ከምርጥ ቅመማ ቅመሞች አንዱ ሰናፍጭ ተደርጎ ይወሰዳል። እሱን ማዘጋጀት በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም ፣ የደረቁ እና የተከተፉ ዘሮችን በውሃ ውስጥ አፍልተው ዝቅተኛ ትኩረትን ኮምጣጤ (ወይን ወይም ፖም) እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ፣ እንደ ቀረፋ ፣ በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ ታርጓን ፣ ሴሊሪ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደ እብጠት ጅምላ ይጨምሩ ።
ሰናፍጭ፣ ቅመሞችን ለመስራት የሚውለው፣ ሶስት ዓይነት ነው፡
- ነጭ። በእንግሊዝ ባህላዊ ምግብ እንግሊዘኛ ይባላል።
- ጥቁር። ዘሮቹ ታዋቂውን የዲጆን ሰናፍጭ ለመሥራት ያገለግላሉ. ይህን ቅመም ለማዘጋጀት ከ20 በላይ መንገዶች አሉ።
- ሳሬፕታ ሰናፍጭ፣ በአውሮፓ ሩሲያኛ በመባል ይታወቃል (በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ይብራራል።)
መግለጫ
ሳሬፕታ ሰናፍጭ አመታዊ የእፅዋት ተክል ሲሆን ከ40-100 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ፣ taproot ያለው ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ደካማ ስር ነው። ቀጥ ያለ የቅርንጫፍ ግንድ ላይ ፣ ግንድ ቅጠሎች ይገኛሉ ፣ ወደ ላይ እየቀነሱ ፣ ሳህኑ በጥብቅ አልተከፋፈለም ፣ እና ቅጠሎቹ አጭር ናቸው። ከታች, ቅጠሎቹ ተለዋጭ, ፔቲዮሌት, እንደ አንድ ደንብ, ሊሬ-ፒንኔት-የተለያዩ, አረንጓዴ, ግን በ ላይ ናቸው.በጣም ላይ - ሙሉ፣ ሰሲል፣ ነገር ግን ውስብስብ እና ሰማያዊ ቀለም የሌለው።
የሳርፕስትካ ሰናፍጭ አበባ በአበባው ወቅት በፍጥነት የሚረዝም ብሩሽ የመሰለ ዘር ነው። ባለአራት-ልኬት ፔሪያንት የተፈጠረው በተንጣለለ ሴፓል ፣ ወርቃማ-ቢጫ ኮሮላ እና የአበባ ቅጠሎች ነው ፣ ይልቁንም በፍጥነት ወደ ምስማር ውስጥ በመለጠፍ። የሳራፕ ሰናፍጭ 6 ስቴምኖች ያሉት ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ ሁለቱ ውጫዊ እና አጠር ያሉ ናቸው, ከመሠረቱ ትንሽ የማር እጢዎች; በሁለት ረዣዥም ፊት ለፊት አንድ ትልቅ ብረት አለ. ፒስቲል ባለ ሁለት-ጎጆ ኦቫሪ እና የካፒታል መገለል ያካትታል።
የሰናፍጭ ፍራፍሬዎች ከ 7 እስከ 12 ሚሊ ሜትር ርዝመት ያለው በመስመራዊ፣ በቀጭን፣ ኖቢ ፖድ መልክ። ዘሮቹ በዲያሜትር 1 ሚሜ ያክል ናቸው እና ጥቁር-ግራጫ ወይም ቡናማ ወይም ፈዛዛ ቢጫ ሊሆኑ ይችላሉ. የሳሬፕታ ሰናፍጭ በግንቦት ውስጥ ያብባል፣ እና ፍሬው በሰኔ ላይ ይበቅላል።
የት ነው የሚገናኘው?
የሳሬፕታ ሰናፍጭ በመካከለኛው እስያ፣ በሰሜን ቻይና፣ በሞንጎሊያ እና በደቡብ ሳይቤሪያ በብዛት ይበቅላል። ተክሉን በእርከን ዞን እና በረሃማ ቦታዎች, በመንገዶች አቅራቢያ ሊገኝ ይችላል. የአገሬውን እና የዱር ሰናፍጭን መለየት በጣም ከባድ ነው። እፅዋቱ በአጋጣሚ ወደ ሩሲያ የመጣው የተልባ እና የማሾ ዘር ወደ ታችኛው ቮልጋ ክልል አምጥቶ ነበር ነገር ግን የአካባቢው ነዋሪዎች የፋብሪካውን የዘይት ባህሪ በመገምገም ማደግ ጀመሩ። ዛሬ, በዘይት እህሎች መካከል ከተዘራ ቦታ አንጻር, ሦስተኛውን ቦታ የያዘው Sarepta mustard ነው (አጠቃቀም, ዝርያዎች እና ኬሚካላዊ ቅንጅቶች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በዝርዝር ተገልፀዋል). ከመንደሩ ብዙም አይርቅም።ሳሬፕታ የመጀመሪያውን የሰናፍጭ እና የዘይት ወፍጮ በ1810 ከፍቷል።
Sarepta mustard፡ ማይክሮስኮፒ
በዘሩ ውስጥ፣ ልጣጭ እና ፅንስን ባካተተ፣ በተግባር ምንም አይነት የተጠባባቂ አልሚ ምግብ ቲሹ ወይም endosperm የለም። በመስቀለኛ ክፍል ላይ፣ በርካታ የፈረስ ጫማ የሚመስሉ ኮቲለዶን እና ክብ ስር ማየት ይችላሉ።
Sarepta mustard (አጉሊ መነጽር ይህን ያረጋግጣል) አራት ንብርብሮችን ያቀፈ ነው። ንፋጭ የያዙ ትልልቅ ቀለም-አልባ ህዋሶች የውጪውን ሽፋን ወይም የቆዳ ሽፋን ይፈጥራሉ። ከዚህ በመቀጠል በጣም ትላልቅ ስስ-ግድግዳ ያላቸው ሴሎች ሲያብጡ እና በደረቅ ዘር ውስጥ በተግባር ይወድቃሉ።
የሦስተኛው፣ ስክሌሬንቻይማል ንብርብ ህዋሶች በጣም ባህሪይ መዋቅር አላቸው። በተገላቢጦሽ ክፍል ላይ, የማዕበል ባህሪያቸው ይታያል, ይህ እኩል ባልሆነ ቁመት ምክንያት, ቀስ በቀስ እየጨመረ ወይም እየቀነሰ ይሄዳል. ይህ ደግሞ የዘሩ የላይኛው ክፍል ጉድጓድ ምክንያት ነው።
ቡናማ ቀለም የያዙ ታንጀንቲያል ረዣዥም ሴሎች አራተኛውን ሽፋን - ልጣጩን ይመሰርታሉ፣ ከዚያም ኢንዶስፐርም ይከተላል። ነገር ግን የፅንሱ ሕብረ ሕዋስ የሰባ ዘይቶችን እና የአልውሮን እህሎችን በያዙ በቀጭን ግድግዳ ሴሎች ይወከላል።
የኬሚካል ቅንብር
የሳሬፕታ የሰናፍጭ ዘሮች አስፈላጊ እና አላይል የሰናፍጭ ዘይት፣ፖታስየም bisulfate እና sinigrin glycoside ያካትታሉ፣ይህም በማይሮሲን ኢንዛይም ወደ ግሉኮስ የተከፋፈለ። የሰናፍጭ አስፈላጊ ዘይት ከተመረቱ ዘሮች በእንፋሎት በማጣራት ሊገኝ ይችላል. የተገኘው ምርት ከ 40% ያልበለጠ የኣሊየል ሰናፍጭ ዘይት እና እስከ50% ክሮቶኒል ሰናፍጭ፣ እንዲሁም ሳይአናሊል፣ የካርቦን ዳይሰልፋይድ እና የዲሜትል ሰልፋይድ ዱካዎች። በተጨማሪም, erucic, oleic, linoleic, ብርሃን cenoic, linolenic, myristic እና behenic አሲዶች, ንፋጭ እና ፕሮቲኖች ያቀፈ በትንሹ ለማድረቅ የሰባ ዘይት ያለውን አስፈላጊ የሰናፍጭ ዘይት ውስጥ መገኘት, ተስተውሏል. የእጽዋቱ ቅጠሎች ካሮቲን፣ አስኮርቢክ አሲድ፣ ካልሲየም እና የብረት ጨዎችን ይይዛሉ።
ሳሬፕታ ሰናፍጭ፡ ማልማት
ተክሉ በላላ፣ ለም እና በደንብ ደርቆ በሚገኝ አፈር ላይ በደንብ ያድጋል፤ በተጨማሪም የፀሐይ ብርሃን ማግኘት አስፈላጊ ነው። የሰናፍጭ sareptskaya ያስፋፋል (መግለጫ, microscopy, የኬሚካል ጥንቅር ከላይ ተሰጥቷል) ዘሮች, በጸደይ ውስጥ ክፍት መሬት ውስጥ መዝራት የሚፈለግ ነው. እንደ ደንቡ ሞቃታማ የአየር ጠባይ ያላቸው አካባቢዎች ለእጽዋት የሚመረጡ ናቸው።
የሰናፍጭ ዘር መዝራት በተቻለ ፍጥነት ይከናወናል። የአበባው አበባ በጁን - ሐምሌ ውስጥ, ልክ እንደ ሌሎች የጎመን ቤተሰብ ተወካዮች. ቀደም ብሎ በመዝራት የዛፉ ሮዝቶ ከረዥም ጊዜ በፊት ብቅ ይላል, እና ችግኞቹ ከመስቀል ቁንጫዎች ይጠበቃሉ.
ሰናፍጭ ለማርባት የተለየ አልጋ መመደብ አስፈላጊ አይደለም፣በመተላለፊያ መንገዶች ላይም በደንብ ይበቅላል። ዘሮች ከ 1 ሴንቲ ሜትር በማይበልጥ ጥልቀት ውስጥ ይዘራሉ, የመጀመሪያዎቹ ቅጠሎች እንደታዩ, ችግኞቹ ከ 5 እስከ 8 ሴ.ሜ ርቀት እንዲቆዩ ለማድረግ ችግኞቹን መቀነስ ያስፈልጋል, ከዚያም በናይትሮጅን ማዳበሪያ እና ማዳበሪያ. ውሃ ማጠጣት ያስፈልጋል. በ 20 ቀናት ውስጥ የሳሬፕታ ሰናፍጭ ከ10-15 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል እና ዝግጁ ይሆናል.ሱስ የሚያስይዝ።
የእጽዋቱ የቅርብ የባህል ዘመዶች ጎመን፣ ዉሃ ክሬስ፣ ራዲሽ፣ ሽንብራ፣ ስዊድናዊ፣ ራዲሽ፣ አስገድዶ መድፈር፣ ክረምት እና ጸደይ የተደፈሩ ዘሮች ናቸው። ዘሮችን ለመትከል ሲያቅዱ ይህ ግምት ውስጥ መግባት አለበት. የቅባት እህል ተልባ፣ ማሽላ፣ የሱፍ አበባ ወይም ቢት ከዚህ ቀደም የበቀለባቸው ቦታዎች ሰናፍጭ ለማምረት ተስማሚ አይደሉም።
ጥሬ ዕቃዎችን እንዴት መሰብሰብ እና መግዛት ይቻላል?
ሳሬፕትስካያ ሰናፍጭ ወይም ይልቁንም ዘሮቹ በታችኛው እና መካከለኛው የዕፅዋቱ ክፍል ላይ የሚገኙት እንክብሎች ሲበስሉ እና የታችኛው ቅጠሎች መጥፋት ሲጀምሩ ለመኸር ዝግጁ ይሆናሉ።
ሣሩ መጀመሪያ መድረቅ እና በጥንቃቄ መወቃ እና ማጽዳት አለበት። ከዚያም በቆርቆሮው ላይ በቀጭኑ ሽፋን ላይ ተበታትነው በደንብ አየር በሚገኝበት ቦታ ላይ ይደርቃሉ. ጥሬ ዕቃውን በተሻለ ሁኔታ ለማድረቅ፣ መገልበጥ ወይም መቀስቀስ ይቻላል።
የደረቁ የሰናፍጭ ዘሮች ወደ ጨርቅ ከረጢቶች ይተላለፋሉ። ጥሬ ዕቃዎችን በተንጠለጠለበት ሁኔታ አየር በተሞላበት እና ደረቅ ክፍል ውስጥ ለማከማቸት ይመከራል።
የሰናፍጭ ዘሮች የ2-አመት የመቆያ ህይወት አላቸው፣ስለዚህ በተጠቀሰው ጊዜ ውስጥ ለመጠቀም ይሞክሩ። ጥሬው አሁንም ከተረፈ, መጣል አለበት. ጊዜ ያለፈባቸው ዘሮች አይመከሩም።
ሰናፍጭ እንደ ማዳበሪያ
የሳሬፕታ ሰናፍጭ እንደ ትኩስ የእፅዋት ብዛት በአፈር ውስጥ በኦርጋኒክ ቁስ ለማበልፀግ ሊያገለግል ይችላል። ይህ የጎን ክፍል፡
- የአረም አካባቢን በተለይም ለተመረተ አፈር ማጽዳት የሚችል ነው።
- ለአስቂኝ የዕፅዋት ንጽህና ባህሪያቱ ምስጋና ይግባውና ከስሉጎች፣ ሽቦ ትሎች እና ኮዳዊ የእሳት እራት ይከላከላል፣ ዘግይተው የሚመጡ በሽታዎችን እና የድንች እከክን ይከላከላል።
- በፍጥነት ፍጥነት ባዮማስን ይጨምራል፣በዚህም ምክንያት አፈሩ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይሞላል።
- የአፈር መዋቅርን ያሻሽላል። የሰናፍጭ ሥሮች ከ1.5-3 ሜትር ርዝመት ሲደርሱ አፈሩን በደንብ ይለቃሉ እና ያደርቁታል ይህም ጥሩ የእርጥበት መቋቋም እና የአየር አቅም ይሰጣል።
- ናይትሮጅን በአፈር ውስጥ ያጠምዳል እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ኦርጋኒክ ቁስ በመቀየር ወደ ጥልቅ ሽፋን እንዳያመልጡ ያደርጋል።
- በበረዶ ተጽእኖ አረንጓዴው ፍግ ወደ ሙልጭነት ይቀየራል፣ ይህም በተራው ደግሞ በመጸው-ክረምት ወቅት አፈር እንዳይቀዘቅዝ ይከላከላል።
የሰናፍጭ ዝርያዎች
በሩሲያ ፌዴሬሽን የመራቢያ ስኬቶች መዝገብ ውስጥ 9 የሣሬፕታ ሰናፍጭ ዓይነቶች ተመዝግበዋል ፣ ለመጠቀም ጸድቀዋል-
- Freckle - ቀደምት የበሰለ፣ ከፊል-የሚዘረጋ ሮዝቴ ያለው፣ ከ25-28 ሳ.ሜ ቁመት ይደርሳል።
- የሰናፍጭ ሳራፕታ ሞገድ። ቴክኒካዊ ብስለት በአንድ ወር ውስጥ ይመጣል. ከ25-32 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ትንሽ የተዘረጋ ፣ ትልቅ ፣ ቀጥ ያለ ሮዝቴ ያለው ቀደምት የበሰለ ዝርያ።
- አሪጋቶ።
- እሺ። ቴክኒካዊ ብስለት በ58-60 ቀናት ውስጥ ይከሰታል።
- Mustang የመካከለኛው ወቅት አይነት ነው ፣እፅዋት ከ25-27 ሳ.ሜ ቁመት ይደርሳሉ።
- ሳድኮ።
- ቆንጆ። አረንጓዴዎችን መሰብሰብ ከ 18-20 ኛው ቀን በኋላ መጀመር ይቻላልብቅ ማለት።
- Prima።
- ጠንካራ።
የወጥ ቤት አጠቃቀም
ሳሬፕታ ሰናፍጭ በምግብ ማብሰል ላይ አፕሊኬሽኑን አግኝቷል። የበርካታ ምግቦችን ጣዕም የሚያጎለብት እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ቅመም ይሠራል. የሰናፍጭ ዱቄት ማዮኔዜን, የተለያዩ ድስቶችን እና ልብሶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. የተፈጨ ዘር ወደ ቋሊማ እና ሌሎች ምግቦች ጣዕም ይጨምራል።
በሰናፍጭ ዱቄት የታሸጉ ምግቦች ለረጅም ጊዜ ይቆያሉ። የጠረጴዛ ሰናፍጭ አብዛኛውን ጊዜ ለዓሳ እና ለስጋ ምግቦች እንዲሁም ለተጨሱ ስጋዎች ተጨማሪ ሆኖ ያገለግላል።
የሰናፍጭ ዘይት ጥሩ ጣዕም ስላለው ለምግብ ማብሰያ ብቻ ሳይሆን ለዳቦ መጋገሪያ ምርቶች እና የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላል። በብዙ አገሮች ውስጥ ያሉ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች እንደሚሉት፣ ይህ ለሰላጣ፣ ለባቄላ ምግቦች፣ ለስጋ እና ለሳሳዎች ምርጥ ማጣፈጫ ነው።
የሰናፍጭ ዱቄት የአገር ውስጥ ምርት መረቅ አንዱ አካል ነው፡- "Kubansky"፣ "Amateur" እና "ደቡብ"። ወጣት የሰናፍጭ አረንጓዴ ወደ ሰላጣ ሲጨመር በቫይታሚን ሲ ማበልፀግ ብቻ ሳይሆን ጣዕሙንም ያሻሽላል።
ሌሎች አጠቃቀሞች
ሳሬፕታ ሰናፍጭ አፕሊኬሽኑን ያገኘው በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን በመድሃኒት ውስጥም ጭምር ነው። ከእጽዋቱ ዘሮች ውስጥ ዘይት ማሸት ለጉንፋን ፣ የብሮንሮን ኢንፍላማቶሪ በሽታዎች ፣ ነርቭ ነርቭ ፣ ፕሊዩሪሲ ፣ ሩማቲዝም ፣ ማዮሲስ እና sciatica ያገለግላል።
Mustard pomace ፋይቲን ለማምረት እንደ ጥሬ እቃ ያገለግላልበኒውራስቴኒያ, በ scrofula, በቫስኩላር ሃይፖቴንሽን እና በዲያቴሲስ ህክምና የታዘዘ ነው. መድሃኒቱ በጾታዊ ድክመት እና የምግብ ፍላጎት ማጣት ጥሩ ውጤቶችን ይሰጣል።
