ወይን በመፍላት ምክንያት ከፍራፍሬ ጭማቂ የሚዘጋጅ የአልኮል መጠጥ ነው። ከፍራፍሬ ወይም ከቤሪ የተሰሩ ሌሎች መጠጦችን አያካትትም. ወይኖች በቀለም፣ ጣዕም፣ ጥንካሬ እና ባህሪ ይለያያሉ።
ልዩ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ተስማሚ ወይን ወይን የተለየ መዋቅር አለው - ዘለላዎች እና የቤሪ ፍሬዎች ትንሽ ናቸው, እና በቤሪው ውስጥ ያለው ጭማቂ 80% ገደማ ነው. ወይኖች የጠራ ጣእም ሊኖራቸው ይገባል፣ መዓዛውም የበለፀገ መሆን አለበት።
የወይን ወይን ዝርያዎች ለማዕከላዊ ሩሲያ
የወይን ዝርያዎች ቀደም ብለው እና በመሃል የሚበስሉ ሲሆኑ ከፍተኛ ወይም ዝቅተኛ የአሲድነት እና የስኳር ይዘት ያላቸው ናቸው። ስብስቦች - ጥቅጥቅ ያሉ ወይም ብርቅዬ. ፍራፍሬዎቹ በተለያዩ ቅርጾች፣ ሸካራነት፣ ጭማቂነት፣ ቀለም፣ ሽታ፣ ጣዕም፣ ጥቅማጥቅሞች ይመጣሉ፣ የ pulp እና ልጣጭ የተለያዩ ባህሪያት አሏቸው። የወይን ወይን ችግኞች ብዙውን ጊዜ በመጸው መጀመሪያ ወይም በፀደይ መጀመሪያ ላይ ክፍት በሆነ መሬት ውስጥ ይተክላሉ። ብዙውን ጊዜ አትክልተኞች በሴፕቴምበር መጀመሪያ አካባቢ ቡቃያዎችን መትከል ይጀምራሉ, ይህም ችግኞች በተሻለ ሁኔታ ሥር እንዲሰዱ ያስችላቸዋል. ተጨማሪየትኞቹ የወይን ወይኖች እንደ ምርጥ እንደሚቆጠሩ እንመለከታለን።
የወይን ዝርያ ምደባ
ወይኖች በዓላማ ይከፋፈላሉ፡
- የወይን ወይን እና ጭማቂ ለማምረት የኢንዱስትሪ የወይን ዝርያዎች አሉ። መሃከለኛ ጣዕም አላቸው፣ እና እነዚህ ዝርያዎች ትንንሽ ፍሬዎች፣ በጣም ጭማቂ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ዘለላዎች፣ ትንሽ ጥራጥሬ አሏቸው።
- የጠረጴዛ ወይን ዝርያዎች። ባልተለወጠ መልኩ ለምግብነት የሚውል. ጥሩ ጣዕም አላቸው፣ በጁስ የበለፀገ ቡቃያ።
- አጠቃላይ ዝርያዎች ለመብላትና ወይን ለማምረትም ተስማሚ ናቸው።
- የኪሽሚሽ ዓይነቶች ዘቢብ ለማግኘት የሚያገለግሉ ሲሆን እነዚህም ወደ ጣፋጮች ምርቶች ለመጨመር ያገለግላሉ።
የቀድሞ የወይን ዝርያዎች
ምርጥ የወይን ወይኖች የትኞቹ ናቸው? በጣም ታዋቂው እንደ ፐርል ሳቦ ይቆጠራል. ፍሬው ከተከፈተ ከ 80 ቀናት በኋላ ይታያል. የባህርይ ባህሪያቱ ደግሞ ስስ ሙስኪ ጣዕም እና ከፍተኛ ምርትን ያካትታሉ። ብቸኛው ጉዳቱ ትንንሽ ፍሬዎች ናቸው፣ ይህም ክሎግ ፐርል ከሌሎች ቀደምት በሚበስሉ ዝርያዎች በትንሹ እንዲታይ ያደርገዋል።
ከሳቦ ዕንቁዎች በስተቀር የጥንት ዝርያዎች ጽንሰ-ሐሳብ ኤካሮ-35, በ 88 ኛው ቀን መብሰል, ጋላሃርድ - በ 89 ኛው ቀን እና ሴራፊሞቭስኪ - በ 89 ኛው ቀን. በተመሳሳይም ባለሙያዎች በፍጥነት በማደግ ላይ ያሉ ዝርያዎችን በማራባት ላይ ይገኛሉ. ቅዝቃዜን የመከላከል አቅም ያለው ዝርያ የማግኘት ጉዳይም አሳሳቢ ነው። እንዲሁም በመካከለኛው መስመር ላይ ቀደምት ወይን ወይን ዝርያ ይበቅላል.ዶንስኮይ አጌት ፣ ጥሩ ባልሆኑ ምቹ ሁኔታዎች ውስጥ በደንብ ይበቅላል እና ትልቅ ክብ ፣ ጥቁር ቀለም ያላቸው ፍሬዎችን ያቀፈ ትልቅ ስብስብ ይፈጥራል። አርካዲያ እንደ ቀደምት ዝርያ ተደርጎ ይቆጠራል - አነስተኛ መጠን ያላቸው ቁጥቋጦዎች ያላቸው የተለያዩ ዝርያዎች ጥሩ ምርት ይሰጣሉ. ዘለላዎቹ በመጠን እና በክብደት ተለይተው ይታወቃሉ፣ እና ፍሬዎቹ ነጭ ናቸው።
ያልተሸፈኑ ዝርያዎች
ወይን ለፈንገስ በጣም የተጋለጠ ተክል በመሆኑ ከበሽታዎች የሚከላከሉ ዝርያዎችን ማግኘት አስፈላጊ ነው። ያልተሸፈኑ የወይን ፍሬዎች ተባዮችን እና ቀዝቃዛ የአየር ጠባይዎችን ለመቋቋም የተሻገሩ የወይን ዝርያዎች ናቸው. ከተወሰነ ጊዜ በፊት በሰሜን ውስጥ ወይን ማብቀል የማይቻል ነበር, ምክንያቱም ተክሉን ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታን መቋቋም አልቻለም. አሁን ይህ ችግር አግባብነት የለውም, የተለያዩ የእጽዋት ዓይነቶችን በማቋረጥ ላይ ረዥም ሥራ በረዶ-ተከላካይ ዝርያዎችን ለማግኘት አስችሏል. ምቹ የአየር ጠባይ ባለባቸው አካባቢዎች ከ 10 በላይ እንደዚህ ያሉ አማራጮች አሉ. ለመካከለኛው ባንድ የወይን ወይን ዝርያዎችን አስቡበት።
ለብዙ አመታት ከአሜሪካ ፎክስቤሪ በወይን ወይን ላይ የተመሰረቱ ዝርያዎች እና ማሻሻያዎች ታዋቂዎች ናቸው። በሩሲያ ውስጥ የዚህ ወይን እንጆሪ መዓዛ እና ጣዕም "ኢዛቤላ" የሚል ቅጽል ስም ተሰጥቶታል. የዚህ አይነት አመለካከት የተለየ ነው, ነገር ግን በፍራፍሬዎች ውስጥ ካለው የስኳር መጠን አንጻር ሲታይ, እነዚህ ማሻሻያዎች ከሽፋን ዝርያዎች ይበልጣል. እንዲሁም ከፈንገስ በሽታ የመከላከል አቅም አላቸው፣ ቅዝቃዜን እስከ -35 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መቋቋም የሚችሉ፣ ለከፍተኛ ምርታቸው እና በፍጥነት የማገገም ችሎታ ተለይተው ይታወቃሉ።
በ19ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ፣ ውስብስብ የሆኑ ልዩ ልዩ የዩሮ-አሜሪካን ድቅል መፍጠር ተጀመረ። ዋናው ግቡ በሽታ የመከላከል አቅምን መስጠት ነበር።የአሜሪካ ወይን ፍሬዎች እና የበለፀገውን ጣዕም ይይዛሉ. ለአውሮፓ ከፍተኛ ቅዝቃዛ መቋቋም አስፈላጊ ስላልነበረው እነዚህ ባህሪያት ለዩሮ-አሜሪካዊ ዲቃላዎች የከፋ ናቸው. በፈረንሣይ ውስጥ በሃያኛው ክፍለ ዘመን በ 50 ዎቹ ዓመታት ውስጥ ፣ የ Seive Villars የመጀመሪያ ማሻሻያዎች ተቀበሉ ፣ ለቅዝቃዛ የአየር ጠባይ እና ለበሽታዎች በጣም የሚቋቋሙ ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከምርጥ የአውሮፓ ዝርያዎች ጣዕም ያነሱ አይደሉም። የኢዛቤላ ልዩ ጣዕም የለም ማለት ይቻላል። በአሁኑ ጊዜ አሜሪካ እና ካናዳ ከዩሮ-አሜሪካውያን እና አሜሪካውያን ዲቃላዎች ጋር ጠንክረው በመስራት ላይ ናቸው፣ ሌሎች ሁለገብ እና ጠንካራ ዝርያዎችን በማግኘት፣ በውስጣቸው ዘር የሌላቸውን ፍሬዎች ጨምሮ።
የአሙር ወይን እንደ ወይን ወይን ክረምት-ጠንካራ ነው። በጣዕም እና በማሽተት ተመሳሳይ ናቸው. በምርጫው ሂደት ውስጥ ያሉ ስፔሻሊስቶች ሌሎች ሽፋን የሌላቸው እና ቀደምት የተቀላቀሉ ቅጾችን ከትንሽ ፍሬው አሙር ሊያና ትልቅ የምግብ ቤሪዎችን ማራባት ችለዋል።
የሽፋን ዝርያዎች
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura እንደ ሽፋን ይቆጠራሉ። ጥሩ ጣዕም እና መልክ አላቸው. እንደነዚህ ያሉት ዝርያዎች በረዶን አይታገሡም, ለእነሱ ለክረምት ጊዜ መጠለያ መገንባት አስፈላጊ ነው. ለታማኝ ጥበቃ፣ ትክክለኛውን የጫካ ንድፍ ያስፈልግዎታል።
በጣም ታዋቂው የንድፍ ቴክኒክ ደጋፊ የሌለው ማህተም ነው። ከአፈር ጋር በጣም ቅርብ በሆነ አንድ የፍራፍሬ ጥንድ ጋር አስገዳጅ እጀታዎችን ያካትታል. ሙሉ በሙሉ የተገነባው በማደግ ላይ በ 4 ኛው ዓመት ውስጥ ብቻ ነው. አንድ የበሰለ ቁጥቋጦ አራት ክንዶች ያሉት ሲሆን ስለዚህ 4 የፍራፍሬ ጥንድ አለው. በተወሰኑ አጋጣሚዎች እስከ 6 የፍራፍሬ ማያያዣዎች ይፈቀዳሉ።
አግድም ባለ ሁለት ክንድየምድር አቅራቢያ ያለው አጥር ትንሽ ግንድ አለው ፣ ይህም ዝርያዎችን ለመሸፈን ይህንን ዘዴ ለመጠቀም ያስችላል ። ዋናው መርህ በተለያዩ አቅጣጫዎች የታለመ 2 እጅጌዎች በአግድም trellis ላይ ነው. ከመሬት በላይ ያለው ግንዱ ቁመት 15 ሴ.ሜ ነው።
Slanting ማያ። ይህ የንድፍ ዘዴ ለክረምቱ ቁጥቋጦውን በቀላሉ ለመሸፈን ያስችላል. ግንድ የለም፣ ግን ነጠላ የተጋለጠ የታጠፈ እጅጌ ብቻ ከፍራፍሬ ማያያዣዎች ጋር። በሁሉም የንድፍ ቀላልነት፣ ግልጽ የሆነ መቀነስ አለ - ብቸኛው እጅጌው ከቀዘቀዘ ለተወሰነ ጊዜ አዝመራው መጠበቅ አያስፈልገውም።
የወይን ዝርያዎች ነጭ
አንዳንድ ሰዎች ነጭ ወይን ከአረንጓዴ ቤሪ ብቻ ሊዘጋጅ እንደሚችል ያምናሉ ነገር ግን እነዚህ መጠጦች ከሮሴ እና ቀይ ወይን የተሰሩ ናቸው. በማንኛውም ፍራፍሬ ውስጥ ግልጽ የሆነ ጭማቂ አለ, በቤሪዎቹ ቅርፊት ቀለም ላይ የተመካ አይደለም. ነጭ ወይን ጠጅ ከቀይ ወይን ያነሰ ጥንካሬ እና ጣፋጭ እና ቀላል ነው. በማምረት ውስጥ ትልቅ ልዩነት የቤሪ ጭማቂ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. የነጭ ወይን ዝርያዎችን አስቡ።
ቻርዶናይ
ብዙዎቹ ምርጥ ነጭ ወይን ዝርያዎች የሚበቅሉት በፈረንሳይ ብቻ እንደሆነ ያምናሉ። በጣም ታዋቂው ነጭ ዝርያ Chardonnay ነው. ነገር ግን ከቻርዶናይ የሚመጡ ነጭ ወይን በአሁኑ ጊዜ በካሊፎርኒያ, አውስትራሊያ, ጣሊያን, አርጀንቲና, ጀርመን, ደቡብ አፍሪካ, ኦስትሪያ, ቺሊ እና ኒው ዚላንድ ይገኛሉ. ልዩ የሆነ የኦክ ጣዕም ለማግኘት መጠጡ በኦክ በተሠሩ ልዩ በርሜሎች ውስጥ ይከማቻል። ስለዚህ ዋጋ ያለው የተንቆጠቆጠ ወይን ማግኘት ይቻላል. መጠጡ በጅምላ ከተመረተ, ከዚያም ተራየኦክ በርሜሎች ወይም የኦክ ቺፕስ ወይም ልዩ ይዘትን ወደ ወይን ይጨምሩ። በእንደዚህ አይነት ምርት፣ ጥራት ያለው ምርት ማግኘት አይቻልም።
ራይስሊንግ
አስደናቂ የወይን ወይን አይነት። በጀርመን ውስጥ በሞሴሌ ወንዝ አቅራቢያ ከሚበቅሉ ፍራፍሬዎች በጣም የሚመገቡ ወይን እንደሚገኙ ተስተውሏል. ይህ ዝርያ በፈረንሳይ, ሃንጋሪ, ኦስትሪያ, አርጀንቲና እና አሜሪካ ውስጥ ይገኛል. የሪዝሊንግ ወይኖች የፒር እና የፖም ጣዕም እና የአበባ እና ፍራፍሬ እቅፍ አላቸው።
ሙስካት
ይህ የወይን ወይን ለዘመናት የኖረ ነው። ሙስካት በሁሉም አህጉራት ይበቅላል. ከእነዚህ ውስጥ የተሠሩ ብዙ ዓይነት ወይን እና ወይን ዝርያዎች አሉ. ብዙ ጊዜ እንደዚህ ያሉ ወይን ጠንካራ፣ደረቁ፣አነስተኛ አልኮሆል ይዘት ያላቸው አይደሉም፣ነገር ግን የሚያብለጨልጭ፣ስኳር-ጣፋጭ እና በጣም ጠንካራ ናቸው።
ጥቁር ወይን
በአሁኑ ጊዜ እንደ ብላክ ምንቃር ወይም ኪሽሚሽ ብላክ ሱልጣን ያሉ ጥቁር ወይን ዝርያዎች በጣም ተፈላጊ ናቸው። የጨለማ ወይን አድናቂዎች ግሩም ጣዕሙን፣ ጣፋጭ መዓዛውን፣ ብርቅዬ የመፈወስ ባህሪያቱን ያደንቃሉ።
ዛሬ ጥቁር ፍሬ ያሏቸው የቅንጦት የወይን ግንድ የውበት እና ረጅም ዕድሜ ምልክቶች ናቸው።
ለረዥም ጊዜ ኮድሪያንካ ከጥቁር ወይን ዝርያዎች መካከል የመጀመሪያው እንደሆነ ይታሰብ ነበር። የወይን ተክል ሲተከል አሁንም ጥቅም ላይ ይውላል. የዚህ ዓይነቱ ጉዳቱ ቤሪው በደካማ እንክብካቤ ትንሽ ይሆናል. ተርብ ሰብሉን ሊነካው ይችላል። ይህ ሆኖ ግን ከምርጥ ቀደምት ዝርያዎች አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል።
አቶስ አንድ አይነት የቤሪ ቅርጽ አለው።ከ 10 ቀናት በፊት ያበስላል እና ትንሽ አይሆንም. ሥጋው ጥሩ ጣዕም ያለው, የተጣራ, ደስ የሚል የአሲድ እና የስኳር ጥምረት አለው. Athos የተገኘው Kodryanka እና Talisman በማቋረጥ ምክንያት ነው. ክላስተር በቅርጽ የላላ፣ በመጠን መጠኑ መካከለኛ ነው። ይህ የወይን ጥቁር ወይን ዝርያ በሽታን የሚቋቋም ነው።
ከአርካዲያ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ የቤሪ ፍሬዎች፣ ትልቅ ብቻ - ይህ Nadezhda AZOS ነው። ጥሩ ምርት እና የበረዶ መቋቋም ጥቅማጥቅሞች ናቸው. ከኮድሪያንካ ትንሽ ዘግይቶ ይበሳል።
የኩባን አይነት እንዲሁ ከ Nadezhda AZOS ጋር ተመሳሳይ ነው። ኩባን በበለጸጉ ስብስቦች ተለይቷል, ስለዚህ ጥሩ እይታ አለው. ለበሽታዎች ዝቅተኛ መቋቋም - ብዙ ጊዜ ሂደቶችን ማካሄድ አስፈላጊ ነው. ለክረምት ጥንቃቄ የተሞላበት መጠለያ ይፈልጋል።
ኤካሮ-35 የመጀመሪያው የቾክቤሪ ወይን ነው። የቤሪዎቹ መጠናቸው አነስተኛ ናቸው, ክብደታቸው 3-4 ግራም, ስብስቦች ከ 350-400 ግ.እነዚህ መለኪያዎች በፍጥነት በማብሰል ይካሳሉ. ልዩነቱ ከፍተኛ ምርት የሚሰጥ፣ ከበሽታዎች ገጽታ በበለጠ ፍጥነት የሚበስል ነው።
Odessa Souvenir - ሙሉ በሙሉ ሲበስል ጥሩ ጣዕም ያለው ዘግይቶ ያለ ዝርያ። በጣም ጣፋጭ እና በጣም ጎምዛዛ አይደለም. የኦዴሳ ማስታወሻ ከበሽታዎች የመከላከል አቅም ያለው መሆኑ እንደ ተጨማሪ ነገር ሊቆጠር ይችላል።
መካከለኛ ዝርያዎች
በሩሲያ ወይም ዩክሬን ቢያንስ በበጋው መጨረሻ ጥሩ የወይን ምርት ለማግኘት ለረጅም ጊዜ ቀደምት ዝርያዎችን ብቻ ማብቀል አስፈላጊ ነበር። ዛሬ፣ በአየር ንብረት ለውጥ ምክንያት፣ የመካከለኛው ወቅት ዝርያዎችም ማደግ ጀምረዋል፣ ቡቃያው ከተከፈተ ከ145 ቀናት በኋላ የሚበስሉ ናቸው። እንዲሁምመካከለኛ-ዘግይቶ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፣ የፈረንሣይ የገበታ ወይን አልፎንሴ ላቫሌ እና ታዋቂው የአሜሪካ ወይን ወይን ኢዛቤላ።
የኬሻ ወይን፣ ታሊስማን ተብሎም የሚጠራው ከምርጥ ዝርያዎች አንዱ ነው። የ Kesha-1 ስሪት ከሴት አበባዎች ጋር እንዲሁ የተለመደ ነው. ይህ ዝርያ ለጥሩ ምርት ጎልቶ ይታያል, እና ቁጥቋጦዎቹ ከፍ ብለው ያድጋሉ. ኬሻ ጠንካራ፣ ትላልቅ ዘለላዎች ያሉት ሲሆን ኬሻ-1 ግን የተዘበራረቁ ስብስቦች አሉት። ፍራፍሬያቸው ጭማቂ፣ ትልቅ፣ ነጭ፣ ሞላላ ቅርጽ ያለው፣ የሚታወቅ ጣዕም ያለው ነው።
እና እንዲሁም በመካከለኛው መስመር ላይ በቂ ምርት ይስጡ፡
- የአሜሪካን ቫሊያንት። ከፍ ያለ ያድጋል, በረዶ-ተከላካይ, ፍሬዎቹ የበቆሎ አበባ ሰማያዊ ናቸው. በቤሪ ውስጥ ያለው የስኳር መጠን 20% ገደማ ነው. ቫሊያንት ለጓሮ አትክልት ማስዋቢያ፣ ለአጥር እና ለጋዜቦዎች ተስማሚ ነው።
- ኦገስቲን ቀደምት የበሰለ ወይን ነው። በማይተረጎም እና በከፍተኛ ምርታማነት ተለይቷል. ስብስቦች ለ 20 ቀናት ከቁጥቋጦው ውስጥ ሳይቀደዱ ይቀመጣሉ. የኦገስቲን ዘለላ በሾጣጣ ቅርጽ ያድጋል, ትልቅ, ትላልቅ ሞላላ ነጭ የቤሪ ፍሬዎችን ያካትታል. የቤሪ ፍሬዎች ግልጽ, እርስ በርሱ የሚስማማ ጣዕም ናቸው. ለጓሮ አትክልት ማስዋቢያ፣ አጥር እና ጋዜቦዎች ተስማሚ።
