የአፕል ዛፍ ምናልባት በሀገራችን በብዛት በብዛት የሚገኝ የፍራፍሬ ሰብል ነው። ሁሉም ማለት ይቻላል የበጋ ነዋሪዎች እንደዚህ አይነት ዛፎች ይበቅላሉ. የፖም ፍሬዎች በሁለቱም ትኩስ እና በተቀነባበሩ ሊበሉ ይችላሉ. ብዙ የዚህ ባህል ዝርያዎች ተፈጥረዋል. እና ሁሉም በሦስት ዋና ዋና ዓይነቶች ሊከፈሉ ይችላሉ-በጋ, ክረምት እና መኸር. የመጀመሪያው ቡድን በጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቀደምት ፖምዎች ይወከላል. የዚህ አይነት ዝርያዎች በጁላይ መጨረሻ - በሴፕቴምበር አጋማሽ ላይ በሩሲያ ፌዴሬሽን ማዕከላዊ ዞን ውስጥ ይበስላሉ.
በጣም ተወዳጅ የበጋ አፕል ዛፎች
የዚህ ባህላዊ የአትክልት ሰብል ቀደምት ዝርያዎች በተለይ በበጋ ነዋሪዎች ዘንድ አድናቆት አላቸው። ምንም እንኳን እንደዚህ አይነት ፍራፍሬዎች ከተፈለገ ለክረምቱ ማቀነባበርን ጨምሮ ጥቅም ላይ ሊውሉ ቢችሉም ብዙውን ጊዜ አሁንም ትኩስ ይበላሉ ወይም ወደ የተጋገሩ እቃዎች ይጨምራሉ.
በዩክሬን፣ ቤላሩስ እና ሩሲያ ውስጥ የሚበቅሉት የመጀመሪያዎቹ የፖም ዓይነቶች፡ ናቸው።
- ዝጋ።
- ኤሌና።
- ቀደም ጣፋጭ።
- ቀይ ቀደም ብሎ።
እነዚህ ሁሉ ፖም የሚበስሉት በጁላይ መጨረሻ ነው። ተለይተው የሚታወቁት ባህሪያቸው በጣም ልቅ ናቸውከበልግ እና ከክረምት ዝርያዎች ጋር ሲወዳደር ጭማቂ ሥጋ እና በጣም ለስላሳ ጣዕም።
በነሀሴ ወር መጀመሪያ ላይ የበጋ ነዋሪዎች በጣም ተወዳጅ የሆነውን የፓፒሮቭካ እና ነጭ ሙሌት ያጭዳሉ። እንዲሁም ቀደምት የበጋ ፖምዎች አሉ. ዝርያዎች ሜልባ እና ጁሊ ቀይ፣ ለምሳሌ በሴፕቴምበር አጋማሽ ላይ የሆነ ቦታ ላይ ምርት ይሰጣሉ።
አፕል ዝጋ፡ መግለጫ እና ግምገማዎች
በአትክልቱ ውስጥ ያሉት የዚህ አይነት ፍሬዎች መጀመሪያ ይበስላሉ። ይህ በጁላይ መጨረሻ ላይ ይከሰታል. የፖም ዛፎችን ዝጋ ጥቅማጥቅሞች፣ ከቅድመ ብስለት በተጨማሪ፣ የበጋ ነዋሪዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡-
- ጥሩ የመጓጓዣ ችሎታ፤
- አስደሳች የፍራፍሬ መልክ።
የቅርብ ዝርያ የሆኑት ፖም መካከለኛ ናቸው፣ እና ክብ ቅርጽ ያለው ሾጣጣ ቅርጽ አላቸው (ከላይ የተወሰነ የጎድን አጥንት ያለው)። የእነዚህ ፍራፍሬዎች ቀለም ከደማቅ ጥቁር ክሪም ቀላ ያለ ክሬም ቢጫ ነው. ሥጋቸው ነጭ ነው, መካከለኛ ጥግግት እና ወይን-ጣፋጭ ጣዕም (ከጎምዛዛ ጋር). እነዚህ ፖም ቀደም ብለው ይበስላሉ, ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, በበጋው ነዋሪዎች ግምገማዎች ሲገመገም, በጣም ያልተስተካከለ ነው. የዚህ አይነት ዛፍ እራሱ የቅንጦት ጥቅጥቅ ያለ አክሊል አለው።
ጥሩ አስተያየቶች ከአትክልተኞች የአፕል ዛፍ ዝጋ በዋነኝነት የሚገባቸው ለፍሬው ቀድሞ መብሰል እና ጥሩ የመጓጓዣ አቅማቸው ነው። የዚህ አይነት የበጋ ነዋሪዎች ጉዳቶች በጣም ከፍተኛ ምርት የሌላቸው እና በአንጻራዊነት ዝቅተኛ የክረምት ጠንካራነት ያካትታሉ።
የቀደመው ጣፋጭ
ይህ ዝርያ በአትክልተኞች ዘንድ በዋነኛነት የሚገመተው እከክን በመቋቋም እና በራሱ ላይ ምንም ጉዳት ሳይደርስበት በጣም ኃይለኛ ውርጭን የመቋቋም ችሎታ ነው። ሰብሎችን ለመስጠት የፖም ዛፍ ቀደምት ጣፋጭነት የሚጀምረው ከተተከለ ከ 3-4 ዓመታት በኋላ ነው. ፍሬዎቹ ትንሽ ናቸው90-100 ግራም, ጠፍጣፋ ክብ ቅርጽ አላቸው. የዚህ ዓይነቱ የፖም ቆዳ ቀላል ቢጫ ሲሆን ሥጋው ነጭ እና በጣም ጣፋጭ ነው. ስለዚህ፣ በእውነቱ፣ የልዩነቱ ስም።
የአፕል ዝርያ ቀደምት ጣፋጭ ቁመታቸው አጭር ነው። አክሊሉ ንፁህ፣ የታመቀ፣ ጠፍጣፋ-ክብ ነው።
ግምገማዎች ስለ አፕል ዛፍ ኤሌና
ይህ ተወዳጅ ዝርያ በ 2001 ቤላሩስ ውስጥ ተዳቀለ። ፍሬዎቹ ትንሽ (120-150 ግ)፣ ጠፍጣፋ ክብ ናቸው። የኤሌና ፖም ቀለም ቀላል አረንጓዴ ነው, ከደማቅ ደማቅ የራስበሪ ቀላጭ ጋር. ሥጋቸው ነጭ፣ መካከለኛ እፍጋት፣ ጥሩ-ጥራጥሬ መዋቅር አለው።
ይህ ዝርያ ከአትክልተኞች ዘንድ ጥሩ አስተያየት ነበረው ፣ በመጀመሪያ ፣ ለጣፋጭ-ጣፋጭ እና ለስላሳ የፍራፍሬ ጣዕም ፣ በተጨማሪም ፣ በጣም ደስ የሚል መዓዛ አለው። የኤሌና ፖም ከሰኔ መጨረሻ እስከ ነሐሴ ሁለተኛ አስርት ዓመታት ድረስ ይበቅላል። ፍራፍሬ በ2-3 ዓመታት ውስጥ መትከል ይከሰታል. የዚህ ዝርያ ዛፎች በጣም ረጅም አይደሉም. አክሊላቸው ክብ-ፒራሚዳል፣ በትንሹ ወደ ላይ፣ መካከለኛ ውፍረት ያለው ነው።
የፖም ዛፎች ጉዳታቸው የኤሌና የበጋ ነዋሪዎች ለ እከክ በጣም ከፍተኛ አለመቋቋም እና በሰብል የመጫን ዝንባሌን ያጠቃልላል። ይህንን ዝርያ መንከባከብ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ እንደ መደበኛ የኦቭየርስ መግጠም የመሳሰሉ ሂደቶችን ያጠቃልላል።
Papirovka እና ነጭ ማፍሰስ፡ መግለጫ
እነዚህ ሁለት ዓይነቶች ምናልባት በሩሲያ፣ ቤላሩስኛ እና ዩክሬንኛ የበጋ ነዋሪዎች ዘንድ በጣም ታዋቂዎቹ ቀደምት ፖም ናቸው። ዝርያዎች ፓፒሮቭካ እና ነጭ መሙላት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ተሠርተዋል. የእነሱ ባዮሎጂያዊ ባህሪያት ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ናቸው. ብዙ የአትክልት አርቢዎች እንኳን ያምናሉተመሳሳይ ዓይነት ነው. ሆኖም ግን, በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, በእነዚህ ሁለት ዝርያዎች መካከል ያለው ልዩነት አሁንም በባዮሎጂስቶች ነው. እውነታው በመካከላቸው አንዳንድ ልዩነቶች አሉ. ስለዚህ, ለምሳሌ, የነጭው ቡክ ፍሬዎች በፓፒሮቭካ መካከለኛ ባህሪ ውስጥ ግልጽ የሆኑ ስፌቶች የላቸውም. በተጨማሪም እነዚህ ፖም ከአስር ቀናት በኋላ ይበስላሉ - በኦገስት የመጀመሪያዎቹ አስርት ዓመታት መጨረሻ ላይ።
አትክልተኞች እነዚህን ዝርያዎች በዋነኛነት ለምርጥ ፍሬዎቻቸው ዋጋ ይሰጣሉ። የእነዚህ ፖም ቀላል ሥጋ በጣም ጣፋጭ ጣዕም, ጥራጥሬ ያለው መዋቅር እና ደስ የሚል ጠንካራ መዓዛ አለው. የእነዚህ ፍራፍሬዎች የቆዳ ቀለም ነጭ, የዝሆን ጥርስ ነው. መጠናቸው ትልቅ ነው - 150-170 ግ እንደ ኤሌና, ፓፒሮቭካ እና ነጭ መሙላት ለሰብል ጭነት የተጋለጡ ናቸው. ሁለቱም ዝርያዎች ከተተከሉ ከ4-5 ዓመታት በኋላ ፍሬ ማፍራት ይጀምራሉ. በመጀመሪያ የፖም ዛፎች በጣም ትላልቅ ፍራፍሬዎችን ይሰጣሉ, ነገር ግን በትንሽ መጠን.
የሁለቱም የዛፎች አክሊል ሰፊ-ፒራሚዳል ነው። ከእድሜ ጋር, ቀስ በቀስ ክብ ይሆናል. ነጭ መሙላት እና ፓፒሮቭካ የመካከለኛ-ከፍተኛ ዝርያዎች ቡድን ናቸው. በአትክልተኝነት መድረኮች ላይ ስለእነዚህ ሁለት ዝርያዎች ምንም መጥፎ ግምገማዎች የሉም ማለት ይቻላል።
ጁሊ ቀይ
የዚህ አይነት የአፕል ዛፎች ፍሬዎች በጁላይ መጨረሻ ላይ ይበስላሉ። ይህ አስደሳች ዝርያ በቼክ ሪፑብሊክ ውስጥ ተዳረሰ። ጁሊ ቀይ የፖም ፍሬዎች ቀለል ያለ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ሲሆን በሁሉም ላይ የራስበሪ ቀለም አላቸው. መጠኖቻቸው በጣም ትልቅ ናቸው (ከ 160 ግራም), እና ቅርጹ ወፍራም, የተጠጋጋ ሾጣጣ ነው. የፍራፍሬው ጣዕም ሀብታም, ጣፋጭ ነው. በእሱ ባህሪያት, ጁሊ ቀይ ጠንከር ያለ ነውበድህረ-ሶቪየት ጠፈር አትክልተኞች ዘንድ የሚታወቅ ሜልባን ትመስላለች፣ መግለጫው ከዚህ በታች ይገለጻል።
የአፕል አይነት ቀይ ቀደም፡ ባህሪያት
ይህ ዝርያ የተዳቀለው በ NIIS ነው። I. V. Michurin እና ለመካከለኛው ጥቁር ምድር ክልል ዞን. የቀይ ቀደምት ዝርያ ያላቸው የአፕል ዛፎች ዝቅተኛ ያድጋሉ ፣ እና ፍሬዎቻቸው ትንሽ ናቸው (90-120 ግ)። በብስለት ላይ ያለው የፖም ቀለም ከደማቅ የሮዝቤሪ ቀለም ጋር ቀላል ቢጫ ነው። የፍራፍሬው ክፍል ክሬም ፣ መካከለኛ መጠን ፣ ጭማቂ ነው። ደስ የሚል ጎምዛዛ-ጣፋጭ፣ ጣፋጭ ጣዕም አላት።
ሜልባ፡ የአትክልተኞች አስተያየት
ከፓፒሮቭካ እና ነጭ ሙሌት በተጨማሪ ሁሉም ማለት ይቻላል በሁሉም የሰመር ነዋሪዎች ዘንድ የሚታወቁ ሌሎች ቀደምት የደረሱ የፖም ዓይነቶች አሉ። እነዚህ ለምሳሌ ሜልባን ያካትታሉ። በአትክልተኞች ዘንድ ብዙ ጥሩ አስተያየቶችን ያገኘው ይህ ተወዳጅ ዝርያ በ1889 በካናዳ ውስጥ ተዳረሰ። የበጋ ነዋሪዎች በዋነኝነት ጥቅሞቹን ጥሩ ምርት እና ጥሩ የፍራፍሬ መጓጓዣ (ቀደም ብለው ለሚበስሉ ዝርያዎች ያልተለመደ ነው) ይላሉ።
የሜልባ ፖም እንዲሁ ለረጅም ጊዜ ይከማቻል። ብዙ አትክልተኞች አረንጓዴ ቀለም እንዲመርጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጡ ይመክራሉ. በዚህ የማከማቻ ዘዴ የዚህ አይነት የፖም ዛፍ ፍሬዎች እስከ ጥር ድረስ ትኩስ ሆነው ሊቆዩ ይችላሉ።
የሜልባ ፖም ቀለል ያለ አረንጓዴ ሲሆን ባለ ሸርተቴ ቀላ ያለ ነው። የእነሱ ጣፋጭ ጣፋጭ የቡና መዓዛ አለው. የሜልባ ዝርያ ራሱ መካከለኛ መጠን ያለው ነው ፣ ግን በጥሩ ሁኔታ የተጠጋጋ አክሊል ይፈጥራል። በፍራፍሬው ወቅት እነዚህ የፖም ዛፎችከተክሉ በኋላ ከ4-5 ዓመታት ውስጥ ይግቡ. የልዩነቱ አወንታዊ ባህሪያት ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የበጋ ነዋሪዎች እከክን መቋቋም እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠንን በቀላሉ የመቋቋም ችሎታ ያካትታሉ።
በቀደምት የአፕል ዝርያዎች ምን ማብሰል ይቻላል?
የዚህ የአትክልትና ፍራፍሬ ሰብል የበጋ ዝርያዎች ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ በጣም ጣፋጭ ጣዕም አላቸው። ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ የበጋን ኬኮች, ኬኮች, ኬኮች, ኮምፖስቶች ለመሥራት ያገለግላሉ. በኋለኛው ጊዜ ፍሬዎቹ ብዙውን ጊዜ በድስት ውስጥ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ይቀመጣሉ (ብዙውን ጊዜ ከራስቤሪ እና ከረንት) ጋር።
ከአፕል ኬክ ምናልባት በጣም ታዋቂው ቻርሎት ነው። ጥቅጥቅ ያለ ጥራጥሬ ያላቸው የበሰለ ፍሬዎች ለእሷ ተስማሚ ናቸው (ትንሽ ያልበሰሉ እንኳን መውሰድ ይችላሉ)። ለእንደዚህ ዓይነቱ ኬክ የሚዘጋጀው ሊጥ ብዙውን ጊዜ ከ2-5 የተደበደቡ እንቁላሎች ፣ 1 tbsp። ስኳር እና 1 tbsp. ዱቄት. ለ ግርማ, ቤኪንግ ፓውደር እና ትንሽ ስታርችና ተጨምረዋል. ያልበሰለ የተከተፈ ፖም በመጀመሪያ በትንሽ መጠን ስኳር ይረጫል እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጣል ። ሻርሎት በምድጃ ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች ይጋገራል።
የክረምት ሂደት ዘዴዎች
ስለሆነም ቀደም ብለው የበሰሉ ፖም ብዙውን ጊዜ ትኩስ ይበላሉ። ለቆርቆሮ, የበልግ ዝርያዎች ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ያለ ማቀነባበር ለማከማቻ ፣ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ፣ አንዳንድ ዘግይቶ ወይም መጀመሪያ የክረምት ዓይነት ፖም ተዘርግቷል። በቀዝቃዛ ቦታ፣ እንደዚህ አይነት ፍራፍሬዎች እስከሚቀጥለው አመት ኤፕሪል - ሜይ ድረስ ሊዋሹ ይችላሉ።
ነገር ግን፣ የአትክልት ስፍራው ለምሳሌ አዲስ ከሆነ እና በውስጡ የሚበቅሉት የበጋ ዝርያዎች ብቻ ናቸው።እርግጥ ነው, ለክረምቱ የተዘጋጁ ዝግጅቶችም ከፍሬዎቻቸው ሊደረጉ ይችላሉ. ለምሳሌ ከመጀመሪያዎቹ የፖም ዝርያዎች በጣም ጣፋጭ የሆነ ጃም የሚዘጋጀው በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ነው፡
- የደረሱ ፍራፍሬዎች መታጠብ፣ኮርን ማስወገድ እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው።
- በዚህ መንገድ የሚዘጋጁ ፖም በስኳር እና በትንሽ ሲትሪክ አሲድ መሸፈን አለባቸው።
ፍራፍሬዎች ለሁለት ሰዓታት ያህል ማብሰል አለባቸው። ለ 1 ኪሎ ግራም ፖም 2 ኪሎ ግራም ስኳር እና 1 የሻይ ማንኪያ ውሰድ. ሲትሪክ አሲድ. ጃም በምድጃው ላይ ምግብ ሲያበስል, ለእሱ ማሰሮዎችን (0.5-1 ሊ) ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በደንብ መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው. ዝግጁ-የቀዘቀዘ ጃም በማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣል እና በናይሎን ክዳን ተሸፍኗል።
ለክረምት የሚሆን ጣፋጭ ኮምጣጤ እንዲሁ ቀደምት ፖም መጠቀም የሚቻልበት ነገር ነው። ጎምዛዛ ሥጋ ያላቸው ዝርያዎች ለዚህ ዓላማ ጥሩ ናቸው።
ከእንደዚህ አይነት ፍራፍሬዎች ኮምጣጤ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ የማይፈላ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። ከሁሉም በላይ የጥንት ዝርያዎች የፖም ፍሬዎች በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች በጣም ጥቅጥቅ ያሉ አይደሉም። ከእንደዚህ አይነት ፍራፍሬዎች የክረምት ኮምጣጤ ያዘጋጁ፡
- ፖም ታጥቦ፣ተቆርጦ በግማሽ ተቆርጧል።
- የተዘጋጁ ፍራፍሬዎች በትንሹ ጨዋማ ወይም አሲዳማ በሆነ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ20-30 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ (ከዚህ በላይ ሊቆዩ አይችሉም)።
- የሶስት ሊትር ማሰሮዎች በደንብ ታጥበው ይቃጠላሉ።
- ፖም ወደ ውስጥ በማስገባት ትኩስ ፈሳሽ ሽሮፕ ወደ ውስጥ አፍስሱ (በ1 ሊትር ውሃ 250-300 ግ ስኳር)።
- ሽሮውን በማሰሮው ውስጥ ለ5-7 ደቂቃ ያቆዩት እና መልሰው ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱት።
- አምጣው ወደቀቅለው እንደገና ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
- የተጠናቀቀው ኮምፕሌት በብረት ክዳን ተጠቅልሏል።
ትኩስ ኮምጣጤ ማሰሮ፣ በኋላ እንዳይከፈት፣ ክዳኑን ሞቅ ባለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ፣ በወፍራም ብርድ ልብስ ተጠቅልሎ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። በዚህ ቅፅ ውስጥ ኮምፓሱ ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ አለበት. በመቀጠል፣ በጓዳ ወይም ጓዳ ውስጥ መቀመጥ አለበት።
ማጠቃለያ
ስለዚህ ቀደምት የፖም ዓይነቶች ምን እንደሆኑ (በስም እና በፎቶ) ምን እንደሆኑ በዝርዝር መርምረናል። እንደሚመለከቱት, የዚህ ሰብል የበጋ ዝርያዎች በጥሩ ምርቶች እና በቀላሉ ጥሩ የፍራፍሬ ጣዕም ተለይተው ይታወቃሉ. የኋለኛው ደግሞ ትኩስ እና የታሸገ ምግብ ለምግብነት ሊውል ይችላል። እነዚህ ፖም ለመጋገር በጣም ጥሩ ናቸው።
