በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ፣ በእኛ መደብሮች መደርደሪያ ላይ አዲስ ዓይነት የማብሰያ ዕቃዎች ታዩ - ዎክ መጥበሻ። ምንድን ነው? በውስጡ ምን ማብሰል? - እነዚህ ጥያቄዎች በጣም የሚጠበቁ ሆኑ ፣ ምክንያቱም ብዙ ገዢዎች ፣ ድስቶች ፣ ድስቶች እና ተራ መጥበሻዎች ስላሉት ለምንድነው ብለው አሰቡ። ስለዚህ, ለመጀመር, በትክክል ዎክ ምን እንደሆነ እንነግርዎታለን, እና ከዚያ በኋላ ብቻ የምግብ አሰራርን ባህሪያት እንረዳዋለን.
Wok pan: ምንድን ነው
የዎክ ፓን በቀጥታ ስርጭት ያገኘው ከእስያ አገሮች ነው - በዚህ ዕቃ በመታገዝ በሁሉም ቦታ ምግብ የሚበስልበት እዚያ ነው። የርዕሰ ጉዳዩ ታሪክ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት የጀመረው ዋክ በጥንቷ ቻይና የፈለሰፈው በድሃ መንደርተኞች ሲሆን ሁሉንም ነገር ለማዳን በሚሞክሩ ድሆች መንደር ነበር ፣ ለምድጃዎቻቸው ነዳጅን ጨምሮ። ምግብን በፍጥነት ማብሰል እና በተመሳሳይ ጊዜ በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ እንዲሞቁ ማድረግ አስፈላጊ ነበር. እነዚህ ግቦች ያገለገሉት የተጠማዘዘ ግድግዳ ያለው አንድ አይነት መጥበሻ በመፍጠር ነው።
አሁን ያለው ዎክ ፓን ከቅድመ አያቶቹ ምንም የተለየ አይደለም። እሷ ናትበተመሳሳይ መልኩ ሾጣጣ ቅርጽ ያለው ጠፍጣፋ, አንዳንዴም የተወዛወዘ ትንሽ ታች, ትክክለኛ ትልቅ ዲያሜትር, ቀጭን ግድግዳዎች እና ጥንድ እጀታዎች አሉት. በመጀመሪያው የዎክ አወቃቀሩ ምክንያት ምርቶች ምድባቸው እና መጠናቸው ምንም ይሁን ምን ከተለመደው መጥበሻ ይልቅ በፍጥነት ይበስላሉ።
Wok ባህሪያት
ይህን በጣም እንግዳ የሆነ የወጥ ቤት እቃዎች ከመግዛትህ በፊት በመጀመሪያ የት እንደምታበስልበት እና በምን ያህል ጊዜ ለመጠቀም እንዳሰብክ መወሰን አለብህ። የዎክ ፓን የሚሠራበት ቅርጽ, መጠን እና ቁሳቁስ በዚህ ላይ የተመሰረተ ነው. ምን ይሰጣል? ለማወቅ እንሞክር።
ቁሳዊ
Woks ከተለያዩ የአረብ ብረቶች፣ ከብረት፣ ከመዳብ፣ ከሴራሚክስ ሊሰራ ይችላል። በተጨማሪም አንዳንድ ሞዴሎች እንደ ተፋል ዎክ ያለ ልዩ የማይጣበቅ ሽፋን አላቸው።
በኤዥያ የምግብ ዝግጅት ዘርፍ ባለሙያዎች በጣም ዘላቂ እና ዘላቂ የሆኑት ከብረት ብረት እና ከካርቦን ስቲል የተሰሩ ዎኮች መሆናቸውን ይገነዘባሉ። በተጨማሪም, እነዚህ ቁሳቁሶች በጠቅላላው የፓን ላይ ሙቀትን በእኩልነት የማከፋፈል ባህሪ አላቸው, በዚህም ጥቅም ላይ የሚውል ቦታን እስከ ከፍተኛው ድረስ መጠቀምን ያረጋግጣል. በእንደዚህ ዓይነት ዎክ ላይ ያሉ ምግቦች የበለፀጉ እና ደማቅ ጣዕም ያገኛሉ. በባህሪው ባህሪው ምክንያት ብረት አሁንም ከብረት ብረት በጣም በፍጥነት ይቀዘቅዛል, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ በፍጥነት ይሞቃል.
የታች ቅርጽ
የዎክ መጥበሻ ያላቸው ሁለት አይነት ታች - ጠፍጣፋ እና ኮንቬክስ - አሉ። ይህ ምን ማለት ነው?
በቤትዎ ውስጥ ድስቱን ለመጠቀም ካሰቡ በተለይም በኤሌክትሪክ ወይም በኢንደክሽን ሆብ ላይ ምግብ ለማብሰል ካቀዱ ጠፍጣፋ-ታች ፓኖዎች ተመራጭ ናቸው - የበለጠ የተረጋጉ እና በተሻለ ሁኔታ ይሞቃሉ።
የነዳጅ ምድጃ ላላቸው ሁለቱም ጠፍጣፋ እና ኮንቬክስ woks ይመከራሉ። በሁለተኛው አማራጭ ልዩ ቀለበት በግራሹ ላይ ክብ ቅርጽ ያለው ዎክ ለመትከል ያገለግላል ይህም የእቃዎቹን አስተማማኝ መረጋጋት ያረጋግጣል እና ማቃጠያውን ከእቃዎቹ ጋር እንዳይገናኝ ይከላከላል.
ከቤት ውጭ ምግብ ለማብሰል ወይም ለሽርሽር ወቅት፣ ዎክ ልዩ ማቆሚያ ያለው፣ ከታች ደግሞ ምድጃ ያለው ይገኛል።
የመያዣ ዓይነቶች
ዛሬ፣ ከተለያዩ የዎክ ሞዴሎች መካከል ሁለቱንም ባህላዊ ዓይነቶች በሁለት የተጠጋጋ መያዣ፣ እና አንድ ባለ ዙር፣ እና ሁለተኛው - ረዣዥም ማግኘት ይችላሉ። እንደ አንድ መደበኛ መጥበሻ ያሉ ብዙ አማራጮች አንድ እጀታ ያላቸው ብዙ አማራጮች አሉ።
1 ኪሎ ግራም ጥሩ ዎክ ያለው ዝቅተኛው ክብደት ስለሆነ ስለ አንድ ወይም ሌላ አይነት እጀታ ያለውን ምቾት በተመለከተ ግምገማዎችን መፈለግ ምንም ትርጉም የለውም - በእያንዳንዱ ሞዴል እራስዎ መሞከር እና አንዱን መምረጥ ያስፈልግዎታል. በእጆችዎ ውስጥ በጣም ምቹ በሆነ ሁኔታ ይስማማል።
ዲያሜትር
ይህ ግቤት ሙሉ በሙሉ የሚወሰነው በቤተሰብ ውስጥ ምን ያህል ሰዎች እንዳሉ እና እንግዶች ምን ያህል ጊዜ ሊጠይቁህ እንደሚመጡ ነው። እስከ 35 ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ዎክስ ለአንድ ሰው እና ለ 2-3 ሰዎች ቤተሰብ ተስማሚ ይሆናል. ለትልቅ ኩባንያ, በዚህ መሠረት, ብዙ ይወስዳልትልቅ ዎክ - ዲያሜትሩ 40 ሴንቲሜትር ወይም ከዚያ በላይ።
በተጨማሪም ጥሩ ዎክ ርካሽ እንዳልሆነ ማስታወሱ ተገቢ ነው፡ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ከታዋቂው ሰሃን ፋብሪካ እቃዎችን መግዛት የተሻለ ነው። ለከፍተኛ ጥራት ዎክ ዋጋዎች ብዙውን ጊዜ ከ1000-1500 ሩብልስ ይጀምራሉ, እንደ ዲያሜትር እና ተጨማሪ መለዋወጫዎች መገኘት ይወሰናል. ለምሳሌ፣ የዎክ መጥበሻ ክዳን ያለው ወይም ልዩ የስፓታላ ስብስብ ያለው ትእዛዝ ከተመሳሳይ ምርት በላይ ተዛማጅ እቃዎች ከሌለው ዋጋ ያስከፍላል።
በዎክ ውስጥ ምን ማብሰል ይቻላል
የማብሰያ ፍጥነት፣ ሁለገብነት፣ ከፍተኛውን የምግብ ጥቅም የማቆየት ችሎታ - እነዚህ ዋክ የሚታወቁባቸው ዋና ዋና ባህሪያት ናቸው። በዚህ ምግብ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ብዙ ከመሆናቸው የተነሳ ሁሉንም መዘርዘር አይቻልም - እያንዳንዱ የእስያ ጎሳ የራሱ የሆነ የምግብ አሰራር አለው። ሆኖም፣ በጣም የተለመዱት የምግብ አዘገጃጀቶች የሚከተሉት ናቸው፡
- ሩዝ፣ buckwheat እና የስንዴ ኑድል ከአትክልት እና ስጋ፣ዶሮ ወይም የባህር ምግቦች ጋር። ያስፈልግዎታል: ኑድል እራሳቸው, ባቄላ ወይም አረንጓዴ ባቄላ, ካሮት, ጣፋጭ ፔፐር, ጣራ (ዶሮ, የበሬ ሥጋ ወይም ሽሪምፕ), አኩሪ አተር, ካሙን, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, በርበሬ, ሽንኩርት. ሽፋኑ በአኩሪ አተር ውስጥ ቀድመው ይታጠባሉ, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በዎክ ውስጥ ይጠበሳሉ. ከዚያም በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አትክልቶች ተጨምረዋል, ኑድል ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይበስላል, ሳህኑ በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ይጣፍጣል, በአኩሪ አተር ፈሰሰ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ዝግጁ ይሆናል.
- ካሪ። ግብዓቶች የዶሮ ሥጋ ፣ የዶሮ ሾርባ ፣curry seasoning, ቲማቲም ወይም ቲማቲም ፓኬት, ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ቀይ በርበሬ እና paprika. በመጀመሪያ አትክልቶች ተቆርጠው በዎክ ውስጥ በቲማቲም ፓቼ ወይም በተፈጨ ቲማቲም ውስጥ ይጠበሳሉ, ከዚያም በርበሬ, ጨው, ካሪ እና ፓፕሪካ ይጨምራሉ. ዶሮው በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በዎክ ውስጥም ይቀመጣል. ከዚያም ግማሽ ብርጭቆ ሾርባ ፈሰሰ እና እስኪበስል ድረስ ይበቅላል. ሩዝ በብዛት ከካሪ ጋር ይቀርባል።
- የተጠበሰ ዶሮ ከለውዝ ጋር። ግብዓቶች-የዶሮ ሥጋ ፣ ሽንኩርት ፣ እንጉዳይ ፣ ዎልትስ ወይም ካሺው ፣ ባቄላ ወይም አኩሪ አተር። የተቆረጠው ዶሮ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በዎክ ውስጥ የተጠበሰ ነው, ከዚያም እንጉዳይ እና ሽንኩርት ይጨመራሉ. ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ, ፍሬዎች ተጨምረዋል እና ሾርባው ይፈስሳል. ሳህኑ ዝግጁ ሆኖ ቀርቦ ከሩዝ ወይም ከኑድል ጋር ይቀርባል።
ክብደታቸው እየቀነሱ ላሉት የዎክ መጥበሻ እውነተኛ መዳን ይሆናል። በእሱ እርዳታ ስለሚዘጋጁ ምግቦች ጥቅሞች ግምገማዎች አዎንታዊ ብቻ ናቸው. በሚበስልበት ጊዜ ዘይት በትንሹ ጥቅም ላይ ይውላል። በዚህ መሠረት የሚበላው የኮሌስትሮል መጠን እና የካሎሪ ይዘት ቀንሷል።
Wok የማብሰያ ህጎች
- አኩሪ አተር እና ቅመማ ቅመም (ጥቁር እና ቀይ በርበሬ፣ ዝንጅብል፣ ቱርሜሪክ፣ ሰሊጥ፣ ካሪ) በመጠቀም።
- ስጋ እና በተለይም ጥቅጥቅ ያሉ አትክልቶች በቅድሚያ ወደ ዎክ ይቀመጣሉ።
- ንጥረ ነገሮቹ እንዳይቃጠሉ በየጊዜው መቀስቀስ አስፈላጊ ነው።
- ለልዩ ፒኩዋንሲ፣ ስጋ፣ዶሮ እና የባህር ምግቦች ለ2-3 ሰአታት ቀድመው ይታጠባሉ።
ዋክው በቻይና እና እስያ ምግብ ላበዱ ብቻ አይደለም። እሷም ጣፋጭ እና የሚወዱ ባለቤቶችን ያስደስታታልጤናማ ምግብ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለዝግጅቱ ቢያንስ ጊዜ አላቸው ፣ እና የዎክ ቅርፅ እና ጥልቀት ምግብን መጥበስ ብቻ ሳይሆን ሾርባን እና አትክልቶችን ማብሰል እንኳን ያስችላል።
