የሻምፓኝ ብርጭቆዎች ልዩ ትኩረት እና ውይይት የማይገባቸው በጣም ቀላል እቃዎች ናቸው የሚመስለው። ነገር ግን፣ የእነርሱን አፈጣጠር ታሪክ ከግምት ውስጥ ካስገባን፣ ብዙ እውነታዎች በጣም አስደሳች እና የማወቅ ጉጉዎች ይሆናሉ። የወይን ብርጭቆዎች እንዴት እንደታዩ፣ ምን እንደሆኑ፣ ለምን ይህን ልዩ ቅጽ እንዳገኙ - ስለዚህ ጉዳይ እንነጋገራለን።
የሚያብረቀርቁ የወይን ብርጭቆዎች ታሪክ
ሻምፓኝ ክብሩን አጉልተው የሚያሳዩ ቃላት እና መነጽሮች ሊገባቸው የሚገባ በእውነት ደስ የሚል መጠጥ ነው። የበዓሉ አከባበር ልዩ ስሜት ላይ በማተኮር የጠረጴዛው ዋና ባህሪ የሆነው የሚያብለጨልጭ ወይን ነው።
የሻምፓኝ መነጽሮች ለረጅም ጊዜ ቅርጻቸውን ቀይረዋል፣ነገር ግን ሁልጊዜ እንደ ክቡር መጠጥ እራሱ ቆንጆ እና የተራቀቁ ናቸው።
በመጀመሪያ ሻምፓኝ የሚቀርበው በኮን ቅርጽ ባላቸው ብርጭቆዎች ነበር። በኋላም የሚያብለጨልጭ የወይን ጠጅ ከእንጨትና ከብረት ከተሠሩ ብርጭቆዎች መጠጣት ጀመረ። የሴት ቅርጽ ያላቸው መርከቦችም ጥቅም ላይ ውለዋል."coupe de champagne" የሚባሉ ጡቶች
የዚህ ቅርጽ መነፅር ለሶስት ምዕተ አመታት ሲያገለግል የኖረ ሲሆን በአሁኑ ሰአት ከሻምፓኝ ዋሽንት ፒራሚድ ግንባታ ላይ በተለያዩ የዝግጅት አቀራረቦች እና ግብዣዎች ላይ ጥቅም ላይ ይውላል።
የታሪኩ ቀጣይ
የመጀመሪያዎቹ የሻምፓኝ ብርጭቆዎች በፈረንሳይ በንጉስ ሉዊስ 12ኛ ዘመን ታይተው እንደነበር የታሪክ ተመራማሪዎች ስሪት አለ። የፍርድ ቤት ብርጭቆዎች የሚወደውን ማርኪሴ ዴ ፖምፓዶርን የደረት ቅርጽ የሚመስል የወይን ብርጭቆዎችን እንዲሠሩ አዘዘ። ይህ በሩሲያ ንግስት ካትሪን II ዘንድ የታወቀ ሆነ እና የተራዘመ የወይን ብርጭቆዎችን ለመስራት አዘዘች።
በ18ኛው ክፍለ ዘመን የፈረንሣይ የመስታወት ጠላፊዎች እንደ ረዣዥም ቱሊፕ ቅርፅ ያላቸው ቀጭን ግድግዳዎች ያሉት ክሪስታል ሻምፓኝ ዋሽንት መሥራት ጀመሩ። ረዥም እና ጠባብ ብርጭቆዎች "የሻምፓኝ ዋሽንት" ረዥም ግንድ ስለነበራቸው የሚያብለጨልጭ ወይን ለመቅመስ ብቻ ሳይሆን የመጠጥ ውበት እና የአረፋ ጨዋታ ላይ አፅንዖት ሰጥተዋል።
በተጨማሪም የተለያዩ መጠጦችን የሚሠራው ክላውስ ጆሴፍ ሪዴል የጽዋ ቅርጽ ያለው የሻምፓኝ ዋሽንት የወይን ጠረንና ጣዕምን በእጅጉ እንደሚጎዳ አረጋግጧል። እና የወይን ብርጭቆዎች ቅርፅ ሁልጊዜ ለሻምፓኝ እና ለሌሎች መጠጦች ጣዕም እና መዓዛ ግንዛቤ ውስጥ ትልቅ ሚና እንደሚጫወት የሚያረጋግጡ በርካታ ክርክሮችን ሰጥቷል።
ቅርጾች፣ አይነት እና የመነጽር ዓይነቶች
የሻምፓኝ ዋሽንት በቅርጻቸው ለአልኮል መጠጦች ከሌሎች ብርጭቆዎች ይለያያሉ። በርካታ ክላሲካል ዝርያዎች ሊታወቁ ይችላሉ - ይህ ጎብል, ዋሽንት እናቱሊፕ።
- ጉቦው ሳውሰር በመባልም ይታወቃል። ይህ ብርጭቆ ጥልቀት የሌለው, ሰፊ ጎድጓዳ ሳህን እና መካከለኛ ርዝመት ያለው ግንድ አለው. እነዚህ መነጽሮች በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በጣም ተወዳጅ ነበሩ እና የሚያብለጨልጭ ወይን ምርጥ አማራጭ ተደርገው ይቆጠሩ ነበር. በኋላም የተለየ ቅርጽ ያላቸውን መነጽሮች መጠቀም ጀመሩ እና በተጨባጭ ብርጭቆዎችን መጠቀም አቆሙ። እውነታው ግን ሳህኑ አረፋዎቹ በሙሉ ጥንካሬ እንዲጫወቱ አይፈቅድም ፣ እና ከአየር ጋር የሚገናኙበት ቦታ በጣም ትልቅ ነው። በውጤቱም, ሁሉም ነገር የሚያብለጨልጭ ወይን በፍጥነት ፈልቅቆ እና ክብሩን ወደ ማጣት እውነታ ይመራል.
- የክሪስታል ሻምፓኝ መነጽሮች "ዋሽንት" የሚባሉት ረዥም ግንድ ላይ ረጅም እና ጠባብ ሳህን አላቸው። በዚህ ቅርጽ መነጽሮች ውስጥ በመጠጥ ውስጥ የተካተቱት አረፋዎች የሚያብለጨልጭ ወይን ጠጅ መዓዛ እና ጣዕም የበለፀጉ እና ብሩህ ናቸው. በዋሽንት ውስጥ ካለ ጎብል ጋር ሲነፃፀር፣ የጋዝ አረፋዎች በተሻለ ሁኔታ ተሰብስበው ወደ ላይ ይወጣሉ፣ ይህም አጠቃላይ ጣዕሙን ያጎላሉ።
- የቱሊፕ ወይን ብርጭቆ እንደ ጎብል እና ዋሽንት የተስፋፋ አይደለም። ከዋሽንት መስታወት ጋር ይመሳሰላል፣ ነገር ግን ወደ መሃል የሚሰፋ እና ወደ ጫፎቹ የሚጠጋ ትልቅ ሳህን አለው። በርቀት፣ ይህ ብርጭቆ ያልተነፋ የቱሊፕ ቅርጽ ይመስላል።
የቅርጾች እና መጠኖች ዝግመተ ለውጥ
ዛሬ ምንም ያህል እንግዳ ቢመስልም ቀደም ሲል ጠጅ ሰሪዎች ወይን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ የተፈጠሩትን የጋዝ አረፋዎችን ለማስወገድ ሞክረዋል ። የማጣቀሻው መጠጥ በቡርጊዲ ውስጥ የሚመረተው ወይን ጠጅ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠር ነበር, ይህም ጣፋጭነት እና ስ visትን ይጨምራል. ሁለት የታወቁ የፈረንሳይ አምራቾች የትኛው ወይን የተሻለ እንደሆነ - በአረፋ ወይም ያለ አረፋ ይከራከሩ ነበር. ሙግታቸውየሚያብለጨልጭ ወይን ለሚወደው የ ኦርሊንስ መስፍን ፈቅዷል።
ከዛ በኋላ ይህን የሚያብለጨልጭ መጠጥ ለመጠጣት የሻምፓኝ መነጽር መጠቀም ጀመሩ። መኳንንቱ መስፍንን በመምሰል በጅምላ ይጠቀሙበት ጀመር።
በመጀመሪያ ሻምፓኝ የሚቀርብባቸው መነጽሮች ላይ ብዙም ትኩረት አልተሰጠም። ለመጀመሪያ ጊዜ ዶክተሮች ጉንፋን ለማከም የሚያብለጨልጭ ወይን ጠጅ ለሚጠቀሙት ቅርጻቸው ትኩረት ሰጥተዋል. ጠባብ መነጽሮችን በሚሞሉበት ጊዜ አረፋው በተሻለ ሁኔታ እንደሚፈጠር አስተውለዋል, እና መጠጡ በበለጠ ሁኔታ በታካሚው ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል. የዘመናዊ ብርጭቆዎች ምሳሌ የሆነው ይህ የወይን ብርጭቆዎች ነው።
"ቦሄሚያ" የሻምፓኝ ብርጭቆዎች
ለመጀመሪያ ጊዜ የቦሄሚያን ብርጭቆ በ1162 ዓ.ም ተጠቅሷል፣ በቼክ ሪፑብሊክ ተሠርቶ ወደ ሌሎች የአውሮፓ ሀገራት ተልኳል። የቦሄሚያን ብርጭቆ ከእነዚያ ሩቅ ጊዜያት ጀምሮ በጥራት እና በውጫዊ ውበቱ ታዋቂ ነው።
እንዲህ ላሉት መነጽሮች ለማምረት ኳርትዝ አሸዋ እና እርሳስ ኦክሳይድ በምድጃ ውስጥ እስከ 1500 ° ሴ የሙቀት መጠን እንዲሞቁ ይደረጋል። የቬኒስ ክሪስታል ብቻ ከቦሄሚያን ብርጭቆ ጋር በባህሪያቱ ሊወዳደር ይችላል ነገርግን ቼኮች ከጣሊያን ተፎካካሪዎቻቸውን ማለፍ እንደቻሉ ይታመናል።
የሻምፓኝ መነጽሮች ከቦሄሚያን ብርጭቆ (እንዲህ ያለ ብራንድ ቦሂሚያም አለ) የሚበረክት፣ ግልጽ እና ልዩ ድምጽ ነው። የቦሄሚያን ክሪስታል የማምረት እና የማቀናበር ቴክኖሎጂ ልዩ እና የማይታለፍ ነው።
በአሁኑ ጊዜየተለያዩ ቅርጾች, መጠኖች እና የማጠናቀቂያ ዘዴዎች የብርጭቆዎች ስብስቦች ተሠርተዋል. ዛሬ ለምሳሌ የብር እና የወርቅ ጌጣጌጥ አለ. በዚህ መንገድ ያጌጡ ክሪስታል መነጽሮች ላይ የሚወርደው ብርሃን በሰፊው ባለ ደማቅ ቀለሞች ዙሪያ ይሰራጫል። በባህሪያቸው እና ልዩ በሆነ ውበት ምክንያት የቦሄሚያ ሻምፓኝ ዋሽንት በጣም ውድ ነው።
የሩሲያ መነጽር
በሩሲያ ውስጥ የተለያዩ የመስታወት ምርቶችን ከሚመረቱባቸው ቦታዎች አንዱ የጉስ-ክሩስታሊኒ ከተማ ነው። ከበርካታ መቶ ዓመታት በፊት በ 1756 በሩሲያ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በብዙ የአውሮፓ አገሮችም ይታወቅ የነበረው እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው ብርጭቆ እና ክሪስታል ማምረት ጀመሩ.
እዚህ በአለም ላይ ምንም አይነት አናሎግ የሌላቸው ከፍተኛ ጥበባዊ ምርቶችን ያመርታሉ። ስለዚህ, ለምሳሌ, በ Gus-Khrustalny ውስጥ, የሻምፓኝ ብርጭቆዎች በራሳቸው ብርጭቆ ውስጥ ከወርቅ ክሮች ጋር ይመረታሉ. እነሱ የቬኒስ ክሮች ይባላሉ ነገርግን የቬኒስ የእጅ ባለሞያዎች ምርቶቻቸውን በውጪ በሚያጌጡ ክር አስጌጡ እንጂ ወደ ውስጥ "አልተክሉም"።
በአሁኑ ጊዜ ተክሉ ልዩ የሆኑ ደራሲያን የክሪስታል ስብስቦችን በማምረት ላይ ይገኛል። ሁሉም ማለት ይቻላል የእጽዋቱ ምርቶች የዘመኑ የጥበብ ስራዎች ናቸው።
የመነጽር መስፈርቶች
የመስታወት ጎድጓዳ ሳህኑ ረዘም ያለ እና ጠባብ መሆን አለበት፣ ምክንያቱም ይህ ቅርፅ በመስታወት ውስጥ አረፋዎች ለረጅም ጊዜ እንዲዘዋወሩ ዋስትና ይሰጣል። በመደበኛ መነጽሮች ለምሳሌ በብርጭቆዎች ውስጥ የሚያብለጨልጭ ወይን በፍጥነት ካርቦን ዳይኦክሳይድ (አረፋ) ይጠፋል።
የወይኑ ብርጭቆ የአንገት ዲያሜትሩ ትንሽ መሆን አለበት።ያለበለዚያ ፣ የሚያብረቀርቅ መጠጥ መዓዛ በፍጥነት ይተናል። የመስታወቱ ግንድ ረጅም መሆን አለበት ወይኑ ከእጅ ሙቀት የተነሳ እንዳይሞቅ እና ቀዝቃዛ ሲሆን ጣዕሙን እና መዓዛውን ለረጅም ጊዜ ይይዛል።
አንድ የሚገርም ብዙም ያልታወቀ እውነታ እዚህ አለ፡ በሻምፓኝ መነፅር ላይ፣ ታዋቂ አምራቾች በተለይ በሌዘር ጨረሮች ማይክሮ ጉድለቶችን ይተገብራሉ። ይህ የሚደረገው የካርቦን ዳይኦክሳይድ ፍሰቶች በአስፈላጊው አቅጣጫ እንዲነሱ በማድረግ የአበባውን ሙላት ያሳያል. ይሁን እንጂ ክሪስታል አምራቾች እራስዎ የመስታወቶችን ግድግዳዎች መቧጨር አይመከሩም ምክንያቱም ይህ መነጽር ሊጎዳ እና ሙሉ በሙሉ ሊያበላሽ ይችላል.
የቱ ይሻላል - ክሪስታል ወይም ብርጭቆ የወይን ብርጭቆዎች?
በዓለም ላይ ባሉ ብዙ አገሮች ከ4% በታች እርሳስ የያዙ ሁሉም የብርጭቆ ምርቶች "ብርጭቆ" የሚል ምልክት ተሰጥቷቸዋል። እና በ10% ወይም ከዚያ በላይ እርሳሶች የሚገኙባቸው ምርቶች ቀድሞውንም "ክሪስታል" የሚል ምልክት ተደርጎባቸዋል።
በመስታወት ውስጥ ያለው እርሳስ የበለጠ ፕላስቲክ እና ለመቅረጽ ቀላል ያደርገዋል። ክሪስታል የሻምፓኝ ዋሽንት ስብስቦችን ለመሥራት ከሚጠቀሙት መደበኛ ብርጭቆዎች የበለጠ ከባድ ነው። በአንድ ብርጭቆ ምርት ውስጥ ያለው የእርሳስ ኦክሳይድ መቶኛ ከፍ ባለ መጠን ክሪስታል ንፁህ እና የበለጠ ውድ ይሆናል።
ክሪስታል ከተራ መስታወት የሚለየው የመጀመሪያው በኦፕቲካል ጠርዞቹን ለሁለት ስለሚከፍል ነው። እና መነጽሮች በእጅ ሲነኩ ይሞቃሉ እና በዙሪያው ያሉትን ነገሮች በመስታወት ካዩዋቸው በትንሹ ይጨምራሉ።
የሰርግ ወጎች
የወይን ብርጭቆዎች እና ሻምፓኝ በሰርግ ላይ የግዴታ ባህሪያት ናቸው፣ ያለዚያ የትኛውንም ጋብቻ መገመት ከባድ ነው።ዛሬ በአዲስ ተጋቢዎች መካከል እንዲህ ያለ ወግ በየት እና በምን ሁኔታ ተፈጠረ - ሻምፓኝ ከጠጡ በኋላ መነጽር ለመስበር ግን በሁሉም ሰርግ ላይ ይስተዋላል።
የተሰበረ ወይን መነፅር የሙሽራ እና የሙሽራይቱ የባችለር ህይወት መጨረሻ ምልክት ነው ተብሎ ይታመናል ፣በመሆኑም የብቸኝነት ምልክቶችን መጥፋት። ለአንዳንድ ህዝቦች, ሙሉ በሙሉ ያልተሰበረው ብርጭቆ የአዲሱ ቤተሰብ ጥንካሬ አመላካች ተደርጎ ይቆጠራል, ለሌሎች ደግሞ ብዙ ቁጥር ያላቸው የመስታወት ቁርጥራጮች ስለወደፊቱ ሀብት ይናገራሉ. ነገር ግን በሁሉም ባህሎች እንግዶች የጋብቻ መነፅርን እስከመጨረሻው በመሰበር የተጋቢዎችን ደስታ እና ደስታ ለመካፈል ይጋበዛሉ።
ሻምፓኝን በትክክለኛው መንገድ እንዴት ማገልገል እንደሚቻል
የሚያብረቀርቅ ወይን ሙሉ የጣዕሙን መጠን ለማሳየት የተወሰኑ ህጎችን በመከተል መቅረብ አለበት። ሻምፓኝ ያለ ልዩ የበረዶ ባልዲ መቅረብ ካለበት ጠርሙሱ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ አለበት።
ሻምፓኝን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል, ነገር ግን በምንም መልኩ በማቀዝቀዣው ውስጥ, ወይኑ ጣዕሙን የሚቀይርበት. በበረዶ ባልዲ ውስጥ መጠጡን ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ሻምፓኝ በ +7 С° ሙቀት መቅረብ አለበት።
አንዳንድ "ሊቃውንቶች" የሚያብለጨልጭ የወይን ጠጅ ጣዕም እና መዓዛ ጥቂት የበረዶ ኩቦች ከመታሸጉ በፊት ከተጣሉ በመስታወት ውስጥ ቢቀመጡ ይሻላል ይላሉ። ይሁን እንጂ ይህ በመሠረቱ ስህተት ነው, የመስታወቱ ግድግዳዎች ሲቀዘቅዙ እና ጭጋግ, ኮንደንስ በመስታወቱ ላይ ይታያል, ይህም የተከበረውን መጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ሙሉ በሙሉ ይለውጣል.
እንዴት በትክክል ማፍሰስ እንደሚቻል
ሻምፓኝን ወደ መነፅር ለማፍሰስ የተወሰኑ ህጎች አሉ። መስታወቱን ሙሉ በሙሉ መሙላት አይችሉም. ክላሲክ ቅርጽ ያላቸው ብርጭቆዎች ሁለት ሶስተኛ የሞሉ ናቸው፣ ትልቅ የወይን ብርጭቆዎች አንድ ሶስተኛ ብቻ ናቸው።
ሻምፓኝ በጠርሙስ ወቅት አብዛኛዎቹ አረፋዎች እንዳይጠፉ ለማድረግ ወደ መስታወቱ በትክክል መፍሰስ አለበት። ወይኑን በመስታወት ግድግዳው ላይ በቀስታ ፣ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጠርሙሱን ወደ 45 ° በማዘንበል። መስታወቱ ሁለት ጊዜ መሙላት አለበት, ከመጀመሪያው በኋላ አረፋውን ለማስተካከል ጊዜ መስጠት አስፈላጊ ነው.
በእርጥብ ብርጭቆዎች ውስጥ የሚያብለጨለጭ ወይን ማፍሰስ የተከለከለ ነው በዚህ ሁኔታ በሻምፓኝ ውስጥ ያለው የካርቦን ዳይኦክሳይድ ክምችት ይረበሻል ይህም የይዘቱን ጣዕም ይነካል።
የወይን ብርጭቆዎችን እንዴት ማጠብ እንደሚቻልም ይጎዳል። በውስጣቸው ጥቅም ላይ የሚውሉት ሳሙናዎች በደንብ ከታጠቡ በኋላ በመስታወት ግድግዳዎች ላይ የሚቀሩ የሲሊኮን ተጨማሪዎች ስላሉት መነጽሮቹ በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ሊታጠቡ እንደማይችሉ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. መነፅር በተፈጥሮ ሳሙና በመጠቀም በእጅ መታጠብ እና በንጹህ ውሃ መታጠብ አለበት።
የወይን ብርጭቆዎች ፒራሚድ
በአቀባበል እና የዝግጅት አቀራረቦች ላይ አዘጋጆች ብዙውን ጊዜ የዝግጅቱን አከባበር ለማጉላት እንግዶችን ለማከም የሻምፓኝ ብርጭቆዎች ፒራሚዶችን ይገነባሉ። እንዲሁም በሠርግ ወይም በአመት በዓል ላይ አፕሪቲፍ ለመውሰድ ያገለግላሉ።
የሚያብረቀርቅ ወይን መነፅር ፒራሚዶች አንዳንድ ጊዜ ከብዙ ብርጭቆዎች ይገነባሉ፣ ብዙ ጊዜ ከ35 እስከ 364 ቁርጥራጮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ብዙ የወይን ብርጭቆዎች በታዩ ቁጥር ንድፉ ይበልጥ አስደናቂ ይሆናል።
እንዲህ ያሉ ፒራሚዶችን በሚፈጥሩበት ጊዜ የሻምፓኝ ብርጭቆዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እነሱም የጎብል (ሳውሰር) ቅርፅ አላቸው። አወቃቀሩ ከተገነባ በኋላ በጣም ቀስ ብሎ መጠጡን ከላይኛው መስታወት ላይ ባለው ቀጭን ጅረት ማፍሰስ ይጀምራሉ. ሁሉም ኮንቴይነሮች በሚያብለጨልጭ ወይን እስኪሞሉ ድረስ ይህ ይቀጥላል፣ ይህም ከፍ ባሉት እግሮች ላይ ወደ ታችኛው ብርጭቆዎች ይወርዳል።
ማጠቃለያ
ሻምፓኝ ለመጠጣት የትኛውን መነጽር መጠቀም እንዳለበት ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል። ነገር ግን በበርካታ ተጨባጭ ምክንያቶች ምክንያት የወይኑ ብርጭቆ ቅርጽ በጊዜ ሂደት እንደተለወጠ ግምት ውስጥ ማስገባት ይገባል. እና በሚያብረቀርቁ የወይን ጠጅ ጣዕም እና መዓዛ ሙሉ በሙሉ ለመደሰት በባለሙያዎች የሚመከሩትን መነጽሮች መጠቀም ያስፈልግዎታል።
