ምን ያህል ጊዜ ተፈጥሮ አንዳንድ አስቸጋሪ ነገሮችን ለማሸነፍ እንደሚረዳ ወይም ይልቁንም የማይመቹ ወቅቶች ለምሳሌ ከፀደይ beriberi ጋር የተቆራኙ መሆናቸውን ያስተውላሉ! እሱን ለመዋጋት አስደናቂ የሆነ አትክልት ፈጠረች (ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች እፅዋት ነው ብለው ቢያስቡም) - ሰላጣ።
ይህ በፍጥነት በማደግ ላይ ያለ አመታዊ ተክል እውነተኛ የንጥረ ነገሮች ጓዳ ነው። የሰላጣው ተክል ማንኛውንም የዓሳ ፣ የአይብ ፣ የስጋ ፣ የአታክልት ዓይነት ጣዕም ለማስጌጥ እና በስምምነት ለማሟላት አስፈላጊ ነው ። ይህ ሰብል አመቱን ሙሉ ማብቀል በጣም አስፈላጊ ነው, እና በፀደይ እና በበጋ ብቻ ሳይሆን በኩሽና መስኮት ላይ እንኳን. የመጀመሪያውን ሰብል የሰበሰቡ የበጋ ነዋሪዎች ወዲያውኑ እንደገና መዝራት ይችላሉ።
ዛሬ ከሁለት መቶ በላይ የዚህ አስደናቂ ባህል ዝርያዎች አሉ ፣ እና አርቢዎች አዳዲስ ዝርያዎችን ፣ ድቅልን እና አዳዲስ ዝርያዎችን ለመፍጠር ጥረታቸውን ቀጥለዋል። ለማደግ በጣም አስደሳች ናቸው፣ ነገር ግን አንዳንድ ባህሪያትን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
ዝርያዎች እና ዝርያዎች
አረንጓዴ ቅጠል ሰላጣ የላክቶካ ዝርያ የሆነ ጥንታዊ የአትክልት ሰብል ነው። በአሁኑ ጊዜ በዓለም ላይ ከሁለት መቶ በላይ ዝርያዎች አሉ.በቅርጽ, ጣዕም, ቀለም, የማብሰያ ጊዜ የሚለያዩ, ምንም እንኳን ከጥቂት አመታት በፊት የተወሰኑት ብቻ በአትክልት ፍራፍሬ ውስጥ ጥቅም ላይ ውለው ነበር, ከሁለት ደርዘን ያልበለጠ. በአገራችን ላክቱካ ሳቲቫል በተለይ በስፋት እና ተወዳጅ ሆኗል. በትንሿ እስያ፣ ደቡብ እና መካከለኛው አውሮፓ ይገኛል።
ሰላጣን መዝራት በአምስት ምድቦች ሊከፈል ይችላል፡
- ቁምጣ፤
- ቅጠል፣
- ሮማሜይን፣ ወይም ሮማን፤
- ግንድ፤
- የሚመራ።
አረንጓዴ ቅጠል ሰላጣ አንድ ቅጠል ሮዝት ብቻ ነው ያለው፣ ምንም የጎመን ጭንቅላት አይታይም። ቅጠሎች ለምግብነት ያገለግላሉ. ይህ ዝርያ በጥብቅ የተበታተኑ እና የተከተፉ ቅጠሎች ያሏቸው ዝርያዎችን ያጠቃልላል። በበርካታ የብስለት ጊዜያት ውስጥ ከሌሎች ዝርያዎች ይለያል።
ይህ ዝርያ የረጅም ጊዜ ማከማቻ እና ረጅም መጓጓዣን አይታገስም። የሚከተሉት ዝርያዎች በብዛት ይገኛሉ፡- ቦና፣ ጎልደን ቦል፣ ኪታሬ፣ ኮንስታንስ፣ ሌቪስትሮ፣ ኮንኮርድ እና ሌሎችም።
የቅጠል ሰላጣ፡ሰላጣ
ይህ ዝርያ በሁለት ቡድን ሊከፈል ይችላል።
የራስ ጎመን
የሰላጣ ቅጠሎች ጎመንን የሚያስታውስ ጥቅጥቅ ያለ ጭንቅላት ይፈጥራሉ። ሰላጣ ለአጭር ጊዜ የሙቀት ሕክምና ከተደረገ በኋላ እንደ ምግብ ያገለግላል, እና ጥሬው, የአትክልት ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት. የተቀቀለ ቅጠሎች የጎመን ጥቅልሎችን ለመስራት በጣም ጥሩ ናቸው።
ቅጠል
ይህ ዝርያ ጭንቅላትን አይፈጥርም, ነፃ ጽጌረዳዎች አሉት. ዛሬ ተወዳጅ ዝርያዎች Lollo Biondo እና Lollo Rosso (coral) ያካትታሉ።
አሩጉላ
በቅርብ ጊዜ ባልተለመደ ሁኔታ ታዋቂ ሆነ (በእኛሀገር)። በሁሉም ተወዳጅ የምግብ አሰራር ፕሮግራሞች ውስጥ መጠቀስ ጀመረ፣ በሁሉም ሰላጣ ማለት ይቻላል ውስጥ ተካትቷል።
አሩጉላ ጥቅሙ በሳይንሳዊ ምርምር ለረጅም ጊዜ የተረጋገጠ ሰላጣ ነው። ይህ ልዩነት በተለያየ ቅጠሎች ውስጥ ይበቅላል, እና በመልክቱ የዴንዶሊን ቅጠሎች ወይም ራዲሽ አረንጓዴዎች ይመስላል. የዚህ ሰላጣ ጣዕም በጣም ደማቅ, ቅመም እና ቅመም ነው. ወጣት ቅጠሎች ለምግብነት ያገለግላሉ, ምክንያቱም ከጊዜ በኋላ, ከጊዜ በኋላ, ምሬት በውስጣቸው ይታያል.
አሩጉላ (ሰላጣ) በካውካሰስ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። የወጣት ቡቃያዎች እና ዘሮች ጥቅሞች ለረጅም ጊዜ በምግብ ስፔሻሊስቶች ተስተውለዋል. ቡቃያው ትኩስ ይበላል, እና ዘሮቹ ሰናፍጭ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የአሩጉላ ቅጠሎች ከቲማቲም እና ከፓርሜሳ አይብ ጋር ሰላጣ ውስጥ በጣም ጥሩ ናቸው። አሩጉላ በብዛት የሚታወቀው እና በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነውን pesto ለማዘጋጀት ያገለግላል።
ጠቃሚ ንብረቶች
አሩጉላ ተክሉን ባካተቱ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ምክንያት በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። የሰናፍጭ ሣር የዶይቲክ እና የላክቶሎጂ ውጤቶች አሉት. ቫይረሶችን እና በሽታ አምጪ ተህዋስያንን በተሳካ ሁኔታ ይዋጋል፣ በደም ውስጥ የሚገኘውን ሄሞግሎቢንን ይጨምራል፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል እንዲሁም የደም ስኳር መጠን ይቀንሳል።
Chicory
አትገረሙ፣ ይህ በእውነቱ ብዙ ሰዎች በቡና ምትክ የሚያውቁት ቺኮሪ ነው። ነገር ግን ለዚሁ ዓላማ የእጽዋቱ ሥር ጥቅም ላይ ይውላል, እና በዘይት የተጋገረው ቅጠሎች ለየትኛውም ምግብ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣሉ.
በጭንቅላቱ የቺኮሪ ዝርያዎች - ቀይ ራዲቺዮ እና እንዲሁምEscariole, Radicchio, Italian chicory - ለምግብነት ዓላማዎች ይበቅላል. ይህ ዝርያ በተለይ በምዕራብ አውሮፓ ታዋቂ ነው።
ራዲቺዮ
ተክሉ (ሰላጣ) ራዲቺዮ የሚያምር ቀይ-ሐምራዊ ቀለም አለው። ግንዶች የዝሆን ጥርስ ቀለም አላቸው. ደስ የሚል በርበሬ ፣ ትንሽ መራራ ጣዕም አለው። ከቅመማ ቅጠል አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከነጭ ሽንኩርት, ቲም, ሽንኩርት ጋር አስደሳች ጣዕም ይሰጣል. በትንሽ መጠን በዘይት ወይም በቀይ ወይን ጠጅ ቀቅለው ቅጠሉን በቀጭኑ ቁርጥራጮች ከተከተፈ በኋላ።
ራዲቺዮ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና የደም ስሮች እንዲለጠጡ ያደርጋል።
የሰላጣ ቅጠል
ይህ ዝርያ ጠንከር ያለ፣ በትንሹ የተሰነጠቀ ሳህን፣ ሞገድ ባለ ጠርዝ ባላቸው ዝርያዎች ይወከላል። ግንዱ በትላልቅ ባልሆኑ ቅጠሎች ተሸፍኗል። ቁመቱ ሰማንያ ሴንቲሜትር ሊደርስ ይችላል. የዚህ ዝርያ ዝርያዎች ጥሩ ናቸው ምክንያቱም ለደረጃ መሰብሰብ ተስማሚ ናቸው. በመጀመሪያ, ውጫዊው ቅጠሎች ተቆርጠዋል, ውስጣዊው (ወጣት) ለበለጠ እድገት ይተዋል.
ካንዮን
የመካከለኛው ወቅት ዝርያ ወደ አርባ አምስት ቀናት የሚደርስ የእድገት ወቅት ያለው። ሶኬቱ ትልቅ ነው, (ዲያሜትር ወደ ሠላሳ አምስት ሴንቲሜትር). አረንጓዴ የሰላጣ ቅጠሎች አንቶሲያኒን, ሞገድ, በከፍተኛ ሁኔታ ገብተዋል. የመውጫው ብዛት እስከ ሰባት መቶ ግራም ነው. ዝርያው ለአብዛኞቹ የሰላጣ በሽታዎች ይቋቋማል. ጣዕሙ የጭንቅላት ዝርያዎችን በጣም የሚያስታውስ ነው፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለገበያ የሚቀርበውን ገጽታ እና ትኩስነቱን በጣም ረዘም ላለ ጊዜ ይይዛል።
Stem ሰላጣ (አስፓራጉስ)
የሰላጣ ግንድ ተክሉ ሥጋ ያለው ግንድ ከሮዜት በታች፣ ቅጠሎች አሉትይልቁንም ግትር, በደንብ ምልክት የተደረገበት ማዕከላዊ ደም መላሽ ቧንቧ. በማብሰያው ውስጥ ሁለቱም የእጽዋት ቅጠሎች እና የዛፉ ቅጠሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የመጀመሪያው የቤት ውስጥ ዝርያ ግንድ ሰላጣ ፖጎንሺክ ነው። ግራጫ-አረንጓዴ ቀለም, ሞላላ ቅርጽ, መካከለኛ ውፍረት, ቀጥ ያለ ቅጠሎች አሉት. የዛፉ ርዝመት በግምት አርባ ሴንቲሜትር ነው ፣ ቅጠሉ ሠላሳ ሴንቲሜትር ነው ፣ የአንድ መውጫው ብዛት ከሰባት መቶ ሃምሳ ግራም በላይ ነው። ልዩነቱ በማንኛውም የአየር ሁኔታ ከፍተኛ ምርት ይሰጣል።
የራስ ሰላጣ
ይህ ዝርያ ጥርት ባለ እና ሻካራ ሸካራነት ባላቸው ቅባታማ ቅጠሎች ይወከላል። ራሶች በተለያየ መጠን ክብ ወይም ጠፍጣፋ-ዙር ናቸው. ቅጠሎቹ ሰፊ, ክብ, አረፋ ናቸው. ታዋቂ ዝርያዎች: ዱድ, ሴናተር, ቱሱድ ላራቬራ, ሜጀር, ቮርበርጉ, ሌንቶ. ኤቲ።
ሴናተር
የመጀመሪያው የበሰሉ አይነት፣ የሚበቅሉበት ወቅት - ሰባ አምስት ቀናት አካባቢ። ቅርጾች ትልቅ፣ ክብ፣ ትንሽ ጠፍጣፋ፣ ከፍተኛ ጥግግት ያላቸው ጥቁር አረንጓዴ ራሶች። በጣም ጥሩ ጣዕም አለው፣ ከፍተኛ ምርት ይሰጣል፣ ለማደግ ሁኔታዎች ፍቺ የለውም።
ሮማን
Crunchy Romaine (ወይም የሮማን ሰላጣ) አንዳንድ የጭንቅላት ዓይነቶችን ያጣምራል። ይህ አይነት ቀጥ ያለ መውጫ አለው. ቅጠሎቹ ጠፍጣፋ, ረዣዥም, ትንሽ ጨካኝ ናቸው. አንድ ትልቅ ፣ ልቅ ፣ ሞላላ የጎመን ጭንቅላት በመውጫው መሃል ላይ ታስሯል። ቅጾች እና ከፊል ጭንቅላት ያላቸው አሉ. በሩሲያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ዴንዲ፣ ግምጃ ቤት፣ ሮጀር፣ ሚሹትካ፣ ሊምፖፖ ናቸው።
የላላ እና የተራዘመው የሮማኢን ጭንቅላት ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የተሰራ ነው። በደንብ ተይዟል. ብዙውን ጊዜ ይበቅላልለበልግ ስብስብ. መዝራት በሐምሌ ወር አጋማሽ ላይ በችግኝ ሳጥኖች ውስጥ ይካሄዳል. ከበቀለ ከአራት ሳምንታት በኋላ ችግኞቹ ወደ አልጋዎች ይተክላሉ።
በሜዳ ላይ ሰላጣ ማብቀል የሚቻለው በሚዘራበት ጊዜ አልጋዎቹ ነጻ ከሆኑ ነው። በቁጥቋጦዎቹ መካከል ያለው ርቀት ቢያንስ አስራ አምስት ሴንቲሜትር ነው።
ጠቃሚ ንብረቶች
ከቫይታሚን ይዘት አንፃር የሰላጣ ተክል በአትክልት ሰብሎች መካከል ግንባር ቀደም ቦታዎችን ይይዛል። ቅጠሎቹ የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- B ቫይታሚኖች (ታያሚን፣ riboflavin እና pyridoxine፣
- ቶኮፌሮል፤
- ካሮቲን፤
- ፎሊክ አሲድ።
በተጨማሪም ሰላጣው ማዕድናትን ይይዛል፡
- ፖታሲየም፤
- ካልሲየም፤
- ማግኒዥየም፤
- ፎስፈረስ።
የሰላጣ ሰላጣ ከቤት ውጭ
የቅጠል ዝርያዎች ከግንቦት ወር መጀመሪያ አንስቶ እስከ ነሐሴ ወር ድረስ በሃያ ቀናት ውስጥ በአልጋ ላይ ይዘራሉ። በግንቦት ውስጥ ብዙውን ጊዜ እንደ ማቀፊያ ሰብል ይጠቀማሉ: ብዙ ዘሮች በቲማቲም ቁጥቋጦዎች እና ሌሎች ሙቀት-አፍቃሪ አትክልቶች መካከል ይዘራሉ. ሰላጣ ዋናው ሰብል ከማደጉ በፊት ለማደግ ጊዜ አለው. የሰላጣ ቅጠሎች ከተዘሩ ከሃምሳ ቀናት በኋላ ይሰበሰባሉ, በእጽዋት ላይ ሰባት ቅጠሎች ሲታዩ. ለንግድ ብስለት ከመድረሳቸው በፊትም ጣፋጭ እና ጤናማ መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል።
በቅጠሎቹ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ሲከማች ጤዛው ከደረቀ በኋላ ጠዋት ላይ ሰላጣ መሰብሰብ ያስፈልጋል። ለማጠራቀሚያ የታሰበው ሰላጣ ውሃ ካጠጣ በኋላ ሊወገድ አይችልም- ወደ መውጫው መሃል የገባው እርጥበት ተክሉን ከመቁረጥ በፊት መድረቅ አለበት. አለበለዚያ እርጥብ ቅጠሎች በጣም በፍጥነት ይበላሻሉ.
የራስ ዝርያ ከቅጠል ዝርያዎች ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ይዘራል። ግን ተጨማሪ ቦታ ያስፈልጋቸዋል. ይህ ዝርያ የታመቀ ሰብል ሊሆን አይችልም። የጭንቅላት ዝርያዎች በእርሻ ወቅት ሁለት ጊዜ መቀነስ አለባቸው-ሁለት እውነተኛ ቅጠሎች በሚታዩበት ጊዜ በቡቃያዎቹ መካከል አምስት ሴንቲሜትር ርቀት መተው አስፈላጊ ነው, ከስድስት ሳምንታት በኋላ በሾላዎቹ መካከል ያለው ርቀት ወደ ሃያ አምስት ሴንቲሜትር ይጨምራል. ጭንቅላቶች የሚሰበሰቡት ከበቀሉ ከሰማንያ ቀናት በኋላ ነው። እንደዚህ አይነት ሰላጣዎች ከቅጠል በተሻለ እና ረዘም ላለ ጊዜ ይከማቻሉ።
