ወይን የአማልክት መጠጥ ነው የሚል አስተያየት አለ። በፀሐይ የተሞላው መጠጥ በዓለም ዙሪያ በቢሊዮኖች የሚቆጠሩ ደጋፊዎች አሉት። የተለያዩ ጣዕም ስሜቶች እና ጠቃሚ ባህሪያት ወይን በጣም ከሚፈለጉት የአልኮል መጠጦች ውስጥ አንዱ እንዲሆን አድርገውታል. ትክክለኛው የወይን ዝርያዎች ቁጥር እስካሁን አይታወቅም ነገር ግን ሁሉም የማይረሱ ጣዕም ባህሪያት እና በርካታ ጠቃሚ ባህሪያት እንዳላቸው ግልጽ ነው.
ነጭ ወይን ለመስራት የወይን አይነት እንዴት እንደሚመረጥ
የወይን አሰራር በመላው አለም ባሉ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅነት ያለው ተግባር ነው፣ነገር ግን መጠጡ በእውነት ጣፋጭ እንዲሆን በመጀመሪያ ትክክለኛዎቹን የወይን ዘሮች መምረጥ አለቦት። ነጭ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን na ወይን ወይን ወይን na ቤሪ ፍሬዎች ይኑሩ. በጣም ጥሩው ወይን ለቴክኒካል ጥቅም ተብሎ ከተዘጋጀው ወይን እንደሚመጣ ጥቂት ጀማሪ ወይን ሰሪዎች ያውቃሉ። የዚህ ተክል ፍሬዎች ጣዕም ያለው ጣዕም አላቸውዝቅተኛው የ pulp መጠን. ቴክኒካል ወይን ችግኞችን መግዛት በጣም ቀላል ነው ነገርግን ከመግዛትዎ በፊት የእጽዋቱን ሙሉ ባህሪያት ማወቅ አለቦት።
የወይን ዝርያዎች ልዩነት መለኪያዎች
- የፍራፍሬ የማብሰያ ጊዜ።
- የፍራፍሬ ጣዕም።
- ተክሎች ለበሽታዎች መቋቋም።
- ተጋላጭነትን አቁም።
- የእፅዋት እንክብካቤ መስፈርቶች።
የወይን ችግኞችን ለመትከል በሚገዙበት ጊዜ ተክሉ ያልተበላሸ እና ጤናማ ግንድ እና ሥር ያለው መሆኑን ልብ ይበሉ። ስለ ተክሉ ያለውን መረጃ በማጥናት እያንዳንዱ ወይን ሰሪ የተሟላ የወይን እርሻ ለማልማት እና ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት ለማግኘት እድል ያገኛል።
የወይን ዝርያዎችን በምንመርጥበት ጊዜ የተለመዱ ስህተቶች
በጣም የተለመደው ስህተት ወይን የማይፈለጉ እፅዋት ናቸው ብሎ ማሰብ ነው። የተሳሳተ አስተያየት ከተክሉ በኋላ ወጣት ችግኞች በደንብ ያድጋሉ, ፍሬ አያፈሩም, ብዙውን ጊዜ ይታመማሉ ወይም ሙሉ በሙሉ ይሞታሉ. አሳዛኝ ውጤቶችን ለማስወገድ እና ጥሩ ምርት ለማግኘት, ወጣት ቁጥቋጦዎችን ከመግዛትዎ በፊት በተወሰኑ ህጎች መመራት አለብዎት:
- የወይኑ ዝርያ በጣም በሽታን የሚቋቋም መሆን አለበት።
- በክልሉ የአየር ሁኔታ ላይ በመመስረት የተወሰነ የወይን ዝርያ ይመረጣል።
- ከፍተኛ ቀዝቃዛ መቻቻል።
- ምርጡ የወይን ዝርያዎች ረጅም የመቆያ ህይወት ያላቸው ናቸው።
እነዚህን ህጎች በመከተል ጥሩ አይነት ወይን መግዛት ትችላላችሁ ይህም ከፍተኛ መጠን ያለው ምርት ይሰጣል። ሁሉም ነጭ ዝርያዎችየወይን ወይን ወይን ብዙ ወይም ያነሰ ለተለያዩ በሽታዎች የተጋለጡ ናቸው, ስለዚህ ልዩ እንክብካቤ ያስፈልጋቸዋል. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የእጽዋቱ እድገት በእድገት ቦታ እና በአፈር ውስጥ ባለው የኬሚካል ስብጥር ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል.
ነጭ ወይን ለመስራት ምርጡ የወይን ዝርያ
እያንዳንዱ አይነት ወይን የተወሰኑ የጣዕም ባህሪያት እና ጠቃሚ ባህሪያት አሏቸው። ለየትኛው ነጭ ወይን በተለይ ጣፋጭ ስለሆነ የተወሰኑ ዝርያዎች ዝርዝር አለ. ሁሉም ወይን ሰሪዎች፣ ከአማተር እስከ ባለሙያዎች፣ በጣም ጣፋጭ የሆኑት የወይን ዝርያዎች ናቸው ይላሉ፡
- "katsiteli"፤
- "ነጭ ነትሜግ"፤
- "ቻርዶናይ"፤
- "አሊጎቴ"፤
- "ሪሊንግ"።
አሁን ስለ እያንዳንዱ ዝርያ በበለጠ ዝርዝር እንነጋገር።
ርካትሴሊ
"Rkatsiteli" በመላው ጆርጂያ የሚበቅል የወይን ዝርያ ነው። ይህ ዝርያ በ 5 ወራት ውስጥ የሚበቅሉ ትላልቅ ፍሬዎች አሉት, ስለዚህ የመጀመሪያው ሰብል በጥቅምት ወር ይሰበሰባል. የዚህ አይነት አሉታዊ ባህሪያት አንዱ በአየር ሁኔታ ላይ ጥገኛ ነው. መጥፎ የአየር ሁኔታ ምርቱን በእጅጉ ይቀንሳል. ተክሉን እርጥበት አዘል የአየር ንብረትን በጣም ይወዳል, ስለዚህ የሚያድግበት አፈር ያለማቋረጥ በመስኖ መጠጣት አለበት. የወይኑ ቁጥቋጦዎች በአግድም አቀማመጥ መቀመጥ አለባቸው. በቀዝቃዛው ክረምት, ወይኖች መከከል አለባቸው. "Rkatsiteli" ልዩ ጣዕም ባህሪያት ያለው ወይን ዝርያ ነው. ከዚህ ትንሽ ጠጣወይን, የ citrus, የእፅዋት እና የአበቦች ጣዕም ሊሰማዎት ይችላል. የ Rkatsiteli ወይን ተወዳጅነት ከማንኛውም ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ስለሚሄድ ነው. በተጨመረው የስኳር መጠን ላይ በመመስረት መጠጡ ጎምዛዛ ወይም ከፊል ጣፋጭ ይሆናል።
ነጭ ሙስካት
ይህ የወይን ዝርያ በአለም ዙሪያ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት የቤሪ ፍሬዎች አንዱ እንደሆነ ይታወቃል። የጥንት ሮማውያን እንኳን ይህ ልዩ ወይን ልዩ ጣዕም ያላቸው ባሕርያት እንዳሉት አስተውለዋል. እስከዛሬ ድረስ "ነጭ ሙስካት" በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ንዑስ ዝርያዎች አሉት. ሁሉም የዚህ ወይን ዝርያዎች በሚከተሉት እፅዋት ሊከፋፈሉ ይችላሉ-የመጀመሪያው-መብሰል, መካከለኛ እና ዘግይቶ ማብሰል. ይህ ዝርያ ቅዝቃዜን መቋቋም አይችልም, ስለዚህ በከባድ በረዶዎች ወቅት ችግኞቹ ሊሞቱ የሚችሉበት ዕድል በጣም ከፍተኛ ነው. የዚህ ዓይነቱ ዋነኛ ገጽታ የቤሪዎቹ ዘለላዎች ረዘም ላለ ጊዜ ሲሰቅሉ, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ. ስለዚህ ደረቅ ነጭ ወይን ለማዘጋጀት "የነጭ ሙስካት" ፍሬዎች ገና በመብሰሉ ደረጃ ላይ መሰብሰብ አለባቸው, አንዳንድ ወይን ጠጅ ሰሪዎች ይህን ህግ ችላ በማለት ስህተት ይሠራሉ.
ደረቅ ነጭ የሙስካት ወይን ልዩ ጣዕም ያለው ባህሪ አለው። የእንደዚህ አይነት ወይን ጠጅ ቀማሽ በመጀመሪያ ከወይኑ ፍሬዎች የተለየ ጣዕም ይሰማዋል ፣ ያለ ምንም ጣዕም። ነጭ ሙስካት ከስጋ እና ከአሳ ጋር በትክክል ይጣመራል፣ ስለዚህ ይህ ወይን ለምሳ ወይም ለእራት ይቀርባል።
ቻርዶናይ
"ቻርዶናይ" በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የወይን ዘሮች አንዱ ነው።ነጭ ወይን ለመሥራት የሚያገለግል. የፍራፍሬ ብስለት በ 130 ቀናት ውስጥ ይከሰታል. "ቻርዶኒ" ቅዝቃዜን የሚፈራ ዝርያ ነው, ስለዚህ, ከበልግ ጀምሮ, መከከል አለበት. ከመጠን በላይ የበሰሉ የቻርዶኔይ ወይን ወይን ለማምረት የማይመች በመሆኑ የወይን ሰሪው ዋና ተግባር ምርቱን በወቅቱ መሰብሰብ ነው። ደረቅ ነጭ Chardonnay ወይን ከተለያዩ ፍራፍሬዎች ፍንጮች ጋር መለስተኛ ጣዕም አለው። የተጠናቀቀው ወይን ረጅም የመቆያ ህይወት አለው, እንደ ጣዕም ሊከፋፈል ይችላል: ደረቅ, ጠንካራ, ደካማ እና ጣፋጭ. በእድገት ቦታ ላይ በመመስረት የፍራፍሬው ፍሬዎች የተለያዩ ጣዕም ያላቸው ባህሪያት ይኖራቸዋል. ከ "ቻርዶኒ" ነጭ ወይን ከስጋ ጋር ብቻ ሳይሆን ከተለያዩ የባህር ምግቦችም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል. የወይን ሙሉ ጣዕም የሚሰማዎት የሙቀት መጠን 12 ° С. ነው
አሊጎቴ
"Aligote" ወይን የፈረንሳይ ተወላጅ የሆነ ተክል ነው። ይህ የወይን ዝርያ በረዶ-ተከላካይ እና ቀደምት የማብሰያ ዝርያዎች ነው. የ‹‹aligoté› ልዩ ገጽታ በአንድ አቅጣጫ ወይም በሌላ አቅጣጫ በትንሹ የተጠማዘዘ የቅጠል ቅርፅ ነው። "አሊጎቴ" ትርጓሜ የለውም, ስለዚህ በማንኛውም የአገሪቱ ክልል ውስጥ ሊበቅል ይችላል. ከፍተኛ ምርት አለው. ይህንን የወይን ዝርያ ለማደግ ዋናዎቹ መስፈርቶች ትክክለኛ ብርሃን መፍጠር ፣ ከፍተኛ አለባበስ እና ወቅታዊ ውሃ ማጠጣት ናቸው። የወይን ፍሬዎች ከፍተኛ ጣዕም ያላቸው ባሕርያት አሏቸው, ይህ ዝርያ በሁሉም ወይን ሰሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ያደርገዋል. "Aligote" - ጎምዛዛ ጣዕም;ስለዚህ የዚህ አይነት አብዛኛዎቹ ጠቢባን ከምግብ ጋር ብቻ መጠቀምን ይመርጣሉ። ይህን ወይን ከማንኛውም ምግቦች ከስጋ እስከ የባህር ምግቦች መጠቀም ትችላለህ።
ሪዝሊንግ
የሪየስሊንግ ወይን ዝርያ ፀሀይ አፍቃሪ ተክል ነው፣ነገር ግን ሙቀትን በደንብ አይታገስም። በእድገት ክልል ላይ በመመስረት, ወይኑ ራሱ የተለያዩ ጣዕም ባህሪያትን ያገኛል. የዚህ ዓይነቱ አሉታዊ ገጽታ የቤሪ ፍሬዎች በፍጥነት ማብቀል የጎማውን ሽታ የሚመስል ደስ የማይል ጣዕም ሊያስከትል ይችላል. ከዚህ ወይን የተሰራ ወይን ላልተወሰነ ጊዜ ሊከማች ይችላል. ከ "ሪሊንግ" የሚገኘው ወይን የፍራፍሬ መዓዛ አለው, ባህሪው የፒር እና የፖም ማስታወሻዎች መኖር ነው. አንዳንድ የዚህ አይነት አፍቃሪዎች ወይን ሲጠጡ, ትንሽ ቅመሞችን ይጨምራሉ, ይህም ጣዕሙን የበለጠ የመጀመሪያ ያደርገዋል. ሬዝሊንግ ከስጋ፣ አይብ እና የተለያዩ የአትክልት ምግቦች ጋር በትክክል ይጣመራል።
የነጭ ወይን ዝግጅት
የነጭ ወይን ጠጅ ከቀይ ወይን በጣም ለስላሳ ነው፣ስለዚህ እሱን መስራት ቀላል ስራ አይደለም። ሁሉም ጀማሪ ወይን ጠጅ ሰሪዎች ከነጭ ወይን ወይን እንዴት እንደሚሠሩ አይያውቅም. በጥሬ ዕቃዎች ላይ ማንኛውንም ቆሻሻ መጨመርም ተቀባይነት የለውም. ለወይን ወይን ነጭ ወይን ዝርያዎች የሚመረጡት በወይኑ ሰሪው ውሳኔ ነው. በተመሳሳዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት መጠጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንኳን, ወይኑ ተመሳሳይ እንደሚሆን መጠበቅ የለብዎትምጣዕም ባህሪያት. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የወይኑ ጣዕም የሚወሰነው በፍሬው የማብሰያ ጊዜ እና በጣዕም ባህሪው ላይ ነው።
ነጭ የጠረጴዛ ወይን የሚሠራው ከራቃቲሊ ወይን ነው። ነጭ ወይን ለማምረት ከሚጠቀሙባቸው ቴክኖሎጂዎች ውስጥ አንዱ የእጽዋት ፍሬዎችን ብቻ ሳይሆን ማበጠሪያዎችን ጭምር መጠቀም ነው. ይህ ቴክኖሎጂ ወይን ጠጅ ጣእም እንዲያደርጉ ይፈቅድልዎታል, ከማር ፍንጮች ጋር. ከ "rkatsiteli" ወይን የማዘጋጀት ዋናው ሚስጥር በመጠጥ ውስጥ አነስተኛ የስኳር መጨመር ነው. ለዚህ አይነት ወይን 12% የአልኮል መጠጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የተጠናቀቀው ምርት ሙሉ ጣዕም አለው፣ እና ቀለሙ ከግልጽነት እስከ ገለባ ይለያያል።
ደረቅ ነጭ የሙስካት ወይን ከማንኛውም የሙስካት ወይን ሊሠራ ይችላል። እያንዳንዱ የዚህ አይነት የቤሪ ዝርያ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ስለዚህ በዚህ ወይን ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ወይም አልኮሆል የተጨመረው ጠቃሚ ባህሪያትን ያስወግዳል.
26% ስኳር ወደ ደረቅ ነጭ የቻርዶናይ ወይን ይታከላል። ይህ በትክክል የወይን አይነት ነው, ዝግጅቱ ሊበላሽ የማይችል ነው, ለቻርዶኒ ወይን እራሱ ከፍተኛ ባህሪያት ምስጋና ይግባው. ስለዚህ ሙከራ ማድረግ ለሚፈልጉ ጀማሪ ወይን ሰሪዎች ይህ የወይን ዝርያ ተስማሚ ነው።
አሊጎት ወይን ደረቅ ነጭ ወይን ለመስራት ተስማሚ ነው። የፍራፍሬ እና የእፅዋት ማስታወሻዎች እንዲሰማዎት ይህንን ወይን መጠጣት ወጣት መሆን አለበት። ከ "አሊጎቴ" ወይን ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በመደበኛ ቴክኖሎጂ መሰረት ነው, ነገር ግን ልምድ ያላቸው ወይን ሰሪዎች የራሳቸው እና ቀደም ሲል የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች አሏቸው, ይህም ወይን ለመሥራት ያስችልዎታል.አስደናቂ ጣዕም።
የደረቅ ሪዝሊንግ ወይን ለማዘጋጀት ቤሪዎቹ በመብሰላቸው መጀመሪያ ላይ መወሰድ አለባቸው። የዚህ ዝርያ ባህሪ የተሰበሰበው ሰብል እንኳን በጠርሙሶች ውስጥ መብሰል ይቀጥላል. ወይኑ ከአሥር ዓመት ዕድሜ በኋላ ልዩ ጣዕም ያገኛል. እንዲሁም ወይኖች ራሳቸው ኮምጣጣ ጣዕም እንዳላቸው መዘንጋት የለብንም ፣ ከፍተኛ መጠን ባለው ስኳር እንኳን ሊገድሉ አይችሉም።
የነጭ ወይን ጠቃሚ ባህሪያት
በጣም ጣፋጭ የሆኑ የወይን ዝርያዎች ትክክለኛ ጤናማ ደረቅ ነጭ ወይን ለመስራት ያስችሉዎታል። እንዲህ ዓይነቱ ወይን ጠቃሚ ባህሪያት እንዲኖረው አስፈላጊ ነው, እነሱም የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የተለያዩ በሽታዎች እድገትን መከላከል።
- የሰውነት ሙሌት በቪታሚኖች እና ማዕድናት።
- የሰውን የልብና የደም ህክምና ሥርዓት ማጠናከር።
ሁሉም የወይን ነጭ የወይን ወይኖች እጅግ በጣም ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት እንዳላቸው አትዘንጉ፣ ስለዚህ ትኩስ ሊበሉ ይችላሉ።
የወይን ጠጅ ምንም ያህል ጠቃሚ ቢሆንም አላግባብ መጠቀም ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል። ስለዚህ, የዚህ መጠጥ አጠቃቀም በተመጣጣኝ መጠን መሆን አለበት. እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በመላው ሰውነት ላይ በጎ ተጽእኖ እንዳለው በመግለጽ ብዙ ጣፋጭ ምግቦች በሚያንጸባርቅ ውሃ የተበረዘ ወይን መጠጣት ይመርጣሉ።
