ለመጀመሪያ ጊዜ አረንጓዴ ባሲል በምስራቃዊ ምግቦች ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ ውሏል። ይህ ቅመም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም በብዙ የእስያ ሼፎች ምግብ ቤት ውስጥ ከታየ ከ 2 መቶ ዓመታት በኋላ ወደ አውሮፓውያን ጣዕም መጣ። በ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ባሲል ለስጋ፣ ለአሳ፣ ለሰላጣ እና ለጣፋጭ ምግቦች ውድ የሆነ ቅመም ሆነ።
የባሲል ዝርያዎች
ባሲል የተትረፈረፈ ዝርያ አለው፡ 13 ተወካዮች። የቅጠሎቹ ቅርፅ, መጠን እና ቀለም እንደ ልዩነቱ ይወሰናል. ቀለሙ ከጫጫ አረንጓዴ እስከ ጥልቅ ሐምራዊ ሊሆን ይችላል. ለበርካታ ቀለማት ምስጋና ይግባውና አንዳንድ አትክልተኞች ባሲልን እንደ የአበባ አትክልት ጌጣጌጥ ይጠቀማሉ. በአልጋው ላይ ሲተከልም የጓሮ አትክልቶችን ከብዙ ተባዮች ይጠብቃል።
በአየር ንብረት ዞናችን በጣም ተወዳጅ የሆኑት የአረንጓዴ ባሲል ዝርያዎች፡
- Aniseed - አረንጓዴ ከብር-አረንጓዴ ባሲል ቅጠል ጋር። አኒስን የሚያስታውስ ለስላሳ ጣፋጭ መዓዛ ስሙን ተቀበለ። በባህላዊ የምስራቃዊ ምግብ እና ጣፋጮች በጣም ታዋቂ።
- ሎሚ መዓዛ ነው።አረንጓዴ ባሲል ከጣፋጭ የሎሚ ማስታወሻዎች ጋር። በመጠጥ, ጣፋጭ ምግቦች እና ለዓሳ ማጣፈጫዎች ጥቅም ላይ ይውላል. ብዙ ጊዜ በኮስሞቶሎጂ፣ ሽቶ እና የአሮማቴራፒ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
- "የታይላንድ ንግሥት" - በጌጣጌጥ ማራኪነት ምክንያት, በወርድ ንድፍ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል: ከደማቅ የበዛ ቅጠሎች ጀርባ ላይ, በፋብሪካው መሃል ላይ የበለፀገ ሐምራዊ ቀለም ይገኛል. ሹል እና ጠንካራ መዓዛ የምስራቃዊ ጣዕም ባህሪን ይሰጣል። በማራናዳዎች፣ ድስቶች እና ለስጋ ማጣፈጫነት ያገለግላል።
አረንጓዴ ዝርያዎች በአውሮፓውያን ጣፋጭ ባሲል ይባላሉ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም ያለው በመሆኑ በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። ሐምራዊ ዝርያዎች የበለጠ ሹል ፣ የበለጠ ቅመም አላቸው። የምስራቅ ህዝቦች ጥሩ መዓዛ ያለው ባሲል ብለው ይጠሩታል።
የተለመዱት ሐምራዊ ባሲል ዓይነቶች፡
ሐምራዊ - ቅጠሎቹ የቡርጋዲ እና ወይን ጠጅ ቀለም አላቸው። በትላልቅ ቅጠሎች ምክንያት ከፍተኛ ምርት አለው. በተገለፀው ቅመም ምክንያት, ብዙውን ጊዜ ዘይት, ድስ እና ኮምጣጤ ለማምረት ያገለግላል. ለሰላጣዎች ማስዋቢያ ሆኖ ያገለግላል።
- ካምፎር - ከፍተኛው ክፍል፣ 60 ሴንቲሜትር ይደርሳል። ስሙን ያገኘው ከዕፅዋት የተቀመመ የተፈጥሮ ካምፎር ነው። ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው እና እንደ መድኃኒት መረቅ ሆኖ ያገለግላል. በስጋ እና በአትክልት ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
- "አራራት" በፍጥነት በማደግ ላይ ያለ ባሲል ነው፣ ከበቀለበት መጀመሪያ አንስቶ እስከ አዝመራው ድረስ ከ30 እስከ 40 ቀናት ይወስዳል።መጠኖቹ እስከ 30 ሴንቲ ሜትር ቁመት, ወይንጠጃማ ቀለም, መራራ-ክሎቭ መዓዛ ያላቸው የታመቁ ናቸው. በሾርባ፣ ስጋ እና አትክልት ውስጥ የደረቀ ጥቅም ላይ ይውላል።
በጣም የተለመዱትን የአረንጓዴ እና ወይንጠጃማ ባሲል ዝርያዎችን ብቻ ነው የተመለከትነው፣ በእርግጥ ብዙ ሌሎች አሉ። እና ሁሉም የራሳቸው ልዩ ባህሪያት አሏቸው, ነገር ግን ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚነታቸው አንድ ናቸው.
የአረንጓዴ ባሲል ጠቃሚ ንብረቶች
በምግብ ማብሰል ላይ ብቻ ሳይሆን ባሲል በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው በባህላዊ መድኃኒት ውስጥም የፈውስ ባህሪያቱ ስላለው ነው። በብሩህ መዓዛው ምክንያት ተክሉን አየርን ለማጣራት, ራስ ምታትን ለማስወገድ እና ሰውነታቸውን በአሮማቴራፒ ውስጥ ለማዝናናት ይጠቅማል. እና፣ በጥንት እምነቶች መሰረት ባሲል ወጣት ልጃገረዶች እንዲጋቡ ረድቷቸዋል።
በምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታ የሚሠቃዩ ሰዎች፣ የአረንጓዴ ባሲል ልዩ ባህሪያት ከበሽታው እንዲገላገሉ ረድተዋል። ከሁሉም በላይ በቅመማ ቅመም ውስጥ የተካተቱት አስፈላጊ ዘይቶች የሰባ ምግቦችን ለመስበር ጥሩ ስራ ይሰራሉ።
የምስራቃዊ ቅመም ውስጥ ምን ይካተታል
አረንጓዴ ባሲል እንዴት ይጠቅማል የሚለውን ጥያቄ ለመመለስ ኬሚካላዊ ውህደቱን መረዳት ያስፈልግዎታል። የአንድ ተክል ሀብት በሙሉ በቅጠሎች ውስጥ ይገኛል. በውስጡም ቪታሚኖች የሚገኙት: A, B2, P, C, የአትክልት ቅባቶች, ቀላል ስኳር, ሩቲን, ካሮቲን, ፎቲንሲዶች. ቅመማው በ 1.5% መጠን ውስጥ በሚገኙ አስፈላጊ ዘይቶች ለባሲል ይሰጣል, ይህ እንደ ከፍተኛ አመላካች ይቆጠራል. ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች, እንዲሁም አስፈላጊ አካላት, ለማግበር አስተዋፅኦ ያደርጋሉየልብ ምት፡ ሊናሎል፣ ካምፎር፣ eugenol እና meylchavinol።
ከላይ ለተገለጹት ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ባሲልን በመድሃኒት ውስጥ መጠቀም ምን ያህል ሰፊ እንደሆነ መረዳት ይቻላል፡ እንደ ፀረ-ብግነት፣ ፀረ-ተባይ፣ ቁስሎች ፈውስ፣ የበሽታ መከላከያ ማጠናከሪያ ወኪል። በብሮንካይተስ ፣ በቫይረስ የመተንፈሻ አካላት ፣ አስም ፣ ይህ ተክል ሊታደግ ይችላል።
በነርቭ ሥርዓት፣ የምግብ መፈጨት ትራክት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል፣የውስጣዊ ብልቶችን የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ ያጠናክራል እንዲሁም በደም ስሮች ላይ የሚፈጠር ስፔሻሚን ያስታግሳል እንዲሁም የሽንት እና አንጀትን ስራ መደበኛ ያደርጋል።
የማይበላ ጥሩ መዓዛ ያለው ባሲል
ባሲል የልብ እንቅስቃሴን ስለሚያንቀሳቅስ በዚህ የሰውነት አካል ላይ የጤና ችግር ካለብዎ ይህንን ተክል ከመጠቀም መቆጠብ አለብዎት። ጥሩ መዓዛ ያለው አረንጓዴ ባሲል በሰውነት ውስጥ ባሉት መርከቦች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ስለሆነም የደም ሥር በሽታዎች የተለያዩ መንስኤዎች እና የደም መርጋት ከእሱ የመራቅ ምክንያቶች ናቸው። በእርግዝና፣ ጡት በማጥባት እና በስኳር ህመም ወቅት ዶክተሮች በማንኛውም መልኩ ከዚህ ቅመም እንዲታቀቡ ይመክራሉ።
የማረፊያ ቦታ መምረጥ
ባሲል ክፍት በሆኑ እና በደንብ ብርሃን ባለባቸው ቦታዎች በደንብ ያድጋል። ስለዚህ, ቦታው በትክክል መመረጡን መንከባከብ ተገቢ ነው: ጥላ ከሚፈጥሩ መዋቅሮች ይርቁ. አፈሩ አስፈላጊውን የእድገት እና የእጽዋት እድገት በሚያስገኝ መንገድ መዘጋጀት አለበት. ይህንን ለማድረግ የማረፊያ ቦታውን በፖታስየም ውህዶች (ፖታስየም ክሎራይድ, ፖታሲየም ሰልፌት) እና ዩሪያን ከውሃ ጋር በእኩል መጠን በያዘ ወኪል ማራስ አስፈላጊ ነው. ባሲል የሚሆንበት አፈርማደግ፣ humus፣ peat፣ ብስባሽ እና አፈርን ያካተተ መሆን አለበት።
አረንጓዴ ባሲል እያደገ
ብዙ አትክልተኞች በአትክልቱ ውስጥ ባሲልን ከparsley፣ dill ወይም ሽንኩርት ቀጥሎ ማግኘት ይችላሉ። የዚህ ተክል መድኃኒትነት ባህሪያት እና ጣዕም ጤናማ አመጋገብ አፍቃሪዎችን ይስባል. በአረንጓዴ ቤቶች ውስጥ ከሚገኙ ዘሮች ወይም ችግኞች ክፍት መሬት ውስጥ ያድጉ. እውነታው ግን አረንጓዴ ባሲል በጣም ለስላሳ እና ቴርሞፊል ነው, በትንሹ በረዶ, ተክሉን ይሞታል. ስለዚህ የችግኝ ተከላ ዘዴ የእንክብካቤ ሂደቱን ያመቻቻል እና ከአትክልቱ ውስጥ ፈጣን ምርት ለማግኘት አስተዋፅኦ ያደርጋል.
ዘር ለመዝራት ትክክለኛው ጊዜ በመጋቢት አጋማሽ ነው። እና ክፍት መሬት ላይ ማረፍ ጥሩ የሚሆነው ቀድሞውኑ ሲሞቅ እና አየሩ እስከ +20 - + 25C ሲሞቅ ነው። ብዙውን ጊዜ በግንቦት መጨረሻ - በሰኔ መጀመሪያ ላይ መተካት ይጀምራሉ።
ለመተከል በጣም ስሜታዊነት ያለው ስለሆነ በፔት ማሰሮዎች ወይም በተከፈተው የመጀመሪያ ቅጠል ደረጃ ላይ አንድ ላይ ማድረጉ የተሻለ ነው። ይህ በማረፊያው ወቅት ኪሳራዎችን ይቀንሳል. በእጽዋት መካከል ያለው ርቀት በ 20 ሴንቲሜትር ርቀት ላይ መቀመጥ አለበት. ከታች ያለው የአረንጓዴ ባሲል ፎቶ ነው።
የምስራቃዊ ቅመም በሽታዎች
ባሲል አመታዊ ተክል ቢሆንም ከ5 አመት በፊት በተመሳሳይ ቦታ እንዲተከል አይመከርም።
- በየአመቱ በተመሳሳይ ቦታ መትከል፤
- ትርፍ፣ በውጤቱም የውሃ መቆም፣
- በባሲል ዙሪያ ያለውን አፈር በጊዜ አለመፍታት፣
- በቂ ያልሆነ አረም ማስወገድ።
ባሲል በ"ጥቁር እግር""ፉሳሪየም" ወይም "ግራጫ መበስበስ" የተጠቃ ሆኖ ካገኘህ ወዲያውኑ ተክሉን ከተተከለው ቦታ ላይ ከስር ስርአቱ እና ከአጎራባች አፈር ጋር ማስወገድ ይኖርብሃል። ነገር ግን ባሲል ገና መታመም ከጀመረ እሱን ለማዳን መሞከር ይችላሉ-በሽንኩርት ልጣጭ ላይ አንድ ዲኮክሽን ያዘጋጁ (100 g ቅርፊት ከፈላ ውሃ 400 ሚሊ ሬሾ ውስጥ ፣ እና ለአንድ ቀን ለመቅሰም መተው) ወይም የመዳብ ሰልፌት መፍትሄ (1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት በ 2 ሊትር ውሃ) እና ሙሉ በሙሉ እስኪድን ድረስ በየቀኑ የታመመ ተክልን ይረጩ።
አረንጓዴ ባሲል እንክብካቤ
ባሲል መጠነኛ ውሃ ማጠጣት እና መደበኛ አረም ማጽዳት ያስፈልገዋል። በማዕድን ማዳበሪያዎች ማዳበሪያ በወር ሁለት ጊዜ ማድረግ ጥሩ ነው. የጎን ቁጥቋጦዎች በጊዜው ከተወገዱ, የእጽዋቱ ምርት ሊራዘም ይችላል: ከአንድ ጫካ እስከ 3 ስብስቦች.
የፋብሪካው የኢነርጂ ዋጋ
የጣሊያን ምግብ የምትወድ ከሆንክ ባሲል በፓስታ ላይ ማስዋቢያ ወይም ሰላጣ እንደመጨመር በጣም የተለመደ ነው። እና ስለዚህ ፣ ስለ እንደዚህ ዓይነቱ አስደናቂ ቅመም የካሎሪ ይዘት መረጃ አስደሳች ሊሆን ይችላል። በ 100 ግራም የደረቁ ምርቶች 23-27 ኪ.ሰ. (እንደ ልዩነቱ) ይገኛሉ. የእጽዋቱ ዋና አካል ውሃ - 96% ፣ ባሲል ውስጥ ያለው ስብ 0.65% ፣ ካርቦሃይድሬትስ - 2.64% ፣ ፕሮቲኖች - 3.14%. ከነዚህ መረጃዎች፣ የካሎሪ ይዘቱ ዜሮ ነው ወደሚል መደምደም እንችላለን።
ባሲል እንደ መድኃኒትማቅጠኛ
በአመጋገብ ላይ ከሆኑ አረንጓዴ ባሲል ሊረዳዎ ይችላል። እውነታው ግን ከሞላ ጎደል ካሎሪ-ነጻ ብቻ ሳይሆን የረሃብን ስሜት በሚገባ ይቋቋማል። እንዲሁም ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ክምችት ይሞላል። በሚበላበት ጊዜ ስብን በንቃት ማቃጠል እና በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል ።
ለምሳሌ 2 የሾርባ ማንኪያ ባሲል በተጠበሰ አትክልት ላይ ከጨመርክ 1 ኪሎ ካሎሪ ብቻ እንዳገኘህ እወቅ። ሁሉም ሂደቶች በብቃት ስለሚቀጥሉ ምንም ነገር ለሰውነት ጉልበት ሆኖ ይቀራል። የተቀቀለ ዓሳ ማከል ይችላሉ ፣ ከዚያ የአመጋገብ ምግብ በደማቅ ቀለሞች ያበራል። ከፍተኛው ጥቅም ለሰውነትዎ።
የባሲል አጠቃቀም በኮስሞቶሎጂ
አረንጓዴ ወይም ወይን ጠጅ ባሲል በአስፈላጊ ዘይቶች የበለፀገ መሆኑን አስቀድመን እናውቃለን። በዚህ ምክንያት የኮስሞቲሎጂስቶች ዘይቶችን ከእሱ ማዘጋጀት ይወዳሉ, ይህም በክሬሞች, ሎቶች እና ሌሎች ለማደስ የታለሙ ሌሎች ምርቶች እንደ አስፈላጊ ጠቃሚ አካል ሆነው ያገለግላሉ. የባሲል ዘይት እንክብካቤ ምርቶች የቆዳ ድካም, የእርጅና ምልክቶች እና ብጉር ምልክቶችን ለመዋጋት ይሳተፋሉ. አንቲኦክሲዳንት ንብረቶች ቆዳ ራሱን እንዲያድስ እና የአካባቢን ጎጂ ውጤቶች ለማስወገድ ይረዳል።
የታወቀ የባሲል ሰላጣ አሰራር
ከላይ የተገለጸው የባሲል ጥቅም፣ አዝመራው፣ የመድኃኒት አጠቃቀሙ እና ሌሎችም ተጨማሪ መረጃዎችን ካገኘን በኋላ ለቀላል እና ጣፋጭ የባሲል ሰላጣ በሚታወቅ የምግብ አሰራር ጽሑፉን ማጠቃለል ያስፈልጋል። ይህ ሰላጣ በምናሌው ላይ ነው.አብዛኞቹ የአውሮፓ ምግብ ቤቶች።
አረንጓዴ ወይም ወይንጠጃማ ባሲል ለማብሰያነት ይጠቅማል በተለያዩ ልዩነቶች፡- የዕፅዋት ቅጠል፣ ቀንበጦች፣ ትኩስ እና የደረቁ፣ ሙሉ እና የተከተፈ።
የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡
- ሞዛሬላ አይብ - 120-130 ግ፤
- የቼሪ ቲማቲሞች - 10 pcs (ወይም መደበኛ ቲማቲሞች - 2 ቁርጥራጮች);
- የሰላጣ ቅጠል - 5 ቁርጥራጮች፤
- የባሲል ቅጠሎች - 6 ቅጠሎች;
- የዲል ዘለላ፤
- አረንጓዴ ሽንኩርት (ለመቅመስ)፤
- የበለሳን ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
- ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ።
ሰላጣውን ማብሰል
በማከማቻ ውስጥ የቼሪ ቲማቲሞች ካሉ፣ከታጠቡ በኋላ ግማሹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ተራ ቲማቲሞች ካሉዎት ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
የሞዛሬላ አይብ ከማሸጊያው ተላቅቆ በተቀቀለ ውሃ መታጠብ አለበት። አይብ ዝግጁ ሲሆን ወደ ኪዩቦችም ይቁረጡት።
ወደ አረንጓዴው ውሰድ፡ ባሲል በቀላሉ ሊለቀም፣ ሙሉ ለሙሉ መተው ወይም ወደ ቁርጥራጮች መቆራረጥ ይቻላል (እንደ ምርጫህ)። ነገር ግን አረንጓዴዎች በእጃቸው የተቀደደ, በጣም አስፈላጊ የሆኑ ዘይቶችን የበለጠ ይሰጣሉ እና ለምግቡ የበለጠ ጣዕም እንደሚሰጡ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው. በዱቄት ተመሳሳይ ነገር ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን እንደ አረንጓዴ ሽንኩርት መቁረጥ ይችላሉ. የመጨረሻው ንጥረ ነገር የጥንታዊው ባሲል ሰላጣ አስገዳጅ አካል አይደለም. ስለዚህ ውሳኔውን በመገኘቱ ላይ በራስዎ ፍቃድ ይተዉት።
ማለፊያውን ለማዘጋጀት የበለሳን ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ።
አሁን እንቀጥልለሰላጣ ማስጌጥ: የተከተፈ የቼሪ ቲማቲሞችን (ወይም ቲማቲሞችን) በድስት ላይ ያስቀምጡ ፣ አረንጓዴ ይጨምሩ ። መደረቢያውን ሰላጣ ላይ አፍስሱ።
የመጨረሻው ንክኪ ይቀራል፡የሰላጣ ቅጠሎች ተቆርጠው ወይም ተቆርጠው (እንደፈለጉት) እና የተጠናቀቀውን ድብልቅ ይቀላቅላሉ።
ጥሩ የምግብ ፍላጎት!
