በዘመናዊ የቤት እመቤቶች የጦር ዕቃ ውስጥ ለማብሰያነት በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉ ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ ዕፅዋት ይገኛሉ። ነገር ግን ልምድ ለሌለው ሰው እንዲህ ዓይነቱን ልዩነት ለመረዳት አስቸጋሪ ነው. በእኛ ጽሑፉ ከእነዚህ ተክሎች ውስጥ አንዱን ማጥናት እንፈልጋለን. ቲም ምንድን ነው? ብዙዎች ስሙን ሰምተዋል, ነገር ግን ይህ ተመሳሳይ thyme መሆኑን ሁሉም ሰው አይያውቅም. እፅዋቱ በርካታ ስሞች አሉት - ዋናው መሬት ፣ ቦጎሮድስካያ ሣር።
ያልተለመደ ተክል
ታዲያ ቲም ምንድን ነው? ይህ ከጥንት ጀምሮ በቅድመ አያቶቻችን ዘንድ ዋጋ ያለው ያልተለመደ ተክል ነው. ብዙውን ጊዜ ቲም ተብሎ ይጠራል. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሣር ከጥንካሬ, ድፍረት እና ጤና ጋር የተያያዘ ነው. thyme ምንድን ነው, አሁን ሁሉም አያውቅም. ከግሪክ የተተረጎመ - "ጥንካሬ". ይህ ስም የእጽዋቱን አስደናቂ የፈውስ ኃይል ለማጉላት ታስቦ ነበር። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለዚህ ያልተለመደ እፅዋት እና ለተለያዩ ዓላማዎች ስለሚጠቀሙት ነገሮች ይማራሉ ።
የቲም ጥቅም ለሰው ልጅ ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል። ተክሉን ብቻ ሳይሆን በንቃት ጥቅም ላይ ውሏልበምግብ ማብሰያ ውስጥ, ግን ለበሽታዎች ሕክምናም ጭምር. ዛሬ, በእኛ ኬክሮስ ውስጥ ነዋሪዎች መካከል, thyme Transcaucasia እና በክራይሚያ ያለውን የመዝናኛ ጋር የተያያዘ ነው. እና በእስያ ውስጥ ፣ በምግብ ውስጥ የቲም ጣዕም የብሔራዊ ምግብ አስፈላጊ አካል ነው። የበግ ስጋን ያለ thyme ማብሰል በቀላሉ የማይታሰብ ነው. ቅመሙ በፈረንሳይ ምግብ ውስጥም አስፈላጊ ነው።
የአጠቃቀም ታሪክ
በአለም ዙሪያ ያሉ ብዙ ምግቦች ቲም ይጠቀማሉ። ስለሱ የተለየ ነገር ምንድን ነው? ይህ ተክል በሜዲትራኒያን ባህር የሚገኝ ሲሆን በቁጥቋጦ ጫካዎች እና በድንጋያማ ቦታዎች ላይ ይበቅላል, ስለዚህ እፅዋቱ በብሔራዊ አውሮፓውያን ምግቦች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. በተፈጥሮ ውስጥ ከ 400 በላይ የእፅዋት ዝርያዎች አሉ. ነገር ግን በማብሰል ውስጥ የሚርገበገብ እና ተራ ቲም ይጠቀማሉ. በአሁኑ ጊዜ ተክሉ በብዙ አገሮች የሚመረተው ከሻካራ ቅርንጫፎች ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመማ ቅጠሎች ለማብሰል ነው።
ቲም በሰው ልጆች ከአምስት ሺህ ዓመታት በላይ ሲጠቀምበት እንደነበር ባለሙያዎች ይናገራሉ። ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በሱመር ሸክላ ጽላቶች እና በታዋቂው አቪሴና መዛግብት ውስጥ ተገኝቷል።
ተክሉን በጥንት ሮማውያን እና ግሪኮች ይወደው ነበር። ከጊዜ በኋላ ቲማን እንደ ማጣፈጫ መጠቀም ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ መጥቷል. አሁን ደግሞ ቲም በአለም ዙሪያ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል - በምስራቅ፣ አሜሪካ እና አውሮፓውያን ምግቦች።
የፋብሪካው መግለጫ
ታይም ምን እንደሚመስል ብዙ ሰዎች ያውቃሉ። እፅዋቱ የላምያሴ ቤተሰብ ነው። የቲም ዝርያ በጣም ብዙ ነው. በአውሮፓ ብቻ ከ 170 በላይ ዝርያዎች ይበቅላሉ. ነገር ግን እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች ሊሆኑ አይችሉምእንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀሙ, ምክንያቱም በመልክ ብቻ ሳይሆን በማሽተትም ይለያያሉ. ሾጣጣ ቲም ቦጎሮድስክ ሣር ተብሎ እንደሚጠራ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. በተፈጥሮ ሁኔታዎች ውስጥ, ተዳፋት ላይ ይበቅላል, ስለዚህ, በግል ሴራ ውስጥ አንድ ተክል ለማደግ, ፀሐያማ ቦታ መመደብ ያስፈልገዋል. ጥላ እና ጥላ ያለበት ቦታ ለሳር አይመችም።
ታይም ምን ይመስላል? በውጫዊ ሁኔታ, ተክሉን ትንሽ ቁጥቋጦ ይመስላል, ቁመቱ 40 ሴንቲሜትር ይደርሳል. ግን ብዙውን ጊዜ የሣሩ ቁመት 15-20 ሴንቲሜትር ነው። የቲም ግንድ ቅጠል የሌላቸው እና እንጨቶች ናቸው. እነሱ ቋሚ ወይም ቋሚ ሊሆኑ ይችላሉ. የእጽዋት ቅርንጫፎች በትንሽ ሹል ቅጠሎች ተሸፍነዋል. የአበባ ፓጋኖች አብዛኛውን ጊዜ ቀጥ ያሉ ናቸው. ተክሉ ለብዙ ዓመታት ነው. ከግንቦት እስከ ነሐሴ ድረስ ያብባል. Thyme inflorescences ሮዝ ወይም ወይን ጠጅ ነው፣ነገር ግን ነጭ አበባ ያላቸው ዝርያዎች አሉ።
የበጋ ነዋሪዎች ቲማንን እንደ ጌጣጌጥ ተክል ይጠቀማሉ። በእሱ አማካኝነት ያልተስተካከሉ ቦታዎችን ለማስጌጥ አመቺ ነው. Thyme በአሁኑ ጊዜ በጣም ተወዳጅ ጥሩ መዓዛ ባላቸው የአትክልት ቦታዎች ውስጥ ነዋሪ ነው።
የታይም ፍሬዎች በጣም ትንሽ እና ሞላላ ቅርጽ አላቸው። በውጫዊ መልኩ, ጥቁር-ቡናማ ወይም ጥቁር ቀለም ያላቸው ለስላሳ ፍሬዎች ይመስላሉ. የቲም ጣዕም ቅመም እና ትንሽ መራራ ነው, እና መዓዛው የማያቋርጥ እና አስደሳች ነው. ለቀጣይ ቅመማ ቅመም, ቅጠሎች ያሉት ቀንበጦች ይሰበሰባሉ. እነሱ ይደርቃሉ እና ከዚያም ይደቅቃሉ. ለክረምቱ ተገቢው የቲም ዝግጅት እና ማከማቻነት, ቅመማው ለሁለት አመታት ጥሩ መዓዛ ያለው ባህሪያቱን አያጣም.
ተክሉ በሜዳ ላይ በደንብ ያድጋልአፈር እና በመስኮቱ ላይ ባለው ቤት ውስጥ. Thyme በጣም ጥሩ የማር ተክል ነው, ስለዚህ ቀፎዎች ባሉባቸው ቦታዎች ላይ አስፈላጊ ነው. ብዙ ጊዜ ተክሉን የሚበክሉ ነፍሳትን ለመሳብ በግሪንች ቤቶች እና በአረንጓዴ ቤቶች አቅራቢያ ይተክላል።
ጠቃሚ ንብረቶች
የታይም ሳር ለጠቃሚ ባህሪያቱ ለረጅም ጊዜ ሲገመገም ቆይቷል። ቅመማው በ flavonoids, በማዕድን ጨው እና በኦርጋኒክ አሲዶች የበለፀገ ነው. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሰዎች ቲማንን እንደ መድኃኒት ያጭዳሉ። ስለ ተክሉ የመፈወስ ባህሪያት አሁንም አይረሱ. ነገር ግን ሣር በሚሰበስቡበት ጊዜ በጣም ቀስ ብሎ ስለሚያድግ ነቅለው ሊነቅሉት እንደማይችሉ ማስታወስ ጠቃሚ ነው.
ቲም ለመድኃኒትነት ይጠቀም የነበረው በጥንት ሐኪሞች ዘንድ የታወቀ ነበር። ተክሉን በጥንቷ ግብፅ ሳልን ለማከም እና ሰውነትን ለማሸት በንቃት ይጠቀምበት ነበር።
በቲም ላይ የተመሰረቱ ዝግጅቶች ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት አላቸው። ፈሳሽ tinctures እንደ expectorants ጥሩ ናቸው. እፅዋቱ የተቃጠሉ መገጣጠሚያዎችን እና በቢሊየም ስርዓት ላይ ያሉ ችግሮችን ለማከም የሚያገለግሉ ብዙ የመድኃኒት ዝግጅቶች አካል ነው። የቲም ዘይት በአፍ የሚወጣውን የአፍ ውስጥ ምሰሶ የሜዲካል ማከሚያዎችን ለመበከል ይጠቅማል. ግልጽ የሆነ የህመም ማስታገሻ ውጤት አለው. የእጽዋቱ ባክቴሪያ መድኃኒት የፈንገስ በሽታዎችን እና የቆዳ በሽታዎችን ለመዋጋት ጥቅም ላይ ይውላል።
በሕዝብ ሕክምና ቲም እንደ ዳይሪቲክ፣ ዳይፎረቲክ፣ ማስታገሻ እና ፀረ-ቁርጠት (anticonvulsant) ሆኖ ያገለግላል። ከሳር የተቀመመ ሎሽን ለ rheumatism, ቁስሎች እና ቁስሎችን ለማከም ጥሩ ናቸው. ቲምጉንፋን እና ጉንፋን ለመቋቋም ይረዳል, የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል. ለራስ ምታት እና እንቅልፍ ማጣት ያገለግላል. ጠቃሚ ለሆኑት ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ቲም (የእጽዋቱ ፎቶ በአንቀጹ ውስጥ ተሰጥቷል) እስከ ዛሬ ድረስ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.
የእፅዋቱ ስፋት በባህላዊ ህክምና ብቻ የተገደበ እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል። ፋብሪካው የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት እና ለሽቶ ኢንዱስትሪዎች ያገለግላል. የዛፉ ቅጠሎች በቪታሚኖች የበለፀጉ ናቸው. የቤት እመቤቶች ወደ ምግቦች ጣዕም ለመጨመር በማብሰያ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን በንቃት ይጠቀማሉ. ቲም ሽታው ስለሚያጠፋ ነፍሳትን ለመቆጣጠር ጥሩ ነው።
የሚሰቀል ቲም
በሩሲያ ውስጥ ሾጣጣ ቲም ይበቅላል። የብዙ አመት ቁጥቋጦ ባህሪያት ቅድመ አያቶቻችን በሽታዎችን ለማከም ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ተክሉን ብዙውን ጊዜ በሜዳዎች እና በሜዳዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በትንሽ ሮዝ-ቫዮሌት አበባዎች በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል. በሩሲያ ቲም ቦጎሮድስካያ ሣር ይባላል. ይህ ስም በምክንያት ታየ። በድንግል ማርያም ቤተክርስቲያን ቀን አዶዎች ጥሩ መዓዛ ባለው ሳር ያጌጡ በመሆናቸው ነው።
እፅዋቱ የሚከተሉትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዟል፡- አስፈላጊ ዘይቶች፣ ማዕድን እና ኦርጋኒክ ጨዎች፣ ሙጫ፣ ፍላቮኖይድ እና ታኒን። የቲም አስፈላጊ ዘይቶች ቀላል ቢጫ ቀለም አላቸው. ደስ የሚል, ግን በጣም ጠንካራ ሽታ አላቸው. ዘይቶች በሽቶ ማምረቻ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ. የቲም ጠቃሚ ባህሪያት በሕዝብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በባህላዊ መድኃኒት ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላሉ. ዕፅዋቱ እንደ ጥንታዊ መድኃኒት ይቆጠራል. የዕፅዋት መውጣቱ "Pertussin" መድሃኒት አካል ነው. የቲም ባክቴሪያ ባህሪያት የብሮንቶ እና የሳንባ በሽታዎችን ለመቋቋም ይረዳሉ።
ተክል ለመትከል ቦታ መምረጥ
Thyme ከቤት ውጭ በደንብ ያድጋል። የበጋ ነዋሪዎች በጓሮዎቻቸው ውስጥ በንቃት ያድጋሉ. የእሱ ቁጥቋጦዎች ከሌሎች ተክሎች ጋር ፍጹም የተዋሃዱ ናቸው. Thyme ብዙውን ጊዜ እንደ መሬት ሽፋን ሆኖ ያገለግላል. ቲማንን በቤት ውስጥ ማሳደግ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ፣ በክረምት፣ ሁል ጊዜ ትኩስ ተክል ቅርንጫፎች ይኖሩዎታል።
ለታይም በግላዊ መሬት ላይ ለመትከል ሞቃታማ ፀሐያማ ቦታ መምረጥ አለቦት። በጥላው ውስጥ, ተክሉን በጣም ጥሩ ስሜት አይሰማውም, ግንዶቹ መዘርጋት ይጀምራሉ. ቀላል ከፊል ጥላ ባለበት አካባቢ ቲማን መትከል ይቻላል::
እፅዋቱ አሲዳማ ያልሆኑ ቀላል አፈርዎችን ይመርጣል። መሬቱ በደንብ መደርደር አለበት. ልክ እንደሌሎች ብዙ ቅመማ ቅመሞች፣ ቲም ለፀሀይ ብርሀን በጣም ተመራጭ ነው። እሱ በቀጥታ ጨረሮችን በጭራሽ አይፈራም። ሰብሉን ለመትከል በጣም ጥሩው ክፍት ፣ አየር የተሞላባቸው ቦታዎች ናቸው።
Thyme በደህና ቅዝቃዜን በሚቋቋሙ ተክሎች ሊወሰድ ይችላል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ የሰሜን ንፋስ እና ረቂቆችን አይወድም. በዱር ውስጥ, ተክሉን በሜዳዎች እና ሜዳዎች, በኮረብታዎች ላይ ይበቅላል. በቤት ውስጥ መሬቶች ላይ, ቲም በጫካዎች በሰሜናዊ ንፋስ ተጽእኖ በተጠበቁ የአበባ አልጋዎች ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. ኦርጋኒክ ማዳበሪያ እንደ ከፍተኛ ልብስ መልበስ ያገለግላል. ከመትከሉ በፊት በሚቆፈርበት ጊዜ በአፈር ላይ ይተገበራል.
Thyme ድርቅን የሚቋቋም ሰብል ሲሆን የውሃ መጥለቅለቅን አይወድም። በድርቅ ጊዜ ብቻ ውሃ ማጠጣት ያስፈልገዋል. ክፍት በሆነ መሬት ውስጥ ተክሉን ለመትከል ጊዜ እንዲኖረው በፀደይ ወይም በመኸር መጀመሪያ ላይ ተክሏል. Thyme የክረምቱን ቅዝቃዜ በደንብ ይታገሣል.እና ስለዚህ መጠለያ አያስፈልገውም።
የቲም ስርጭት
Thyme የሚራባው በመቁረጥ፣ ችግኞች እና ዘሮች ነው። የመጨረሻዎቹ በመጋቢት አጋማሽ ላይ ይዘራሉ. ዘሮች እርጥብ ወንዝ አሸዋ ጋር ተደባልቆ እና substrate ላይ ላዩን ለ succulents ይዘራል, በላዩ ላይ ጥቁር ምድር አንድ ሦስተኛ መጨመር. ከላይ ጀምሮ ሰብሎች ከተረጨ ጠርሙስ ይረጫሉ እና በመስታወት ይሸፈናሉ. መያዣው በደማቅ ቦታ ላይ ተቀምጧል።
ችግኞች ቢያንስ ለሁለት ወራት በቤት ውስጥ ይቀመጣሉ። በአፈር ውስጥ ለመትከል በጣም ጥሩው የችግኝት እድሜ 70 ቀናት ነው. የመጀመሪያዎቹ ቡቃያዎች ከታዩ በኋላ የባህላዊው ይዘት የሙቀት መጠን በበርካታ ዲግሪዎች ይቀንሳል. ችግኞች ውሃ አይጠጡም, ግን ይረጫሉ. ችግኞች ጥሩ አየር ማናፈሻ ያስፈልጋቸዋል።
የመሬት ማረፊያ
Thyme በግንቦት ወር ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ክፍት መሬት ላይ ተክሏል። ለ ችግኞች ቀላል እና ለም አፈር ያለው ፀሐያማ ቦታ ይምረጡ። ባህሉ የቀዘቀዘ ውሃ ስለማይወድ ቦታው በደንብ መታጠብ አለበት. መሬቱ ከመትከልዎ በፊት አስቀድሞ ተዘጋጅቷል. ይህንን ለማድረግ በመኸር ወቅት, በሚቆፈርበት ጊዜ, humus ወይም ፖታስየም-ፎስፈረስ ማዳበሪያዎች ይተዋወቃሉ. በፀደይ ወቅት, አልጋዎቹ መፈታት አለባቸው እና በዩሪያ መፍትሄ (20 ግራም ዩሪያ በአንድ ሊትር ውሃ ይሟላል). ችግኞች እርስ በእርሳቸው ከ20-25 ሴንቲሜትር ርቀት ላይ ተተክለዋል, በረድፎች መካከል ከ40-45 ሴንቲሜትር ርቀት መተው ያስፈልጋል.
በአትክልቱ ውስጥ እፅዋትን መንከባከብ
ቲም መንከባከብ ከባድ አይደለም። እርጥበቱ በሥሩ ላይ እንዳይዘገይ Thyme አልፎ አልፎ መሬቱን ማላቀቅ እና አረሞችን ማስወገድ አለበት። እንክብካቤን ለማመቻቸት, የሳር አበባዎችን መትከል ይቻላል. በፀደይ መጀመሪያ ላይ ቁጥቋጦዎችመቁረጥ ያስፈልጋል. በዚህ ሁኔታ, ቡቃያው በሁለት ሦስተኛው ይቀንሳል. እፅዋቱ የታመቁ እና ጥቅጥቅ ያሉ እንዲሆኑ ለማድረግ መቁረጥ ያስፈልጋል።
ተክሎች በጣም አልፎ አልፎ ይጠጣሉ, ምክንያቱም እርጥበት አይወዱም, ነገር ግን ድርቅን በደንብ ይቋቋማሉ. የዛፉ እና የአበባው ንቁ እድገት መጀመሪያ ላይ ውሃ ማጠጣት ብዙ ጊዜ መሆን አለበት። ነገር ግን እርጥበትን ከመጠን በላይ መጨመር የለብዎትም. ክረምቱ ዝናባማ ከሆነ እፅዋትን ማጠጣት ምንም ዋጋ የለውም።
ታይም ስለ ከፍተኛ አለባበስ አይመርጥም። ከመትከልዎ በፊት መሬቱን ማዳበሪያ ካደረጉ, ለወደፊቱ ችግኞችን ስለመመገብ መጨነቅ አያስፈልግዎትም. በጣም ደካማ አፈር ብቻ በማዳበሪያ ማበልፀግ ይቻላል. ባህሉ በንጥረ ነገሮች ላይ አይፈልግም, ስለዚህ አፈርን አያሟጥጥም. ከቲም በኋላ ማንኛውም አትክልት በጣቢያው ላይ ሊተከል ይችላል, ከእነዚያ የበጉ ተክሎች በስተቀር.
የዊንዶውሲል የአትክልት ስፍራ
ቲም በድስት ውስጥ በቤት ውስጥ ማብቀል ይችላሉ። የግል ሴራ ከሌልዎት ይህ አማራጭ በጣም ተገቢ ነው። በዚህ አጋጣሚ ሁል ጊዜ ትኩስ ቲም በኩሽና ውስጥ ይዘጋጃሉ።
ታይም በመስኮቱ ላይ ለማደግ ከ15 ሴ.ሜ የማይበልጥ ዲያሜትር ያለው ትንሽ ማሰሮ ያስፈልግዎታል ከመትከልዎ በፊት ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲዘገይ የማይፈቅድ የውሃ ፍሳሽ ማስወገጃ ከታች በኩል ማስቀመጥ ያስፈልጋል። ከዚያም እቃውን በአፈር ውስጥ እንሞላለን. በውስጡም ዘሮችን እንዘራለን, በትንሽ አፈር ውስጥ እንረጭበታለን. መሬቱን ከላይ ከተረጨ ጠርሙስ ጋር እንረጭበታለን. ማሰሮው በፊልም ወይም በመስታወት መሸፈን አለበት. የእጽዋቱ ዘሮች በጣም ጥሩ ማብቀል አላቸው, ስለዚህ የመጀመሪያዎቹ ችግኞች ከ10-15 ቀናት ውስጥ ይታያሉ. አትለወደፊቱ ጠንካራ እና ቆንጆ ቡቃያዎችን በመተው ደካማ ቡቃያዎችን ማስወገድ ይኖርብዎታል. በአተር ውስጥ ያለው thyme በደንብ ያድጋል። አረንጓዴዎች ብዙ ጊዜ መቁረጥ አለባቸው, ይህም ተክሉን እንዳያብብ ይከላከላል.
ከጥንት ጀምሮ ሰዎች የእጽዋቱን ጠቃሚ ባህሪያት ያደንቃሉ። ቲም, ፎቶው ከላይ የሚታየው, በቤት ውስጥ ይበቅላል, ከጓሮው ከመጣው ያነሰ ዋጋ የለውም. የአስተናጋጁ ተክል አረንጓዴ ቀለም ለማብሰል ብቻ ሳይሆን የፈውስ ሻይ ለማዘጋጀትም ያገለግላል. በመስኮቱ ላይ እንደዚህ ያለ ጠቃሚ ባህል ማንንም አይጎዳም።
በበልግ ወቅት ቲም በመቁረጥ ሊባዛ ይችላል። ይህንን ለማድረግ ፓጎኖች በጫካው ላይ ተቆርጠዋል ፣ እነሱም ከቁጥቋጦዎች ጋር በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ ስር ሰደዋል ። ከተክሉ በኋላ ብዙም ሳይቆይ ለጓደኞችዎ ወይም ለዘመዶቻቸው መስጠት የሚችሉት ወጣት ጠንካራ ተክሎች ይኖሩዎታል. በድስት ውስጥ ያለው ቲም የቅመም ምንጭ ብቻ ሳይሆን በቤትዎ ውስጥ ማስጌጥም ሊሆን ይችላል።
ታይም በአትክልተኝነት
Thyme በቡድን መትከል ጥሩ ይመስላል። ብዙውን ጊዜ በተቀነባበሩ ቅጠሎች ለተክሎች እንደ ዳራ ያገለግላል. Thyme, በውስጡ ኃይለኛ መዓዛ, ቢራቢሮዎችን እና ሌሎች ነፍሳት ወደ ጣቢያው ይስባል, ስለዚህ ኪያር አልጋዎች አጠገብ መትከል ይመከራል. ንቦች ወደ የቲም ሽታ እና የአበባ ዱቄት የአትክልት ሰብሎች ይጎርፋሉ. ቦጎሮድስካያ ሣር ለቅዱስ ሥላሴ በዓል እቅፍ አበባዎች ዋና አካል ነው. ትላትል፣ ሎቬጅ እና ሚንት ይገኙበታል። ከጥንት ጊዜያት በፊት አባቶቻችን እንዲህ ዓይነቱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ጥምረት እርኩሳን መናፍስትን ከቤታቸው እንደሚያስወጣ ያምኑ ነበር.
Thyme በወርድ ንድፍ አውጪዎች በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል። ዝቅተኛ ከፊል ቁጥቋጦዎች በጣም ጥሩ ዳራ ናቸው።የአልፕስ ስላይዶች እና ድብልቅ ድንበር። ነገር ግን ቲም ዋናውን ሚና መጫወት ይችላል. ተክሉ በድንጋያማ ድንጋያማ ቦታዎች ላይ በጣም አስደናቂ ይመስላል።
ቲም ማደግ ንጹህ ደስታ ነው። ቲም በተለይ በአበባው ወቅት በጣም ቆንጆ ነው. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ለስላሳ ቁጥቋጦዎች በቀላሉ ውብ ናቸው።
የታይም መሰብሰብ
በአካባቢያችሁ ቲማን ካበቀሉ እራሳችሁን እና ለምትወዷቸው ሰዎች ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመሞች ማቅረብ ትችላላችሁ። ለመሰብሰብ, ቲም በሰኔ ወይም በሐምሌ ውስጥ ይሰበሰባል. ያልተስተካከሉ ቅርንጫፎች በአበባው መጀመሪያ ላይ ተቆርጠዋል. ተክሉን በደንብ ስለማያገግም ቡቃያዎቹን መቁረጥ አስፈላጊ ነው, እና አይነቅፏቸው. ሥሩን ካበላሹ ቲማንን ይጎዳሉ።
ዘሮችን ለመሰብሰብ ከፈለጉ በጣም ጠንካራ እና በጣም ቆንጆ ለሆኑ ተክሎች ትኩረት መስጠት አለብዎት. በጣም ጥሩው የመዝሪያ ቁሳቁስ የሶስተኛውን እና የሁለተኛውን አመት ቲማን ይሰጣል. ዘሮች በአየር በሚተነፍስበት ቦታ ተሰብስበው ይደርቃሉ፣ ከዚያም ይወቃሉ።
ለቁጥቋጦዎች ዝግጅት በየወቅቱ ብዙ ጊዜ ይቆርጣሉ። የሳር ቀንበጦች በግርዶሽ ስር በተሰቀሉ ስብስቦች ውስጥ ይመሰረታሉ. የደረቁ አረንጓዴዎች በደንብ በተሸፈነ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. እንደ ቅመማ ቅመም፣ ባዶ ቦታዎችን ለሁለት ዓመታት መጠቀም ይቻላል።
Thyme በማብሰል ላይ
በመላው አለም ላይ ያሉ ምግቦች ለምግብ ማብሰያ ቲማንን በንቃት ይጠቀማሉ። እንደ ደንቡ ፣ የተቀጠቀጠ ቅጠሎች እና ቡቃያዎች ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ተክሉን በድስት ውስጥ ወይም በጓሮዎ ውስጥ እያደጉ ከሆነ, የሰብል ትኩስ አረንጓዴዎችን መጠቀም ይችላሉ. ማጣፈጫው በመራራነት እናየማይረሳ መዓዛ. Thyme ለማንኛውም ምግብ ደስ የሚል የቅመም ማስታወሻ ይሰጠዋል. በተለያዩ የማብሰያ ቦታዎች ላይ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል - ከመጋገር እስከ ጣሳ።
ቲም እንደ ቅመም የአሳ እና የስጋ ምግቦችን ለማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ጣዕማቸው የበለጠ ብሩህ እና የበለፀገ ያደርገዋል። የቲም ቀንበጦች በባህላዊ መንገድ ለመጠበስ ጨዋታ ያገለግላሉ። በመደብሩ ውስጥ የተገዙ ደረቅ ቅመሞች ከሙቀት ሕክምና በፊት ዓሳ እና ስጋን ለመርጨት እና ለማሸት ያገለግላሉ ። ዱቄቱ ለተቆረጠ ስጋ ወይም ለሳሳጅ የተቀጨ ስጋ ውስጥ ሊፈስ ይችላል።
ቅመም የሰባ ምግቦችን ለማብሰል የማይጠቅም ነው፣ ምክንያቱም በውስጡ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች ጨጓራ ከባድ ምግብን እንዲዋሃድ ይረዳል። በምስራቅ ውስጥ ቲም በንቃት ጥቅም ላይ የሚውለው በዚህ ምክንያት ነው. Thyme ለሰዎች ጠቃሚ የሆኑ ብዙ ቪታሚኖችን ይዟል, ስለዚህ ደረቅ ቅመሞች እንኳን ጠቃሚ ናቸው. ቲም የሚያጨሱ ስጋዎችን (ስጋ እና አሳን) ለማብሰል ጥሩ ነው።
ታይም ብዙ ጊዜ ለአትክልት ምግቦች ይውላል። ወቅቱ መራራ ማስታወሻዎችን እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ይሰጣል. ከቲም እና እንጉዳይ ጋር በደንብ ይጣመራሉ. ለምሳሌ በጣሊያን ውስጥ ሪሶቶ ከ እንጉዳይ ጋር በዚህ ቅመም ብቻ ይበላል. በተጨማሪም ተክሉን የተለያዩ ድብልቆች አካል ነው. ለምሳሌ, በብዙዎች በሚወዷቸው የፕሮቬንሽን እፅዋት ውስጥ ይገኛል. ይህ ድብልቅ ለማንኛውም የሜዲትራኒያን ምግብ ዝግጅት ተጨምሯል. ነገር ግን የእጽዋቱ ትኩስ ቡቃያዎች ወደ ሰላጣዎች ይታከላሉ. እነሱ በሌሉበት ጊዜ የደረቁ እፅዋትን መጠቀም ይችላሉ።
Thyme በስጋ ወይም በአሳ ላይ ወደ ሾርባ፣ቦርች፣ መረቅ ይጨመራል። ቲም በታሸገ ምግብ ውስጥ ይቀመጣል ፣መጋገር፣ የወይራ ፍሬዎችን መቅቀል፣ አይብ መሥራት፣ አልኮል መሥራት እና ኦሜሌቶችን መሥራት። የሎሚ ቲም (የሊም ታይም)፣ የሚታወቅ የ citrus ጠረን ያለው፣ ጣፋጮችን ለመስራት ያገለግላል።
ታዋቂ ሼፎች ቲማን ማንኛውንም ምግብ ያልተለመደ እንዲሆን ለማድረግ ሁለንተናዊ ቅመም አድርገው ይቆጥሩታል። ነገር ግን ከመጠን በላይ መብዛት ወደ ምሬት ሊያመራ ስለሚችል ቲም በጥበብ መጠቀም አለበት።
Tymeን በምግብ ማብሰል ምን ሊተካ ይችላል?
ከዚህ ቀደም እንደገለጽነው ቲም ደረቅ እና ትኩስ ለማብሰል ይጠቅማል። ነገር ግን ትክክለኛው ቅመም በእጅዎ ከሌለስ? ቲማን ምን ሊተካ ይችላል? በምስራቃዊ እና አውሮፓውያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ቅመማ ቅመም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. በኩሽናዎ ውስጥ ቲም ከሌለዎት፣የሄርቤስ ደ ፕሮቨንስ ቅልቅል በቅመማ ቅመም ውስጥ እንደሚገኝ ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ።
ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች ቲማንን በኦሮጋኖ እንዲተኩ ይመክራሉ። የምድጃው ጣዕም ከዚህ የከፋ አይሆንም ፣ ግን የበለጠ ብሩህ ማስታወሻዎችን ያገኛል ። በካውካሰስ ውስጥ የመጀመሪያ ኮርሶችን በሚዘጋጅበት ጊዜ ቀረፋ እንኳን በቲም ምትክ ይቀመጣል።
