጥ ይህ ምርት ለፀጉር እንክብካቤ ይውላል። እርጥበት እና የአመጋገብ ባህሪያት አለው, የፀጉር እድገትን ያበረታታል. በበለሳን, ጭምብል እና ክሬም ውስጥ ተካትቷል. በዘይቱ ውስጥ ያለው ሬቲኖል የሞተ ቆዳን ማራገፍን ያበረታታል, አንቲኦክሲደንትስ ግን ማይክሮኮክሽንን ያበረታታል. የሰናፍጭ ዘይት በተለምዶ የጡንቻና የመገጣጠሚያ ህመምን ለማስታገስ እና የደም ግፊትን መደበኛ ለማድረግ ይጠቅማል። ላልተሟሉ ፋቲ አሲድ እና አንቲኦክሲደንትስ ይዘት ምስጋና ይግባውና የካርዲዮቫስኩላር በሽታ ተጋላጭነትን ይቀንሳል፣ የምግብ መፈጨት እና የደም ዝውውር ላይ አበረታች ውጤት አለው።
ጥቁር ሰናፍጭ - ለባህላዊ መድኃኒት ይጠቀሙ
- በ2% ኢታኖል ውስጥ የሚገኘው የሰናፍጭ ዘይት የሩማቲክ ህመም ባለባቸው የታመሙ ቦታዎች ላይ በክብ እንቅስቃሴ መታሸት አለበት።
- ኮምፕረስ ለ ብሮንካይተስ፣ የሳምባ ምች እናአስም. መጭመቂያ ለማዘጋጀት 100 ግራም የሰናፍጭ ዱቄት በተመሳሳይ ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀንሱ. የተገኘው ፈሳሽ በጋዝ ላይ ተዘርግቶ በደረት ላይ መቀመጥ አለበት, የልብ አካባቢን ያስወግዳል. 15-20 ደቂቃዎችን ይያዙ. ከብዙ የእለት ተእለት ሂደቶች በኋላ፣ በሽተኛው በማገገም ላይ ነው።
- Freckle Lightener፡- 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ዘር ከ1 የሻይ ማንኪያ ማር ጋር ይቀላቅላሉ። በቀን ብዙ ጊዜ ጠቃጠቆቹን ይጥረጉ።
- የሰናፍጭ ከረጢት። ሙሉውን የሰናፍጭ ዘር በትንሽ ሞላላ የጥጥ ቦርሳ ውስጥ አፍስሱ። በወር አበባ ቁርጠት ምክንያት ለሚፈጠረው ምቾት ለ20 ደቂቃ ሆዱን በመቀባት ይጠቀሙ።
የወጥ ቤት አጠቃቀም
የሰናፍጭ ዘርም በምግብ ማብሰያነት ጥቅም ላይ ይውላል። እነዚህን ዘሮች የያዘው በጣም ዝነኛ ምርት የሰናፍጭ ኩስ ነው. ዘሮቹ የስጋ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነጭ እና ጥቁር ሰናፍጭ በቆርቆሮ ጊዜ ወደ እንጉዳይ፣ ዱባ እና ጎመን ይጨመራሉ።
የሰናፍጭ መረቅ እንዴት እንደሚሰራ?
በቤት ውስጥ የሚሰራ የሰናፍጭ መረቅ በጣም ቀላል እና ትንሽ ጊዜ የሚወስድ ነው። ይህ ምርት በጅምላ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ተጨማሪዎች እንደ መከላከያ ወይም ስኳር እንደሌለው ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው። ሾርባው እንደ ምርጫዎ በተለያዩ መንገዶች (ለስላሳ ወይም ቅመም) ሊዘጋጅ ይችላል ነገርግን በማንኛውም ሁኔታ ያስፈልግዎታል፡
- ሰናፍጭ - 200 ግ (የተለያዩ ዝርያዎችን መቀላቀል ይችላሉ)፤
- ወይን ወይም ፖም cider ኮምጣጤ፤
- ግማሽ ብርጭቆ ውሃ፤
- ግማሽትንሽ ጨው;
- ቅመሞች፣እንደ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ፣ነጭ ሽንኩርት ወይም በርበሬ።
እህሎች ተፈጭተው ወይም ሙሉ ለሙሉ ሊቀሩ ይችላሉ። ለእነሱ ኮምጣጤ እና ውሃ ማከል እና ለአንድ ቀን እንዲቆሙ ማድረግ አለብዎት. በዚህ ጊዜ ውስጥ, ድብልቁ ውሃ ይቀበላል, ስለዚህ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ማከል እና ትክክለኛውን ወጥነት ለማግኘት እና ከተመረጡት ቅመሞች ጋር መቀላቀል አለብዎት. ዝግጁ የሆነ ሰናፍጭ ቢያንስ ለብዙ ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።
የሰናፍጭ ቅባት። የምግብ አሰራር
የሰናፍጭ ቅባት ለጡንቻ እና ለመገጣጠሚያ ህመም ነው። ግብዓቶች፡
- የሰናፍጭ ዱቄት (50 ግ)፤
- አልኮሆል (10 ግ)፤
- ጥሬ እንቁላል ነጭ (100 ግ)፤
- ካምፎር (50 ግ)።
ምግብ ማብሰል፡
- ካፉር እና አልኮሆል ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣የሰናፍጭ ዱቄት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ፕሮቲን ጨምሩና እንደገና ተቀላቅለው ቅባት ለመስራት።
ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። በመገጣጠሚያዎች እና በጡንቻዎች ላይ ከመተግበሩ በፊት መሞቅ አለበት. ቅባት በሰውነት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት, ከዚያም ቆዳውን በሞቀ ውሃ ያጠቡ እና በፎጣ ያድርቁ.
የመቃወሚያዎች እና የጎንዮሽ ጉዳቶች
ጥቁር ሰናፍጭ ቆዳ ላይ ለረጅም ጊዜ መቀመጥ የለበትም። የደም ሥሮችን ያሰፋዋል, ይህም ወደ ቆዳ መቅላት እና ማቃጠል ያመጣል. አላግባብ መጠቀም የቆዳ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል፣ እና በጣም በከፋ ሁኔታ ቲሹ ኒክሮሲስ ሳይቀር።
ጥቁር የሰናፍጭ ዘሮች ሊያስከትሉ ስለሚችሉ በተወሰነ መጠን መጠጣት አለባቸውየጨጓራና ትራክት የ mucous ሽፋን ደም መፍሰስ። በተጨማሪም የተክሉ ዘር በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን እንዲቀንስ ስለሚያደርግ የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ከመውሰዳቸው በፊት የጤና ባለሙያቸውን ማማከር አለባቸው።
ጥቁር ሰናፍጭ (ለምሳሌ ከፍተኛ መጠን ያለው የሰናፍጭ መረቅ በዚህ ዝርያ ላይ የተመሰረተ) መመገብ በፕሮስቴት ግራንት ፣ በኩላሊት ቲሹ እና በ hematuria ላይ ጉዳት ያደርሳል።
