Cabernet Sauvignon የወይን ዝርያ፡ መግለጫ፣ እንክብካቤ፣ አዝመራ እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Aaron Duncan | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 03:31

የባህላዊ ወይን (Vitis vinifera) የቋሚ ቁጥቋጦ ወይኖች ተወካይ ነው። የእሱ ቴክኒካዊ ዝርያዎች በተለይ ለጠንካራ, ለጠረጴዛ እና ለጣፋጭ ወይን ለማምረት ይመረታሉ. የእንደዚህ አይነት ወይን ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ልዩ ጣዕም ስላላቸው ብዙውን ጊዜ አይበሉም. የዚህ የተተከለው ተክል ብዙ ቴክኒካል ዝርያዎች በአዳጊዎች ተዘጋጅተዋል. እና ከምርጦቹ አንዱ Cabernet Sauvignon ነው።

ትንሽ ታሪክ

ታዋቂው የወይን ዝርያ Cabernet Sauvignon በፈረንሳይ በ17ኛው ክፍለ ዘመን ተሰራ። ታዋቂ ምርጫ ዘዴ. በዚህ ግዛት ውስጥ, አሁንም ከቴክኒካል, በኢንዱስትሪ ከሚበቅሉ በጣም የተለመዱ አንዱ ነው. በአሁኑ ጊዜ ካለው ተወዳጅነት አንጻር ከሜርሎት ወይን ቀጥሎ ሁለተኛ ነው. አርቢዎቹ ሳውቪኞን ብላንክ እና ካበርኔት ፍራንክ የተባሉት ዝርያዎች በአንድ ወቅት ለእሱ ወላጅ እንደሆኑ አወቁ።

በአሁኑ ጊዜ ይህ ድንቅ ወይን የሚበቅለው በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን በሌሎች በርካታ ሀገራትም ነው። ለምሳሌ አርሶ አደሮች በእርሻው ላይ ተሰማርተዋልአሜሪካ, ጃፓን, ደቡብ አሜሪካ እና ሜዲትራኒያን አገሮች. ይህ ወይን በዩክሬን እና በሩሲያ ውስጥ ይበቅላል።

የቴክኒካል ወይኖች Cabernet Sauvignon፡የተለያዩ መግለጫዎች

የዚህ አይነት የወይን ቅጠል ጥርሶች በጣም ትልቅ ናቸው። በጠንካራ መበታተን እና በተጠጋጉ ጠርዞች ምክንያት, ሳህኖቹ "ዳንቴል" ይመስላሉ. የ Cabernet Sauvignon አበባዎች ሁለት ጾታዎች ናቸው, እና ዘለላዎቹ ይልቁንስ ልቅ ናቸው, ግን ንጹህ ናቸው. የዚህ ዓይነቱ የቤሪ ፍሬዎች ትንሽ ናቸው - ወደ 1.5 ሴ.ሜ ዲያሜትር ይደርሳሉ ። ዘለላዎቹ እራሳቸው እስከ 15 ሴ.ሜ ርዝመት እና እስከ 8 ሴ.ሜ ስፋት ያድጋሉ ። ብዙውን ጊዜ ሲሊንደራዊ (አንዳንድ ጊዜ ሾጣጣ) ቅርፅ አላቸው። በአንዳንድ አጋጣሚዎች ዘለላዎች ክንፍ ሊያዳብሩ ይችላሉ።

Cabernet Sauvignon የወይን ዝርያ ሲሆን ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ በሚከተሉት ባህሪያት የሚለይ፡

ቀላል አረንጓዴ ከቀይ ቅልም ቅጠል ቀለም ጋር፤
ትንሽ ጥቁር ሰማያዊ የቤሪ ፍሬዎች ሻካራ ቆዳ ያላቸው፤
ጠንካራ የተንጣለለ ቡቃያ።

ስለ ጣዕም ትንሽ

Cabernet Sauvignon የፍሬያቸው ትኩስ የማይበላ ወይን ነው። ሁሉም ስለ ልዩ የሳር ክታር ጣዕማቸው ነው። የቤሪዎቹ ሽታ ባህሪ የምሽት ጥላ አላቸው. ጣዕማቸው ኩርባዎችን በትንሹ የሚያስታውስ ነው። በግምት ተመሳሳይ ጥራቶች ከሳውቪኞን ፍሬዎች በተሰራ ወይን ተለይተዋል. የተጠናቀቀው መጠጥ በቀላሉ የማይታወቅ የምሽት ሼድ ሽታ ያለው ነው።

ጥቅምና ጉዳቶች

የ Cabernet Sauvignon ጥቅሞች ከሌሎች ነገሮች መካከል፡ ያካትታሉ።

ትርጉም የሌለው እንክብካቤ፤
ዘመድየበረዶ መቋቋም;
የሻጋታ እና ፊሎክስራ መከላከያ።

ይህ የወይን ፍሬ ዋጋ የሚሰጠው በተግባር የማይበሰብስ በመሆኑ (በበልግ በረዘመ ዝናብም ቢሆን) ነው። የ Cabernet Sauvignon ጉዳቶች ኦቫሪን እና አተርን የማፍሰስ ዝንባሌን ያካትታሉ።

ባዮሎጂካል ባህሪያት

Cabernet Sauvignon ዘግይተው የሚበስሉ የወይን ፍሬዎች ቡድን ነው። በሩሲያ እና በዩክሬን ደቡባዊ ክልሎች ሰብሉ ብዙውን ጊዜ የሚሰበሰበው በጥቅምት ወር መጀመሪያ ላይ ነው። የጠረጴዛ ወይን ለማምረት የቤሪው የማብሰያ ጊዜ 140 ቀናት ያህል ነው ፣ ጣፋጭ - 160 ቀናት።

የዚህ አይነት ተቆርጦ በፍጥነት እና ያለችግር ሥር ይሰዳል። ቁጥቋጦዎቹ በደንብ ይበስላሉ። የ Cabernet Sauvignon ምርት በአማካይ - ከ60-70 q/ሀ።

የቤሪ ባህሪያት

የ Cabernet Sauvignon ወይን ጣዕም፣ ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው፣ tart፣ currant ነው። የቤሪዎቹ ጭማቂዎች የስኳር ይዘት ብዙውን ጊዜ 20 ግ/100 ሴ.ሜ ³ ሲሆን የአሲድ መጠኑ 9 ግ/ዲም³ ነው። በሞቃት የፀደይ ወቅት በተለይም ምቹ ፣ዝናባማ ባልሆኑ ዓመታት ፣የመጀመሪያው አመላካች እሴት እስከ 24 ግ/100 ሴ.ሜ^{3። ሊጨምር ይችላል።}

የ Cabernet አይነቶች

በእርግጥ በተለያዩ ጊዜያት ምርጫው የተካሄደው እንደ Cabernet Sauvignon ወይን ባሉ ሰብሎች ነው። ከላይ የተጠቀሰው የዝርያ ገለፃ እስከ ዛሬ ካሉት የቴክኒካል ዝርያዎች ምርጡ አንዱ እንደሆነ ለመገመት ያስችላል. በአሁኑ ጊዜ የሚከተሉት የዚህ ተወዳጅ ወይን ዓይነቶች በተለያዩ የአለም ክፍሎች ይበቅላሉ፡

Cabernet Cortis። ይህ ልዩነት ነበርSauvignon እና Mörzlingን በማቋረጥ የዳበረ። ይህ ወይን አበባው ከ 138-140 ቀናት በኋላ ይበቅላል. ልዩ ባህሪው ከፍተኛ ምርታማነት ነው።
ሰሜናዊ Cabernet። የዚህ ዝርያ ፍሬዎች ከሳውቪኞን ቀደም ብለው ይበስላሉ - በሴፕቴምበር አጋማሽ ላይ. የእሱ ልዩ ባህሪ የበረዶ መቋቋም (እስከ -27 C) ነው. የዚህ ወይን ዘለላዎች በጣም ትንሽ ናቸው (100 ግራም) እና ቁጥቋጦዎቹ መጠናቸው አነስተኛ ነው።
Cabernet King። የዚህ ዓይነቱ ጠቀሜታ አበቦቹ ከሳቪኞን በኋላ ይበቅላሉ. እና ስለዚህ፣ ለበልግ ውርጭ አሉታዊ ተጽእኖ የተጋለጠ ነው።
Cabernet Michurinsky። ይህ ቀደምት የበሰለ ወይን ነው, እሱም ከአበባው በኋላ ከ 115-125 ቀናት ውስጥ ሊሰበሰብ ይችላል. የዚህ ዝርያ ጥቅሞች ከፍተኛ የበረዶ መቋቋም (እስከ -29 ሴ.ሜ) ያካትታሉ።
Cabernet Jura። ይህ ልዩነት ያልተለመደ እቅፍ ያለው በጣም ጣፋጭ ወይን ያመርታል. ጥቅሙ ለተለያዩ ተላላፊ በሽታዎች በጣም የሚቋቋም መሆኑ ነው።

የማረፊያ ቦታ መምረጥ

የ Cabernet ዝርያዎች ለአፈሩ እና ለእድገት ሁኔታ ፈጽሞ የማይፈለጉ ናቸው። ይሁን እንጂ በደቡባዊ ተዳፋት ላይ በአመጋገብ አፈር ላይ ጥሩ ስሜት ይሰማቸዋል. በጣቢያው ላይ ምንም የተፈጥሮ ከፍታ ከሌለ, ሰው ሠራሽ መስራት ይችላሉ. የ Cabernet Sauvignon ወይን ከሰሜን እስከ ደቡብ ባለው መስመር ጥሩ ብርሃን ባለውና አየር በሌለው ቦታ መትከል የተሻለ ነው።

ለዚህ ዝርያ እንደ ስርወ ሀብት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

"ሪፓሪያ 3309"፤
"ሪፓሪያ 101-14"፤
"ኮቤራ 5ቢቢ"፤
"በርላንዲየሪ ቴሌኪ 8ቢ"።

እንዴት መንከባከብ

የዚህ አይነት ወይን በመኸርም ሆነ በፀደይ ወቅት መትከል ይችላሉ. በመደዳዎቹ መካከል ያለው ስፋት ከ3-4 ሜትር ያህል መሆን አለበት በሞቃታማው ወቅት እነዚህ ወይኖች ብዙ ጊዜ መመገብ አለባቸው. ኦርጋኒክ ቁስ አካልን እንደ ማዳበሪያ መጠቀም ጥሩ ነው. የመጨረሻው የላይኛው የወይን ተክል በሐምሌ ወር አጋማሽ ላይ ይካሄዳል. ዘግይቶ ማዳበሪያ አላስፈላጊ እፅዋትን ሊያበረታታ ይችላል፣ ይህም የክላስተር እድገትን ያዘገያል።

Cabernet Sauvignon የወይን ዝርያ በፍሬው ማብሰያ ወቅት በተደጋጋሚ ውሃ ማጠጣት ያስፈልገዋል። በእሱ ስር ያለው የአፈር እርጥበት ድግግሞሽ በዚህ ልዩ ክልል የአየር ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው. ከመጠን በላይ ውሃ ማጠጣት አይችሉም. አለበለዚያ ቤሪዎቹ ልዩ ጣዕማቸውን ሊያጡ ይችላሉ. በመጨረሻው ጊዜ ከወይኑ ስር ያለው አፈር በመከር ወቅት እርጥብ ይሆናል።

ቁጥቋጦን በመቅረጽ

ባለሙያዎች የዚህን ዝርያ ዓመታዊ የወይን ቡቃያ አጭር መከርከም እንዲያደርጉ ይመክራሉ። በዚህ ሁኔታ, የታችኛው ዓይኖች በማንቃት ምክንያት የወይኑ ፍሬዎች በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራሉ. ምንም እንኳን ከፍተኛ ምርት ቢኖረውም, ይህ ወይን በተግባር ጣዕሙን አያጣም, የፍራፍሬ ቀስቶችን ርዝመት በትንሹ ለመቀነስ ይመከራል. ይህ በጫካ ላይ ያለውን ጭነት ይቀንሳል።

Cabernet Sauvignon ብዙውን ጊዜ በረጃጅም ግንዶች ላይ ይበቅላል። በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ወጣት እድገቶች በነፃነት እንዲሰቅሉ ይተዋሉ. የተከረከመበዚህ ጉዳይ ላይ ዓመታዊ ቡቃያዎች ከ5-6 አይኖች።

የወይን ግምገማዎች

ከላይ የተሰጡት የ Cabernet Sauvignon የወይን ዝርያ፣ ባህሪያቸው በጣም ጥሩ ባህሪያት አሉት። ስለዚህ, በአውታረ መረቡ ላይ ስለ እሱ ግምገማዎች እጅግ በጣም አዎንታዊ ናቸው. ከዚህ የወይን ፍሬዎች ውስጥ በጣም ጥሩ ወይን ብቻ ይወጣል - ቅመም ፣ ጣዕሙ ፣ ለጣዕም አስደሳች።

በእውነቱ ይህ ዝርያ እራሱ እውቅና ያገኘው ይህን የመሰለ ድንቅ መጠጥ ከእሱ ማዘጋጀት በመቻሉ ብቻ አይደለም. የወይን ተክል አምራቾች ስለ እሱ በጣም ያልተተረጎመ እና ፍሬያማ እንደሆነ ይናገራሉ. በሚበቅልበት ጊዜ ይህ ሰብል ምንም አይነት ችግር አይፈጥርም. ብቸኛው ነገር የ Cabernet Sauvignon ወይን ዝርያ በየጊዜው ለሸረሪት ሚይት እና ማሳከክ መታከም አለበት. በዚህ ጊዜ ደረጃውን የጠበቀ ፀረ ተባይ መድኃኒቶችን ለመጠቀም ይመከራል።

በእርግጥ እነዚህ ወይኖች የሚለሙት በኢንዱስትሪ ብቻ አይደለም። አትክልተኞችም በከተማ ዳርቻዎቻቸው ውስጥ ይበቅላሉ. ከተፈለገ ወይን ከሱ እንዲሁ ለብቻው ሊዘጋጅ ይችላል።

ከማጠቃለያ ፈንታ

በመሆኑም የ Cabernet ወይኖች (ከዝርያዎች ጋር) ምን አይነት ባህሪያት እንዳሉ አግኝተናል። የ Sauvignon ቅርፅ እና ሌሎች ከላይ የተገለጹት መግለጫዎች ይህንን ባህል ጥሩ ወይን ለማምረት በጣም ተስማሚ ከሆኑት መካከል አንዱ እንደሆነ ለመገመት ያስችላል። የእነዚህ ዝርያዎች እርባታ ከሜርሎት ጋር በመሆን በጣም ጥሩ ጣዕም, የተጣራ እና ውድ መጠጦችን እንዲያገኙ ያስችልዎታል. እና በዚህም ምክንያት በእርሻቸው በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች እና በግል የከተማ ዳርቻዎች ውስጥ -የንግድ ስራ ጠቃሚ እና ትርፋማ።